Paglalarawan / Tikman
Ang mga key key ng Florida ay mas maliit kaysa sa mga limes ng Persia, na nag-average ng 2 hanggang 5 sent sentimo ang lapad, at nailalarawan sa pamamagitan ng kanilang globular, pare-parehong hugis at mabangong aroma. Ang makinis na balat ay binulsa ng maraming kilalang mga glandula ng langis at hinog mula sa berde hanggang dilaw kapag mature, kung minsan ay natatakpan ng mga brown patch at mga spot. Sa ilalim ng manipis na balat, ang dilaw-berdeng laman ay makatas, nahahati sa 10 hanggang 12 na mga segment ng manipis na puting lamad, at naglalaman ng maraming maliliit at pahaba, kulay na mga binhi. Ang mga key key ng Florida ay mabango kapag hiniwa, naglalabas ng isang pang-amoy na bulaklak, at may matamis, ngunit kapansin-pansin na tart at acidic na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga pangunahing limes ng Florida ay magagamit sa tag-araw hanggang sa unang bahagi ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga pangunahing limes ng Florida, na binansagang botaniko bilang Citrus aurantiifolia, ay mga bihirang prutas na matatagpuan sa mga matinik, mga evergreen na puno o shrub, na kabilang sa pamilyang Rutaceae o citrus. Pinangalan pagkatapos ng Florida Keys, isang arkipelago ng mga isla sa baybayin ng Florida, Florida key limes ay itinuturing na isa sa mga pinaka mailap na pagkakaiba-iba ng limes na madalas na natabunan ng mga na-import na prutas sa ilalim ng pareho, pangunahing pangalan ng apog. Ang mga pangunahing limes ng Florida na dating umunlad sa napakaliit at natatanging lumalagong rehiyon ng Florida Keys dahil mayroon itong natatanging kumbinasyon ng alkalina na lupa, isang tropikal na klima sa baybayin, at sagana na pag-ulan upang lumikha ng mga kumplikado, prutas, at bulaklak na prutas. Sa kabila ng katanyagan ng dayap sa pagluluto sa hurno at pampalasa ng pagkaing-dagat, ang pangunahing lumalagong rehiyon ng kalamansi ay halos nawasak ng isang bagyo noong 1926 at hindi na naibalik. Ngayon ang salitang 'key lime' ay isang maling salita dahil marami sa mga pangunahing limes na matatagpuan sa merkado ay lumago sa labas ng Florida Keys sa Mexico at Central America. Ang totoong Florida key limes na natitira sa modernong araw ay lumaki sa mga hardin sa likod-bahay at sa pamamagitan ng maliliit na bukid sa Florida.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Florida key limes ay isang mahusay na mapagkukunan ng potasa, bitamina C, at folate, na nagbibigay sa katawan ng mas mataas na kaligtasan sa sakit, balanseng antas ng likido, at kakayahang muling itayo ang materyal na genetiko sa loob ng mga cell. Naglalaman din ang mga limes ng kaltsyum, posporus, iron, sink, at pinaniniwalaang nagbibigay ng ilang mga anti-namumula, anti-fungal, at mga anti-bacterial na katangian.
