| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Saging | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga saging ng Saba ay lumalaki sa mga higanteng bungkos sa tuktok ng isang matangkad na tangkay sa gitnang bahagi ng malalaking mga palad ng saging. Sa sandaling ang bungkos ng mga saging ng Saba ay maaaring timbangin hanggang sa 80 pounds. Ang bawat 'kamay' na naglalaman ng hanggang sa 20 anggulo na prutas. Ang mga ito ay mas maikli at makapal kaysa sa isang karaniwang saging, na may isang hugis na blockier at matalim angled gilid. Ang kanilang laki ay umaabot mula 7 hanggang 13 sent sentimo ang haba depende sa pagkahinog. Ang mga saging ng Saba ay madalas na ani habang berde pa rin kahit na sila ay magmumula mula berde hanggang sa mas malalim na kulay na dilaw. Mayroon silang isang makapal na alisan ng balat, na makakatulong protektahan ang mga ito sa anumang pagpapadala. Ang laman ay maputi at siksik, na may isang pagkakapare-pareho ng starchy, bagaman hindi ito matibay tulad ng isang plantain. Ang mga saging ng saba ay nag-aalok ng isang rich profile ng lasa, nabubuo ang isang lasa tulad ng isang kamote kapag niluto. Kapag hinog na ang mga ito ay bahagyang matamis na may mga pahiwatig ng citrus at peach.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga saging ng saba ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga saging ng Saba, na binansagan ng botaniko bilang Musa acuminata x balbisiana 'Saba,' ay itinuturing na isang sub-pangkat ng mga saging na naglalaman ng maraming iba't ibang mga pinangalanang uri tulad ng Praying Hands at Cardaba. Kilala bilang Sweet plantain, Compact banana, at Papaya banana sa Ingles, ang mga saging ng Saba ay isang tanyag na iba't-ibang pagluluto na ginagamit at kilala sa buong mundo ng iba't ibang mga pangalan. Sa Filipino kilala sila bilang Sab-a o Kardaba, Kluai Hin sa Thai, Opo'ulu o Dippig sa Hawaiian, Pisang Abu at Pisang Nipah sa Malaysian, Pisang Kepok sa Indonesian, at Biu Gedang Saba sa Java.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga saging ng Saba ay napakataas sa almirol, na nag-aalok ng parehong halaga ng mga carbohydrates bilang isang patatas. Ang mga ito ay mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A, B, at C, at naglalaman ng pandiyeta hibla at iron. Ang pagkain ng Saba saging na hilaw ay matiyak ang pinaka-nutritional benefit.
Mga Aplikasyon
Ang mga saging ng saba ay pangunahing ginagamit bilang isang pagluluto saging kumpara sa isang sariwang pagkakaiba-iba ng pagkain. Sa kanilang wala pa sa gulang, berdeng estado, luto sila tulad ng isang gulay at ginagamit sa masarap na pinggan. Ang tamis ay magpapawalang-bisa sa anumang maaanghang na pagkain. Hindi tulad ng mga plantain, maaari silang kainin ng hilaw kapag mature at dilaw. Ang isa pang tanyag na paraan upang kainin ang mga ito ay peeled, hiwa at caramelized, pagkatapos ay nilagyan ng kanela, pasas, banilya at pulbos na asukal. Maaari silang hiwain, simpleng igisa sa mantikilya at lagyan ng syrup. Gumamit ng mga saging ng Saba para sa ice cream o mga inihurnong kalakal. Ang isa pang tanyag na paggamit para sa mga saging ng Saba sa Pilipinas ay para sa paggawa ng ketchup, o sarsa ng saging, isang kahalili sa tomato ketchup. Ginagawa ito gamit ang suka, pampalasa, at asukal, at ang ilang mga resipe ay tumatawag para sa mga sili na sili. Ito ay madalas na halo-halong kanin o ihahatid sa mga karne o manok. Itabi ang mga saging ng Saba sa temperatura ng kuwarto hanggang sa hinog. Palamigin ang ganap na hinog na prutas sa loob ng ilang araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Pilipinas, ang mga saging ng Saba ay karaniwang matatagpuan na lumalaki sa buong mga isla ng Timog-silangang Asya at kapuluan ng Indonesia. Ang mga ito ay ipinagbibili bilang pagkain sa kalye sa karamihan ng mga bayan at lungsod, partikular na bilang 'banana-Q'. Ang buong saging ng Saba ay luto sa isang wok na may mantikilya sa sobrang init. Ang brown sugar ay idinagdag habang nagluluto sila, pinahiran ang mga saging sa caramel. Nag-aalok ang labas ng isang candied crunch, habang ang loob ay nananatiling malambot at natutunaw. Hinahain sila sa isang stick, minsan hanggang dalawa o tatlo nang paisa-isa. Ang paggamot sa pagkain ng kalye ay hindi magastos at pumupuno.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga saging ng Saba ay katutubong sa Pilipinas, at kilala bilang Pisang Kepok sa Indonesia at Kluai Hin sa Thailand. Lumalaki ang mga ito sa buong mga isla. Ang mga halaman ng saging ay mamumunga lamang isang beses bawat pseudostem, ngunit hangga't ang pangunahing halaman ay mananatiling buo ay bubuo ito ng isang kasunod na tangkay na sa paglaon ay magbubunga. Ang mga saging ng saba ay itinuturing na isa sa mga haligi ng pagkaing Pilipino. Ang Pilipinas ang pangalawang pinakamalaking gumagawa ng saging, pagkatapos ng India. Ang mga saging ng Saba na tinatanim sa Pilipinas ay hindi karaniwang nai-export. Sa labas ng Timog Silangang Asya, ang mga saging ng Saba ay tinatanim sa Hawaii at na-export sa Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Saba Bananas. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Pang-araw-araw na Quest sa Pagluluto | Honey Batter Banana Fritters | |
| Republic of Pagkain | Saging Ketchup |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Saba Bananas gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Pacific Supermarket Pacific Supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com MalapitTimog San Francisco, California, Estados Unidos Mga 382 araw na ang nakalilipas, 2/22/20 Mga komento ni Sharer: Hinog at handa na.  Merkado ng Maynila Merkado ng Maynila 4175 Mission Street San Francisco CA 94112 415-337-7272 MalapitMapayapa, California, Estados Unidos Mga 382 araw na ang nakalilipas, 2/21/20  Pacific Super Market Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com MalapitLungsod ng Daly, California, Estados Unidos Mga 382 araw na ang nakalilipas, 2/21/20 Mga komento ni Sharer: Nice find.  Manila Seafood Oriental Market MalapitPambansang Lungsod, California, Estados Unidos Mga 700 araw na ang nakakalipas, 4/10/19 Mga komento ni Sharer: Magagandang ganap na hinog na mga saging ng Saba. |
