| Food Buzz: Kasaysayan ng Asparagus | Makinig |
Lumalagong
| Isang Nasakal na Bukirin ang Buhay |
Paglalarawan / Tikman
Ang malalaking asparagus ay mga pagkakaiba-iba na nagpapanatili ng kanilang quintessential textural at lasa na mga katangian kahit na sa mga mature na laki. Mayroon silang mabilog na maputlang berdeng mga tangkay na may mga kaliskis ng knobby at mga tip na puno ng krusipus na puno. Ang mga ito ay matatag sa pagkakayari na may mga arso ng balsam at ang kanilang lasa ay madamong, nutty at makalupa na matamis.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Karaniwan na magagamit sa buong taon, ang asparagus ay nasa pinakamasarap mula taglamig hanggang tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Asparagus, botanical na pangalan na Asparagus officinalis, ay isang miyembro ng pamilya Liliaceae. Ito ay isang pangmatagalan halaman na halaman na may isang underground rhizome na kilala bilang korona ng halaman. Nalilinang ito para sa nakakain nitong mga batang tangkay, na kilala bilang mga sibat, na lumilitaw sa tagsibol at tag-init. Ang malalaking asparagus ay ani at ibinebenta sa magkatulad na laki ayon sa diameter ng mga sibat.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Asparagus ay isang mahusay na mapagkukunan ng Vitamin K. Naglalaman din ito ng higit na glutathione kaysa sa anumang iba pang prutas o gulay. Ang antioxidant na ito ay may mahalagang papel sa pag-iwas sa ilang mga kanser at sakit, metabolismo ng nutrient at pagsasaayos ng synthesis ng DNA at protina.
Mga Aplikasyon
Ang lahat ng asparagus spears ay dapat na snapped sa kanilang natural na break o baluktot point. Itapon ang mga mas mababang bahagi dahil mas fibrous at makahoy ang mga ito. Ang Jumbo asparagus ay maaaring igisa, steamed, pinakuluang, lutong at pritong. Ang mga sangkap ng tagsibol tulad ng mga morel na kabute, berdeng bawang, ligaw na rampa, haras, bawang, mga batang lettuces at sitrus tulad ng lemon at suha ay pinakaangkop sa mga pares. Ang iba pang mga komplimentaryong sangkap ay kinabibilangan ng mga may edad na nutty cheeses tulad ng pecorino at alpine cheeses, bacon, sausage, tupa, proscuitto, cream, itlog, mantikilya, bawang, halamang gamot tulad ng thyme, basil at chervil, yeasty tinapay tulad ng sourdough at trigo at butil tulad ng aborio kanin, quinoa at farro.
Heograpiya / Kasaysayan
Lokal na lumago at matatagpuan limampu't apat na milya sa hilaga ng Santa Barbara sa Lompoc, California, ang Life's a Choke ay gumagawa ng halos tatlumpung mga pagkakaiba-iba ng mga kahanga-hangang pananim na specialty.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Large California Asparagus. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
