| Coastal Farm |
Paglalarawan / Tikman
Ang ligaw na arugula ay binubuo ng maliliit, naka-jagged na dahon, na may average na 7 hanggang 20 sentimetro ang haba, na tumutubo sa mga bungkos na nakapalibot sa mga payat, patayong mga tangkay na may maliwanag na dilaw na mga bulaklak. Ang mga dahon ay pinahaba, maitim na berde, makitid, at malalim na nilagyan ng gaanong may guhit na mga gilid. Ang ibabaw ay nagdadala din ng kilalang veining na kumokonekta sa gitnang, maputlang berdeng tangkay. Ang ligaw na arugula ay may isang malulutong na pagkakapare-pareho sa isang matindi, masangsang na lasa na naglalaman ng matamis at mapait na mga tala ng paminta, mani, malunggay, at pine. Mahalagang tandaan na ang matalim, malasim na lasa ng Wild arugula ay mas matatag kaysa sa karaniwang arugula at dapat gamitin nang matipid sa mga pinggan sa pagluluto.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang ligaw na arugula ay magagamit sa tagsibol hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang ligaw na arugula, na binansagan ng botaniko bilang Diplotaxis tenuifolia, ay isang sinaunang halaman na kabilang sa pamilyang Brassicaceae. Ang peppery green ay isa sa tatlong pangunahing mga species ng arugula na nilinang para sa pagkonsumo ng tao at higit sa lahat ay matatagpuan ligaw sa Mediterranean sa bukas na bukirin, sa tabi ng mga daan, at bilang isang damo sa mga hardin sa bahay. Ang ligaw na arugula ay kilala rin bilang Roquette, Wild Rocket, Rauke, at Sylvetta at ginagamit bilang isang gulay at halaman sa iba`t ibang mga aplikasyon sa pagluluto. Ang pagkakaiba-iba ay karaniwan sa Europa at Kanlurang Asya, ngunit sa labas ng kanyang katutubong saklaw, ang mga gulay ay itinuturing na isang specialty kultivar na matatagpuan sa pamamagitan ng piling mga growers sa merkado ng magsasaka. Ang ligaw na arugula ay naging isang pinaboran na pagkakaiba-iba ng hardin sa bahay, nilinang para sa kakayahang umangkop, mabilis na lumalagong kalikasan, at mga katangian ng pangmatagalan. Ang mga payat na dahon ay nagbibigay ng isang subtly sweet, peppery, at nutty lasa, at ang lasa ay mas malakas kaysa sa karaniwang arugula o Eruca sativa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang ligaw na arugula ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina K upang makatulong sa pagpapagaling ng sugat at bitamina A upang palakasin ang immune system, maprotektahan laban sa pagkawala ng paningin, at pagbutihin ang kutis ng balat. Naglalaman din ang mga gulay ng bitamina C upang mabawasan ang pamamaga, potasa upang makontrol ang antas ng likido sa loob ng katawan, at kaltsyum upang palakasin ang mga buto. Higit pa sa mga bitamina at mineral, ang Wild arugula ay pinaniniwalaan na naglalaman ng glucosinolates, na mga compound na nagbibigay sa mga gulay ng kanilang mapait na lasa at sinasabing makakatulong sa pag-iwas sa sakit.
