| Food Buzz: Kasaysayan ng Medlar | Makinig |
| Pabula sa Pagkain: Medlar | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga prutas ng Medlar ay maliit, na nag-average ng 2 hanggang 5 sent sentimo ang lapad, at mayroong isang bilog hanggang sa medyo patag, hugis ng ovate na may natatanging, bukas na bulaklak na nagtatapos na maraming mga sepal. Kapag hindi hinog, ang mga prutas ay may matatag, taut, at naka-texture na balat, na may kulay mula sa ginintuang, light brown, hanggang sa orange-brown. Ang laman ay siksik din, kulay-krema, at matigas kung bata pa, na nakapaloob ang ilang mga hindi nakakain na binhi, at naglalaman ng mataas na halaga ng mga tannin at kaasiman. Habang ang prutas ay naiwan upang maging mature, isang proseso na kilala bilang bletting, ang balat ay magdidilim at kumulubot habang ang laman ay nagkakaroon ng malambot, malagkit, at mag-atas na pare-pareho at magbabago sa isang madilim na kulay ng kulay. Pinapayagan ng bletting na mabawasan ang mga tannin at kaasiman sa laman, at mahalagang tandaan na ang proseso ay hindi ang nabubulok na prutas ngunit ganap na hinog. Kapag bletted, ang mga prutas ng Medlar ay nagkakaroon ng isang pare-pareho at lasa na katulad ng mansanas o apple butter at magkaroon ng isang tangy at matamis na lasa na may banayad na tala ng kanela, banilya, mansanas, at sitrus.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga prutas na medlar sa huli na taglagas hanggang taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Medlar, na binansagang botanikal bilang Mespilus germanica, ay isang sinaunang prutas na kabilang sa pamilyang Rosaceae. Ang maliliit, mala rosehip na prutas ay tumutubo sa mga nangungulag na puno na maaaring umabot ng hanggang 8 metro ang taas at isa sa kaunting prutas na hinog sa panahon ng taglamig sa mga mapagtimpi na klima sa buong Europa at Timog-Kanlurang Asya noong Gitnang Panahon. Ang mga punong Medlar ay nalinang sa libu-libong taon bilang isang pandekorasyon na pandekorasyon, at maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba, na ang hari at nottingham ang pinakalawak na lumaki na uri. Ang mga puno ay nilinang din para sa kanilang nakakain na mga prutas na nangangailangan ng isang natatanging proseso ng pagkahinog na kilala bilang bletting, kung saan ang mga prutas ay naiwan upang ganap na mahinog, nagbabago ang hitsura, pagkakayari, at lasa. Ang Medlar ay mayamang kasaysayan sa mga aplikasyon sa pagluluto at nabanggit sa maraming akdang pampanitikan nina Cervantes, Shakespeare, Nabakov, at D.H. Lawrence. Sa kabila ng katanyagan ng prutas sa buong kasaysayan, kalaunan ay nahulog si Medlar sa pabor sa mga bagong prutas na binuo upang kainin nang diretso sa puno nang hindi nangangailangan ng pagdidilim. Noong ika-21 siglo, ang Medlar ay bihira, hindi komersiyal na nililinang, at dahan-dahang naglalagay muli bilang isang dalubhasang prutas na ibinebenta sa pamamagitan ng mga piling growers para sa mga chef, mahilig sa pagkain, at mga lutuin sa bahay.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga prutas ng medlar ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C upang mapalakas ang immune system at isang mahusay na mapagkukunan ng iron, isang mineral na tumutulong sa paggawa ng protein hemoglobin na nagdadala ng oxygen sa loob ng daluyan ng dugo. Naglalaman din ang mga prutas ng kaltsyum upang palakasin ang mga buto at mas mababang dami ng bitamina B1, potasa, magnesiyo, at hibla.
