| Food Buzz: Kasaysayan ng Abukado | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga sharwil avocado ay mga medium-size, makitid na hugis na peras na prutas, na may timbang sa pagitan ng 8 at 20oz. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kanilang magaspang na berdeng balat, na mananatiling berde at hindi nagiging itim habang hinog ito. Ang kanilang makinis, mag-atas na laman ay naglalaman ng isa sa pinakamaliit na buto ng anumang abukado, na nangangahulugang mayroong sapat na dami ng laman na buttery sa loob ng bawat prutas. Mayroon din itong isang mataas na nilalaman ng langis na nagbibigay dito ng isang masarap mayaman, nutty na lasa. Ang mga puno ng avocado ng Sharwil ay mas maliit kaysa sa iba pang mga kultivar, ngunit pare-pareho ang mga nagdadala, na nag-aalok ng isang mahaba at mabibigat na panahon ng ani. Ang prutas ng abukado ay nagkahinog ngunit hindi hinog sa puno, kaya mahalagang maiimbak ng mga magsasaka ang prutas sa puno at makontrol ang ani ng kanilang ani. Habang ang mga matandang abukado ng Sharwil, ang mga likas na langis at taba ay naipon, samakatuwid ang mga abokado na aani patungo sa simula ng panahon ay magiging mas matatag, na may isang texture na maihahambing sa cool na mantikilya, at ang pag-aani pa sa panahon ay magbubunga ng mas maraming bunga ng creamier at creamier.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga sharwil avocado ay magagamit sa huli na taglagas sa taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga abokado ay kilala sa agham bilang Persea americana Mill., At nauri ng botaniko bilang isang berry. Ang abukado ay kabilang sa pamilyang Lauraceae, o laurel, at ito lamang ang puno sa pamilya na gumagawa ng nakakain na prutas. Ang tatlong pangunahing uri ng mga avocado ay ang Mexico, West Indian, at Guatemalan, at kasama sa mga pangunahing kategorya na ito ay daan-daang mga pagkakaiba-iba na may iba't ibang mga hugis, kulay, at mga texture ng balat. Ang Sharwil avocado ay isang krus sa pagitan ng mga uri ng Mexico at Guatemalan, at itinuturing ng ilan na pinakamahusay na abukado sa buong mundo, na madalas na ibinebenta bilang isang gourmet avocado dahil sa mayamang lasa. Ang mga pagkakaiba-iba ng abukado ay higit na kinilala bilang alinman sa Type A o Type B, na ang Sharwil avocados ay Type B. Ito ay isang pangkaraniwang maling kuru-kuro na ipinapahiwatig nito ang mga uri ng halaman ng lalaki at babae na dapat na itinanim nang magkasama para sa matagumpay na polinasyon, kung talagang tinukoy nila ang buhay ikot ng mga indibidwal na mga bulaklak ng abukado. Ang lahat ng mga bulaklak ng abukado ay sa katunayan kapwa lalaki at babae sa iba't ibang mga punto sa kanilang pang-araw-araw na pamumulaklak, na nagpapahintulot sa mga puno ng abukado na lumaki sa banayad na klima na maging produktibo nang walang ibang puno na kumikilos bilang isang pollinator. Gayunpaman, pinaniniwalaan na ang inter-pagtatanim ng mga pantulong na uri ng bulaklak ay maaaring mapalakas ang ani ng prutas sa pamamagitan ng pag-magagamit ng polen.
Halaga ng Nutrisyon
Ang abukado ay pangalawa lamang sa mga olibo sa mga prutas sa nilalaman ng langis, subalit ang langis sa mga abokado ay puno ng mga monounsaturated fatty acid at talagang malusog, na may kakayahang bawasan ang kolesterol sa dugo. Ang ilang mga monounsaturated fat na matatagpuan sa mga avocado, tulad ng oleic acid, ay naisip ring maiwasan ang kanser sa suso at kanser sa prostate. Ang abukado ay nagbibigay ng halos dalawampung mahahalagang nutrisyon, at naglalaman ng higit na protina, potasa, magnesiyo, folic acid, thiamin, riboflavin, niacin, biotin, pantothenic acid, bitamina E, at bitamina K bawat onsa kaysa sa anumang iba pang prutas. Nagsisilbi din sila bilang isang 'nutrient booster' sa pamamagitan ng pagpapagana sa katawan na makatanggap ng mas maraming natutunaw na fat, tulad ng alpha at beta-carotene at lutein, sa mga pagkain na kinakain sa tabi ng abukado.