Mga Aplikasyon
Ang ligaw na arugula ay maaaring gamutin bilang isang halaman o gulay sa mga aplikasyon sa pagluluto at pinakaangkop para sa parehong hilaw at gaanong lutong paghahanda. Ang mga dahon ay maaaring anihin kapag bata pa, na naglalaman ng isang bahagyang mas matamis na lasa, o maaari silang tipunin kapag ganap na matanda, nagdadala ng isang mapait, mas masakit na kagat. Kapag naihatid na sariwa, ang Wild arugula ay maaaring ihagis sa mga salad, tinadtad at iwiwisik sa mga inihaw na karne, ginamit bilang isang topping sa paglipas ng pizza, nagsilbi bilang isang nakakain na dekorasyon, o tinadtad at ihalo sa mga paglubog, pagkalat, salsa, pesto, at mga dressing. Ang ligaw na arugula ay maaari ding ipatong sa mga sandwich at quesadillas o ihain sa sariwang kamatis at may edad na balsamic suka bilang isang ulam. Bilang karagdagan sa mga sariwang paghahanda, ang Wild arugula ay maaaring ihalo sa pasta, sopas, nilaga, at casseroles upang gaanong magaan ang mga gulay, o ang mga dahon ay maaaring steamed at bihisan ng suka bilang isang tangy accompaniment. Kapag nainit ang pagkakaiba-iba, lumalambot ang pagkakayari, at magiging malambot ang lasa. Ang mga ligaw na arugula ay ipinapares nang maayos sa mga karne tulad ng manok, pato, baka, at karne ng baka, pagkaing-dagat, mga mani tulad ng mga walnuts, pine nut, at mga almendras, tag-init na kalabasa, patatas, kabute, radicchio, mantikilya ng lettuce, mga kamatis, keso tulad ng mozzarella, parmigiano -reggiano, gruyere, at cheddar, at mga prutas tulad ng peras, melon, ubas, at berry. Ang buong, hindi naglinis ng mga dahon ay dapat ilagay sa pagitan ng mga twalya ng papel at itago sa loob ng 2 hanggang 5 araw kapag nakaimbak sa isang selyadong lalagyan sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang ligaw na arugula ay malayang lumalaki sa buong kanayunan ng Italyano, at maraming mga Italyano ang masayang naaalala ang pagtipon ng mga masusukol na dahon mula sa mga ligaw na halaman na lumalaki sa mga bukirin sa panahon ng tag-init. Pangunahing ginagamit ang mga gulay bilang isang tuldik sa mga sariwang salad, ngunit maaari rin silang ihalo sa pasta, kanin, at mga pinggan ng patatas para sa dagdag na pampalasa. Ang ligaw na arugula ay nililinang din sa isang maliit na sukat sa Italya at ipinagbibili sa mga pamilihan ng kapitbahayan sa ilalim ng pangalang Rughetta o Ruchetta. Ang mga kamay na nakatali na mga bungkos ng halo-halong mga gulay ay malinaw na may label na mayroon o walang Ruchetta upang ipaalam sa mga mamimili ang malalakas na lasa ng mga dahon, at marami sa mga bungkos na ito ay isinasama sa panzanella, isang salad ng mga tinadtad na kamatis, tinapay, mga sibuyas, pancetta, olibo, at mga pipino. Sa isla ng Ischia sa baybayin ng Italya malapit sa Naples, ang isang likor na kilala bilang Rucolino ay gawa rin sa Wild arugula, nagdadala ng maanghang, matamis, at mapait na lasa. Ang liqueur ay gawa sa citrus, pampalasa, Wild arugula, at mga ugat at binuo ng pamilyang Savastano gamit ang isang resipe na higit sa 135 taong gulang.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang ligaw na arugula ay katutubong sa Mediterranean, Western Asia, at mga lugar ng Hilagang Africa at nalinang mula pa noong sinaunang panahon. Ang pagkakaiba-iba ay nakatanim sa ibang pagkakataon sa iba pang mga rehiyon ng Europa, kabilang ang England at Finlandia, at kung minsan noong ika-17 siglo, ipinakilala ito sa kahabaan ng East Coast ng Estados Unidos sa pamamagitan ng mga naninirahan sa Italyano. Ngayon Wild arugula ay naging naturalized sa mga rehiyon sa buong Europa, Gitnang Silangan, Asya, Australia, Timog Amerika, at Estados Unidos. Pangunahing ipinagbibili ang mga gulay sa mga merkado ng lokal na magsasaka o mga specialty grocers at maaari ding matagpuan ang lumalaking ligaw o nilinang sa mga hardin sa bahay.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Wild Arugula. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Mayroong nagbahagi ng Wild Arugula gamit ang app ng Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Stew Leonard's Stu Leonard's 1 Stu Leonard's Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com MalapitHastings-on-Hudson, New York, Estados Unidos Mga 429 araw na ang nakaraan, 1/06/20 Mga komento ni Sharer: Wild Arugala at Stu's .. |
