| Food Buzz: Kasaysayan ng Heirloom Tomatoes | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang kamatis na Pink Brandywine ay isang klasikong beefsteak na hiniwa ang kamatis na maalamat para sa masarap, mayaman, makalumang lasa ng kamatis, at madalas na nabinyagan bilang 'pinakamagandang pagtikim ng kamatis sa mundo.' Ang may hugis na prutas na may oblate ay may ribed balikat at maitim-kulay-rosas ang kulay, kahit na kahit na ganap na hinog maaari itong magkaroon ng berdeng balikat malapit sa tangkay. Ang kulay-rosas na laman nito ay mataba at labis na may lasa. Ang hindi matukoy, o nagbubunga na halaman ng kamatis ay tumutubo nang patas sa isang average ng tatlo hanggang siyam na talampakan ang taas, at nakikilala ito mula sa iba pang mga kamang-kamote ng kamatis ng madilim na berdeng mga patatas na may dahon na ito, na makinis at hugis-itlog na may isang matulis na tip, kumpara sa may ngipin na mga gilid ng isang regular na dahon na nagtatanim. Ang mga malalaking halaman ng kamatis na Pink Brandywine ay nangangailangan ng staking para sa suporta dahil maaari silang mamunga hanggang sa dalawang libra, na may isa o dalawang prutas bawat kumpol. Ito ay kabilang sa pinakamabagal na pagkahinog ng mga kamatis ng mga kamatis dahil ang paggawa nito ay magaan sa kalagitnaan ng panahon at tataas sa paglaon hanggang sa tag-init. Ang Pink Brandywine ay hinahangad para sa lasa at pagkakayari nito na taliwas sa tibay, dahil ang manipis na balat nito ay madaling kapitan ng pag-crack at hindi makatiis sa malayong pagpapadala.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga kamatis na rosas na Brandywine ay magagamit sa huling bahagi ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kamatis ay miyembro ng pamilya Solanaceae o nightshade, at botanically tinukoy bilang Solanum lycopersicum. Ang mga kamatis na Brandywine ay nagmula sa maraming kasiya-siya at makukulay na mga pagkakaiba-iba bilang karagdagan sa Pink Brandywine, kabilang ang pula, dilaw, at itim na mga pagkakaiba-iba. Gayunpaman, maraming mga kamatis na na may label bilang Brandywine na hindi sa katunayan ay kaugnay, at dahil sa maraming hindi kilalang mga pagkakaiba-iba, ang kamatis na may prutas na rosas na may prutas, na patatas na ito ay maaaring mas partikular na tinukoy bilang Pink Brandywine 'Sudduth's Strain. ' Ang Strain ng Sudduth ay kilala bilang orihinal na Pink Brandywine strain, at marami ang nagsasabi na ito ang pinakamahusay na American heirloom variety sa merkado.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kamatis ay naka-pack na may mga antioxidant na bitamina A at C, pati na rin potassium at B na bitamina, na mahalaga para sa kalusugan sa puso. Gayunpaman, ang mga kamatis ay pinaka-kilala sa kanilang konsentrasyon ng isang malakas na carotenoid na tinatawag na lycopene. Ang phytonutrient na ito, na responsable para sa pulang pigmentation ng mga kamatis, ay pinag-aralan para sa papel nito sa pakikipaglaban sa iba't ibang mga kanser, pati na rin ang kakayahang babaan ang antas ng kolesterol.
Mga Aplikasyon
Ang mga kamatis na Rosas Brandywine ay may isang mayaman, bahagyang matamis ngunit maanghang na makalumang kamatis na lasa na prized sa mga dekada. Ang mga ito ay masarap kinakain na hilaw, ngunit maaari din silang isahin, ihaw, nilaga, at magamit sa maraming pinggan. Partikular na mahusay na pinares ang mga kamatis sa mga masasarap na damo at malambot na keso. Bilang isang kamatis na uri ng beefsteak, ang Pink Brandywine ay mahusay para sa pagpipiraso. Gumamit ng alinman sa isang may ngipin na kutsilyo o napakatalim na di-may ngipin na kutsilyo, turukin ang balat upang makakuha ng isang hiwa, at gupitin ang haba mula sa tangkay hanggang mamulaklak upang mapanatili ang mas maraming katas sa bawat hiwa. Itabi ang iyong mga kamatis sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap na hinog, pagkatapos na ang pagpapalamig ay maaaring makapagpabagal sa proseso ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga kamatis na Brandywine ay kilala bilang isa sa pinakatanyag na heirloom cultivars sa mga hardin sa bahay sa buong Estados Unidos. Ang Pink Brandywine ay nai-kredito na nagdala ng mga kamatis ng mana at muli sa katanyagan pagkatapos ng pagtaas ng hybridization sa ikadalawampu siglo, at mula nang muling ipakilala ito sa merkado ng Amerika noong 1980s, maraming mga Brand sub-strain ng Brandywine na nilikha sa pamamagitan ng pagpili at cross-breeding.
Heograpiya / Kasaysayan
Bagaman ang kasaysayan ng Brandywine ay hindi malinaw sa kabuuan, sinabi ng alamat na ang kamatis ng Pink Brandywine ay napansin ng mga hardinero ngayon noong 1982 nang matanggap ng Seed Savers Exchange ang mga butil ng kamatis na Pink Brandywine mula sa hardinero ng Ohio, Ben Quisenberry. Natanggap umano ni Quisenberry ang mga binhi mula sa Dorris Sudduth Hill ng Murfreesboro, Tennessee, na ang pamilya ay nagtatanim ng mga kamatis na Brandywine at nagse-save ng mga binhi nito mula pa noong 1800. Hindi alam kung orihinal na na-save ng pamilya ang binhi mula sa isang komersyal na pagkakaiba-iba, o kung dinala ito sa Estados Unidos mula sa ibang bansa. Gayunpaman, ang kamatis na Pink Brandywine ay itinuturing na isang mana ng Amerika. Madalas ding sinabi na ang Brandywine ay nagmula sa Amish, marahil dahil mayroong isang Brandywine River sa estado ng Pennsylvania kung saan mataas ang populasyon ng Amish, subalit walang katibayan upang ganap na kumpirmahing ang paghahabol na ito. Ang rosas na kamatis na Brandywine ay may napaka payat na balat, dinidiskwalipika ito bilang isang mahusay na paghahatid ng kamatis, at samakatuwid hindi ito madalas makita sa mga merkado na malayo sa kung saan ito lumaki. Ang tiyempo para sa paghahasik at pagtatanim sa labas ay susi upang matagumpay na mapalago ang mga kamatis dahil hindi sila matigas at hindi kinaya ang anumang hamog na nagyelo.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Pink Brandywine Heirloom Tomatoes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Chef Savvy | Heirloom Tomato Ricotta Tart | |
| Cafe Johnsonia | Ratatouille Pizza (Gluten-Free at Dairy-Free) | |
| Pamanahong Karunungan | Klasikong Heirloom Tomato Sauce | |
| Magbigay ng Recipe | Mga Kamatis na Fritters |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Pink Brandywine Heirloom Tomatoes gamit ang app na Mga Produkto ng Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 184 araw na ang nakalilipas, 9/07/20 Mga komento ni Sharer: Heirloom Tomatoes mula kay Gloria Tamia  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 244 araw na ang nakakaraan, 7/09/20 Mga komento ni Sharer: WOW! Oras na para sa pangunahing kaganapan. Ang halo-halong mga pamana ay pumalit. |