Mga Aplikasyon
Ang mga sharwil avocado ay karaniwang tinatangkilik ng hilaw, dahil ang mga abukado ay hindi maganda sa matagal na pagluluto. Gumamit ng mga Sharwil avocado para sa mga fruit salad, mga sandwich spread, o ang pinakatanyag nilang form, guacamole. Ang mataas na taba ng nilalaman ng mga avocado ay pinagsasama nang maayos sa mga acidic na prutas at gulay, tulad ng citrus, mga kamatis, at pinya, pati na rin sa mga acidic dressing, at ang laman ay maaaring magamit bilang isang kapalit ng mantikilya, na hinahain sa toast. Maaari ring magamit ang mga avocado upang gumawa ng mga milkshake at smoothies, ice cream, at iba pang mga panghimagas. Ang langis ng abukado ay maaaring makuha at magamit para sa pagluluto o paghahanda ng mga sarsa at marinade, at maaari pa ring magamit para sa mga produktong pangangalaga sa balat, tulad ng mga moisturizer. Kapag napili, ang mga avocado ay hinog sa loob ng ilang araw sa temperatura ng kuwarto at mananatili sa dalawa hanggang tatlong araw. Upang mapabilis ang pagkahinog, itabi ang mga avocado sa isang paper bag na may saging, dahil ang etylene gas na inilabas mula sa saging ay magpapabilis sa proseso. Upang mapahinto ang pagkahinog ng mga avocado, alisin sa kanila ang oxygen, tulad ng pag-iimbak ng mga ito sa isang mahigpit na selyadong plastic bag. Ang mga ganap na hinog na avocado lamang ang dapat palamigin.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga avocado ng Sharwil ay ang tanging avocado ng Hawaii na pinahintulutan para sa pagpapadala sa mainland ng Estados Unidos. Noong 1992, ipinagbawal ng USDA ang pagpapadala ng mga avocado ng Sharwil makaraan ang isang oriental na fruit fly larva ay natagpuan sa isang Hawaiian packinghouse na nagproseso ng mga Sharwil avocado at iba pang lokal na ani. Ang abukado ng Sharwil ay hindi talaga nakilala bilang host ng insekto, at napagpasyahan ng mga siyentista na may ilang mga protocol sa pagpapadala, ang mga abokado ay talagang mahirap na host sa mga langaw ng prutas. Noong Oktubre 2013, inaprubahan ng USDA's Animal and Plant Health Inspection Service ang regulasyon nito upang ipadala lamang ang mga avocado ng Sharwil mula sa Hawaii patungo sa 32 mga pangunahing estado, lahat sa mga rehiyon sa Hilagang lugar na hindi nakakaalam sa mga langaw ng prutas, pati na rin sa D.C. mula Nobyembre hanggang Marso.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga avwado ng Sharwil ay pinaniniwalaang nagmula sa Australia, at mula noon ay tinanggap nang mabuti ng mga hardinero sa bahay at mga growers ng komersyo sa Hawaii, partikular sa Kona sa Big Island, kung saan madalas silang itinanim ng kape at macadamia nut. Ang mga sharwil avocado ay akma na akma sa mayaman, lupa ng bulkan at ang timpla ng tropikal na ulan at init ng Hawaii. Sa katunayan, ang mga sharwil avocado ay bumubuo ng higit sa kalahati ng komersyal na paggawa ng abukado ng Hawaii.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Sharwil Avocados. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Ang Lilikoi Kitchen ko | Guacamole Alton Brown Style |