Mga Aplikasyon
Ang mga prutas na Medlar ay dapat na bletting bago sila magamit sa mga aplikasyon sa pagluluto. Ang bletting ay isang proseso ng pagkahinog sa pangkalahatan ay tumatagal ng 2 hanggang 4 na linggo upang payagan ang oras ng mga prutas na lumambot sa pagkakayari at magkaroon ng mas matamis na lasa. Kapag bletted, ang mga prutas ng Medlar ay maaaring kainin nang hilaw sa kanilang sarili, itapon ang balat at ubusin ang laman, o maaari silang ilaga o lutong sa mga matamis na application tulad ng tarts, pie, at cake. Ang mga prutas ng Medlar ay gumagawa din ng isang mayamang fruit jelly na maaaring kumalat sa toast, ihahatid ng asul o matapang na mga keso, pinasok sa mga inihurnong mansanas, o pinahid sa mga inihaw na karne. Sa Europa, ang sapal ay ayon sa kaugalian na hinaluan ng asukal at cream at kinakain bilang kasamang alak. Ang mga prutas ay maaari ding idagdag sa mga yogurt bilang isang matamis na pag-topping. Ang mga prutas ng Medlar ay pinagsama nang maayos sa cream cheese, asul na keso, pampalasa tulad ng mga sibuyas, kanela, at kardamono, mga prutas tulad ng mansanas, halaman ng kwins, at mga plum, at mga karne tulad ng kordero, bugaw, manok, at baboy. Ang buong, hindi hinog na mga prutas ng Medlar ay mananatili ng 3 hanggang 4 na linggo kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lokasyon. Kapag bletted at ganap na hinog, ang mga prutas ay dapat na agad na natupok para sa pinakamahusay na kalidad at lasa.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Anim na mga puno ng Medlar ang matatagpuan sa mga hardin ng Grimsthorpe Castle sa Lincolnshire, England. Ang 3,000-acre na pag-aari ay kabilang sa pamilyang Willoughby de Eresby at naipasa sa pagitan ng mga henerasyon ng higit sa 500 taon. Sa paligid ng kastilyo, maraming mga hardin na puno ng mga bulaklak, gulay, at mga puno ng prutas. Ang anim na puno ng Medlar ay matatagpuan sa tabi ng silangang bahagi ng kastilyo, at ang mga tuktok ng mga puno ay pruned sa isang naka-kometa, mala-kabute na hugis. Sa halos buong taon, ang mga puno ng Medlar ay pangunahing nakikita bilang isang natatanging pandekorasyon, na nagbibigay ng pugay sa katanyagan ng prutas sa mga maharlika ng British sa panahon ng Victorian Era, ngunit sa huli na taglagas at taglamig, ang mga prutas ay natipon para sa mga pagdiriwang ng piyesta opisyal. Naiulat na si Lady Willoughby, ang apong babae ni Nancy Astor at kasalukuyang residente ng kastilyo, ay tradisyonal na kumakain ng mga bletted na prutas na may halong cream bilang kasabay sa daungan. Ang mga prutas ay luto din ng allspice at asukal at hinulma sa gayak na mga hugis, na lumilikha ng sikat na kumalat na kilala bilang Medlar cheese. Ang hulma ng prutas na i-paste ay nilikha sa Victorian Era para sa napakahusay na pagtatanghal nito at madalas na hinahatid ng mga maalat na keso, alak, at toast. Sa modernong-araw, ito ay isang pinapaboran na ulam ng Pasko.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga puno ng Medlar ay katutubong sa Iran, kasalukuyang Turkey, rehiyon ng Caucasus, at iba pang mga lugar ng Timog-Kanlurang Asya, na matatagpuan sa silangan lamang ng Mediteraneo. Ang mga sinaunang prutas ay nalinang nang higit sa 3,000 taon at malawakang ginamit sa panahon ng mga emperyo ng Greek at Roman. Ang mga prutas ng Medlar ay kalaunan ay ipinakilala sa Kanlurang Europa at lalong naging tanyag bilang isang prutas sa taglamig hanggang sa ang mga bagong nahuhuling bunga ng prutas ay ipinakilala noong unang bahagi ng ika-20 siglo, binawasan ang halaga ng Medlar dahil sa kinakailangang bletting ng pagkakaiba-iba. Ang mga prutas ay dinala din sa California ilang sandali noong ika-19 na siglo, ngunit hindi sila napili para sa malawakang produksyon sa komersyo. Ngayon ang mga prutas ng Medlar ay matatagpuan sa kanilang katutubong saklaw at lumaki din sa isang maliit na sukat sa buong Europa, Asya, Australia, Canada, at Estados Unidos. Ang mga puno ng prutas ay umiiral sa parehong ligaw at sa mga nilinang hardin, kung saan sa pangkalahatan ay isinasama ito kaysa lumaki mula sa binhi upang mapanatili ang pare-pareho ang laki ng prutas.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Medlar. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Medlar gamit ang app ng Mga Gumagawa ng Espesyalidad para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Medellin Colombia Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 MalapitMedellin, Antioquia, Colombia Mga 37 araw na ang nakakalipas, 2/01/21 Mga komento ni Sharer: Níspero o Colombian Medlar  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 121 araw na ang nakakaraan, 11/09/20 Mga komento ni Sharer: Medlar mula sa Murray Family Farms  Santa Monica Farmers Market Malapit ang Mga Sakahan ng Pamilya ng MurraySanta Monica, California, Estados Unidos Mga 133 araw na ang nakakaraan, 10/28/20  Espesyal na Gumawa MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 487 araw na ang nakakaraan, 11/09/19  Parliament Hill Farmers 'Market MalapitItaas na Woburn PlaceEuston Road (Stop L), United Kingdom Mga 487 araw na ang nakakaraan, 11/09/19 Mga komento ni Sharer: Medlar sa panahon!  Borough Market Chegworth Valley Chegworth Valley, Waterlane Farms Chegworth, ME 1DE Maidstate, Kent 0-162-205-9252 https://www.chegworthvalley.com MalapitLondon, England, United Kingdom Mga 487 araw na ang nakakaraan, 11/09/19 Mga komento ni Sharer: Ang Medlar na katutubo sa Turkey ay nasa panahon .. sa UK  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 491 araw na ang nakakaraan, 11/05/19 Mga komento ni Sharer: Medlar mula sa Murray Family Farms sa Farmers Market Showroom.  MaBru South Holland, Netherlands Mga 491 araw na ang nakakaraan, 11/04/19 Mga komento ni Sharer: I-import ang merkado Brussels Belgium  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield, CA 661-330-3396 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 497 araw na ang nakakaraan, 10/30/19 Mga komento ni Sharer: Panahon ng Medlar !! |