Mga Aplikasyon
Ang mga pangunahing limes ng Florida ay ginagamit bilang isang pampalasa para sa parehong hilaw at lutong mga application at magdagdag ng isang acidic, bulaklak na kumplikado sa mga pinggan. Ang mga limes ay karaniwang nilagyan ng juice o zested at ginagamit sa mga marinade para sa mga isda, crustacea, at shellfish, pinaghalo sa mga dressing at vinaigrettes para sa mga salad, na pinirit sa beurre blanc o butter sauces upang itabi ang mga gulay at lutong karne, at pinisil bilang isang sangkap ng pagtatapos Mga pinggan ng noodle ng Asyano at mga gulay. Ang Florida key lime juice ay maaari ring ihalo sa mga inuming prutas, pinaghalo sa mga syrup, o isinalin sa alkohol tulad ng rum. Sa kabila ng maraming gamit nito, ang mga key key ng Florida ay pinakatanyag sa kanilang paggamit sa key lime pie. Nabawasan ang opisyal na pie ng estado ng Florida noong 2006, ang key pime pie ay binubuo ng pinatamis na gatas na condens, Florida key limes, at mga itlog na ibinuhos sa isang patumpik, graham cracker na infuse crust. Mahalagang tandaan na marami sa mga pangunahing pime pime na ginawa sa modernong panahon ay may lasa ng Persian limes o key limes na na-import mula sa Mexico at hindi ginawa ng tunay na Florida key limes. Ang mga key key ng Florida ay ipinares ng mabuti sa niyog, seresa, raspberry, limon, luya, at puting tsokolate. Ang limes ay dapat gamitin agad para sa kalidad ng lasa at panatilihin ang 1-2 linggo kapag maluwag na naimbak sa isang plastic bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Florida key limes ay isa sa mga pangunahing sangkap na ginamit sa pagluluto ng 'Floribbean', o isang fusion cuisine na gumagamit ng mga diskarte at pampalasa sa American, Caribbean, Latin, Africa, at Asian. Itinatag noong 1980s-1990s ng Mango Gang, isang pangkat ng mga chef sa katimugang Florida, ang 'Floribbean' o New World pagluluto ay gumagamit ng mga sariwang lasa tulad ng mga pangunahing limes upang mapalakas ang mga pinggan tulad ng haltak na manok, key pime pie, mangga salsa, manok at bigas, at mga seafood gumbos. Ang Mango Gang ay isa sa mga pangunahing pwersa sa likod ng muling pagbuhay ng katanyagan ng mga key limes ng Florida pagkatapos ng bagyo noong 1926 at nagdala ng kamalayan sa pagkakaiba-iba ng lasa sa pagitan ng tunay na Florida key limes, na-import na key limes, at bottled key na apog na pampalasa. Dinala din nila ang pagiging bantog sa katimugang Florida at itinatag ang rehiyon bilang isang makabagong gastronomic center para sa fusion cuisine.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga pangunahing limes ng Florida ay mga inapo ng mga limes na katutubong sa Asya at ipinakilala sa Bagong Daigdig noong ika-16 na siglo ng mga explorer ng Espanya at Portuges. Ang mga puno ng kalamansi pagkatapos ay na-import at itinatag sa Florida Keys at southern southern Florida noong 1839, at noong unang bahagi ng 1900s, ang mga pangunahing key ng limes ay mabili bilang isang kakaibang pampalasa, na mabilis na naging isang ani ng pera. Noong 1926, ang key key limves groves ay sinalanta ng isang bagyo, at ang karamihan sa mga bukirin at pinong prutas ay nawasak. Sinalanta ng tumataas na presyo ng lupa at takot sa mapangwasak na panahon, ang mga magsasaka ay lumipat sa pagtatanim ng mga limes ng Persia dahil ang pagkakaiba-iba ay matigas, madaling dalhin, at walang tinik. Ang kakulangan ng key paglilinang ng dayap sa Florida at ang tumaas, tumataas na demand para sa iba't-ibang sanhi sanhi ng mga grocers na lumipat sa pag-import ng mga limes at paglalagay ng label sa kanila sa ilalim ng pangunahing pangalan ng apog. Ngayon ang totoong Florida key limes ay magagamit sa isang napakaliit na sukat sa mga hardin sa bahay sa Florida Keys at sa pamamagitan ng mga bukid sa Dade County, Florida, ngunit ang mga limes na ito ay bumubuo ng mas mababa sa sampung porsyento ng mga pangunahing benta ng kalamansi sa Estados Unidos. Ang karamihan ng mga limes na ibinebenta bilang pangunahing mga limes sa mga specialty grocers at supermarket ay nalilinang at na-import mula sa Mexico at Central America.
