| Girl & Dug, Inc. | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga Cornichon ay napakaliit na prutas, na may average na 2 hanggang 7 sentimetro ang haba, at may isang silindro, makitid, at diretso sa bahagyang hubog na hugis na may bilugan na mga dulo. Ang balat ay matatag, mabulok, at maitim na berde, kung minsan ay natatakpan ng maliliit, malambot na tinik. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay malutong, may tubig, maputlang berde, at alinman sa walang binhi o maaaring maglaman ng ilang maliliit na buto. Ang mga Cornichon ay kilala sa kanilang malutong, makatas na pare-pareho at may isang maasim, halaman na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga Cornichon sa tag-araw hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Cornichon ay isang botanikal na bahagi ng pamilyang Cucurbitaceae at mga pagkakaiba-iba na maani ng ani para sa kanilang lasa ng tart, maliit na sukat, at malutong na pagkakapare-pareho. Ang pangalang Cornichon ay halos isinalin mula sa Pranses na nangangahulugang 'maliit na sungay' at maaaring magamit upang ilarawan ang parehong sariwa, maliit na mga pipino na ibinebenta sa mga lokal na merkado at pati na rin ang mga adobo, napanatili na mga bersyon. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng pipino na karaniwang may label na bilang mga Cornichon sa mga pamilihan ng Pransya, na may pinakatanyag na mga taniman, kabilang ang Parisienne Cornichon de Bourbonne, Parigno Cornichon, at Fin de Meaux. Ang mga Cornichon ay kilala rin bilang Gherkins sa labas ng Pransya, at ang maliliit na prutas ay tumataas sa katanyagan sa buong mundo bilang isang pinapaboran na pagkakaiba-iba upang makagawa ng mga adobo na kasing laki ng mga kagat.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang mga Cornichon ng maliit na halaga ng bitamina C, na kung saan ay isang antioxidant na maaaring maprotektahan ang katawan laban sa mga panlabas na agresibo sa pamamagitan ng pagpapalakas ng immune system. Naglalaman din ang mga prutas ng ilang potasa, bakal, magnesiyo, folate, at posporus.
Mga Aplikasyon
Ang mga Cornichon ay maaaring matupok na sariwa, ngunit ang mga ito ay pinakapopular na ginagamit upang gumawa ng mga atsara. Ang maliliit na prutas ay inasnan sa magdamag, inilalagay sa isang garapon, at pagkatapos ay natatakpan ng isang mainit na halo ng suka, tubig, at asin. Maraming mga aromatikong pampalasa, pampalasa, at damo ay maaari ring idagdag sa lasa ng maalat, maasim na prutas, at sa sandaling tinatakan, ang pinaghalong garapon ay naimbak ng hindi kukulangin sa tatlong linggo upang maasim. Ang mga adobo na Cornichon ay malawakang ginagamit sa lutuing Europa, lalo na sa mga pagkaing Pranses, at maaaring kainin nang diretso, walang kamay sa mga plate ng pampagana na may mga keso, pinausukang karne, at mga mani. Maaari din silang tinadtad sa mga masasamang itlog, tinadtad at itinapon sa patatas at berdeng mga salad, hiniwa at pinatong sa mga sandwich at slider, o hinalo sa stroganoff ng baka. Bilang karagdagan sa pagpuputol at pagpipiraso, ang mga Cornichon ay karaniwang pinaghalo sa mga sarsa tulad ng tartar at hinahain ng pritong pagkaing-dagat. Ang maliliit na adobo na prutas ay maaari ding matagpuan sa mga steak tartare na resipe, beef roulade, o nagsisilbing saliw sa raclette cheese na natunaw sa mga karne, gulay, at patatas. Ang mga Cornichon ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng bacon, prosciutto, bologna, baka, manok, at isda, mga halamang damo tulad ng thyme, bay dahon, cloves, at tarragon, puting suka, mga sibuyas, itlog, at keso tulad ng gruyere, cheddar, at raclette . Ang mga sariwang pipino ay magpapanatili ng 1-2 linggo kapag nakaimbak sa crisper drawer ng ref. Kapag na-atsara, ang mga napanatili na prutas ay mananatili sa 6-12 na buwan sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Pransya, ang mga Cornichon ay nakatanim sa Potager du Roi, na opisyal na hardin ng Palasyo ng Versailles. Ang dalawampu't tatlong-acre na hardin ay binubuo ng dalawampu't walong maliliit na lupain, at sa modernong panahon, ang hardin ay pinananatili ng French National Landscape Architecture School. Ang Potager du Roi ay tahanan ng higit sa pitong daang iba't ibang mga species ng prutas at gulay na pagkakaiba-iba, at ang mga Cornichon ay unang lumaki sa mga hardin at ginamit sa lutuing Pranses sa panahon ng paghahari ni Haring Louis XIV. Ang isa sa mga kilalang gamit para sa mga adobo na Cornichon sa Pransya ay upang magbigay ng isang tangy crunch sa mga charcuterie board. Ang pangalang charcuterie ay nagmula sa dalawang salitang Pranses na halos isinalin na nangangahulugang 'lutong laman' at sa una ay ginamit upang ilarawan ang mga tindahan ng karne sa Pransya na nagbebenta ng mga produktong baboy. Sa paglipas ng panahon, ang pangalan ay ibinigay din sa mga plate ng pampagana na nagtatampok ng kaunting dami ng mga pinausukang karne at nilikha upang mabawasan ang dami ng nasayang na pagkain. Ang mga board ng charcuterie ay madalas pa ring ginagamit sa mga restawran ngayon at naging isang nag-trend na pampagana na hinahain kasama ng mga keso, karne, atsara, olibo, at mga mani.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Cornichon ay katutubong sa India at mabilis na kumalat sa buong Europa at Africa, kung saan pangunahing lumaki sila para sa pag-atsara. Ang mga pipino ay isinama sa lutuing Pranses noong 1700s at malawak na nalinang sa mga lokal na hardin, sa paglipas ng panahon lumilikha ng maraming mga bagong Pranses na pagkakaiba-iba ng maliit na prutas. Ang mga Cornichon ay ipinakilala din sa Estados Unidos noong huling bahagi ng mga taon ng 1800 kung saan sila ay kilala sa pangkalahatan bilang mga atsara o Gherkins. Ngayon ang mga Cornichon ay pangunahing matatagpuan sa adobo form sa buong Pransya, ngunit maaari rin silang matagpuan sariwa sa mga piling lokal na merkado para magamit sa culinary. Ang mga Cornichon ay matatagpuan din sa buong Europa sa ilalim ng pangalang Gherkin at lalo na sikat sa United Kingdom, Ireland, at Germany. Sa labas ng Europa, ang mga Cornichon ay matatagpuan sa limitadong dami sa Estados Unidos, Canada, Australia, Asia, Africa.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang mga Cornichon Cucumber. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Mga Panahon At Hapunan | Cornichon Tarragon at Mustard Chicken | |
| Ang Spruce Eats | Mga Klasikong Pranses na Cornicon na atsara |
Kamakailan Ibinahagi
Mayroong nagbahagi ng mga Cornichon Cucumber gamit ang app na Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 259 araw na ang nakakaraan, 6/24/20 Mga komento ni Sharer: Ang mga Cornichon cucumber ay magagamit sa Specialty Produce mula sa Girl & Dug farm |
