Paglalarawan / Tikman
Ang ligaw na haras ay madaling kilalanin, kahit na mula sa malayo, para sa matangkad, mala-whisky na parang mga dahon. Ang mga halaman, malinaw na walang pangangalaga, ay maaaring umabot sa haba ng tatlo hanggang sampung talampakan ang taas. Naglalaman ang halaman ng makapal, ribbed, guwang na mga tangkay na tumutubo mula sa naugat na bombilya (kilala bilang korona). Ang mga layered berdeng mga sanga at mabalahibong mga dahon ay sumisibol mula sa mga tangkay. Habang tumatanda ang halaman lumilikha ito ng hugis payong na kumpol ng maliwanag na dilaw na mga bulaklak, ang mga bulaklak na huli ay nagiging binhi. Ang bawat elemento ng ligaw na halaman ng haras mula sa korona hanggang sa bulaklak hanggang sa binhi ay nakakain. Ang ligaw na haras ay may matamis ngunit makapangyarihang mala-licorice na mga aromatik at lasa na may undertone ng mint at citrus.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang ligaw na haras ay matatagpuan sa buong taon sa mga mapagtimpi na klima.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang ligaw na haras, na kilala sa botaniko bilang Foenikulum vulgare, ay inuri bilang isang mala-halaman na halaman ng halaman. Ang mga perennial ay gumagawa ng mga halaman bawat taon. Ang ligaw na haras ay isang miyembro ng pamilya Umbelliferae, na nagsasama rin ng dill, anise, cumin, caraway at iba pang mga halamang gamot. Ang mga halaman ng haras ay gumagawa ng mga bulaklak na hermaphrodite, na may parehong bahagi ng lalaki at babae. Ang ligaw na haras ay kilala sa nagsasalakay na likas na katangian sapagkat ito ay magpaparami mula sa parehong ugat na korona at binhi. Parehong Wild at domesticated fennel ay nabibilang sa kategorya ng pagkakaroon ng anis-tulad ng mga culinary na katangian. Ito ay dahil sa kanilang mataas na lakas ng pabagu-bago ng isip na mga compound anethole at estragole. Ang mga halaman tulad ng basil, mint, kintsay at chervil ay nagbabahagi ng parehong pabagu-bago ng isip na mga compound.
Mga Aplikasyon
Ang ligaw na haras ay ganap na nakakain, kahit na malinaw na inirerekumenda na ang halaman ay hugasan nang lubusan bago gamitin. Maaari itong magamit sa iba't ibang mga application at dahil sa matagal nitong lumalagong panahon ay maaaring magamit sa isang tila walang katapusang dami ng mga recipe sa buong maraming panahon na may maraming mga pana-panahong sangkap. Maaari itong kainin ng hilaw, nilagay, caramelized, inihaw at pin pureed sa mga sopas at sarsa. Kasama sa mga komplimentaryong sangkap ang mga bawang, bawang, bawang, ugat na gulay, artichoke, bacon, sisiw, cream, chicory, kamatis, sariwang keso tulad ng burrata at feta, mga sariwang halaman tulad ng basil, mint, tarragon at perehil at pampalasa tulad ng caraway, cumin at binhi ng mustasa. Ang Wild Fennel ay isang quintessential na papuri sa pagkaing-dagat, lalo na ang mga crustacea at bivalves tulad ng mga scallop, at mga talaba.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang ligaw na haras ay katutubong sa Mediteraneo, mula sa Turkey kanluran hanggang Espanya at Morocco. Ang agresibong kalikasan nito ay ikinategorya din ito bilang nagsasalakay sa buong kalat na mga rehiyon ng Hilaga at Timog Amerika, Timog Africa, at mga bahagi ng Oceania at British Isles. Huwag malito ang Wild fennel na may lason na hemlock, na madalas lumaki sa mga katulad na terrain na malapit sa tubig o sa mamasa-masa na lupa. Ang hemlock ng lason ay matangkad din (mga tatlo hanggang anim na talampakan), ang pagkakaiba nito ay mga lila na blotches sa pangunahing tangkay, ito ay mabigat na branched ng maliliit na mga pusod ng mga puting bulaklak. Ang pinakamahusay na paraan upang makilala ang pagitan nito at Wild haras, durugin ang mga dahon, may suot na guwantes. Naglalaman ang lason hemlock ng coniine, isang lason na maaaring makuha sa balat. Ang pinakadakilang giveaway ay ang Poison hemlock na amoy mousy at musty.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Foraged Wild Fennel. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
