| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Petsa | Makinig |
| Pabula sa Pagkain: Mga Petsa | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga petsa ng Itim na Sphinx ay maliit, mabilog na prutas na may maitim na mahogany hanggang sa itim na balat. Ang mga ito ay mas maliit kaysa sa mas kilalang mga petsa ng medjool, na sumusukat sa isang average ng 4 na sentimetro ang haba at 2.5 sentimetro ang lapad. Napakalambot ng mga prutas at ang payat na balat ay may kulubot na hitsura kapag ang mga petsa ay ganap na hinog at natuyo. Mayroon silang malambot, walang fibreless na laman na may kalidad na natutunaw na pumapaligid sa isang solong, pahaba na binhi. Ang mga petsa ng Black Sphinx ay nag-aalok ng isang matamis, honeyed lasa na may mga tala ng karamelo at banilya.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga petsa ng Black Sphinx ay magagamit sa isang napaka-limitadong batayan sa unang bahagi ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga petsa ng Black Sphinx ay napakabihirang at lumaki lamang sa isang lokasyon. Ang mga ito ay ang tanging katutubong Arizona na pagkakaiba-iba ng Phoenix dactylifera at naisip na nagmula sa isang havani date palm. Noong 1950s at 60s, ang mga petsa ng Black Sphinx ay labis na hinihiling sa mga kilalang tao at pulitiko ng bansa, kasama ang mga padala na pupunta kay Pangulong Eisenhower, Bing Crosby at Lady Bird Johnson, bukod sa iba pa. Ang mga petsa ng Black Sphinx ay nawala mula sa mga komersyal na merkado noong 2007 at muling ipinakilala sa paligid ng 2015. Nakalista ang mga ito sa listahan ng Ark of Taste na listahan ng mga makabuluhang kultura at endangered na pagkain.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga petsa ng Black Sphinx ay isang mayamang mapagkukunan ng pandiyeta hibla, potasa at mangganeso, kasama ang mga bitamina B-kumplikadong, tanso at mangganeso. Nag-aalok ang mga ito ng mayaman na antioxidant na polyphenols at iba't ibang uri ng mineral tulad ng calcium, iron, posporus, magnesiyo at siliniyum.
Mga Aplikasyon
Ang mga petsa ng Itim na Sphinx ay kinakain ng hilaw o maaaring magamit sa parehong matamis o malasang application. Ang kanilang malambot na pagkakayari ay mainam para sa paggamit sa mga shake at ice cream, smoothies, at sa mga recipe para sa almond o iba pang mga nut milk. Maaari silang magamit bilang kapalit ng asukal o honey sa pagluluto sa hurno at sa mga paleo na resipe. Magdagdag ng mga tinadtad na petsa sa mga salad, salsas, chutney o sarsa. Pinalamanan ang mga ito ng asul na keso, malambot na keso ng kambing, tsokolate o mga mani. Gumamit ng mga petsa ng Black Sphinx sa mga Moroccan tagine o ipares sa manok o kordero. Ang Refrigerate Black Sphinx ay nakikipag-date kaagad sa pagbili, dahil ang mga ito ay lubos na nasisira.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga petsa ng Black Sphinx ay natuklasan ni Roy Franklin na ang kakaibang magkaibang hitsura ng punla ay, na naniwala sa pilantropo na si Ellen Amelia Goodbody Brophy na magbigay ng 47 ektarya ng lupa sa Arcadia, isang maliit na kapitbahayan sa pagitan ng Phoenix at Scottsdale, kung saan itatanim niya ang unang hardin ng Itim Mga petsa ng Sphinx. Ang mga off-shoot mula sa ina na halaman ay nakatanim noong 1930s at 40s. Ang kakahuyan ay nagpatuloy na naging Sphinx Date Ranch, na nagpapatakbo sa ilalim ng anak na lalaki nina Franklin at Brophy hanggang 1960s. Sa oras na iyon, lumalawak ang Phoenix, at ang bukid ay nabili at nahahati sa mga plots ng pabahay, na kalaunan ay naging kapitbahayan ng Mountgrove. Ang anumang mga puno na hindi nabili ay naiwan sa mga may-ari ng bahay, na ang ilan sa kanila ay nag-aani at nagbebenta ng kanilang sariling mga petsa ng Black Sphinx ngayon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang puno ng palma ng Itim na Sphinx ay natuklasan na lumalaki bilang isang pusong punla sa harap ng bakuran ng isang bahay sa suburban Phoenix, Arizona noong 1928. Ang 'planta ng ina' na ito ay naging mapagkukunan ng daan-daang mga puno na binubuo ng orihinal na kakahuyan ng Ang mga palma ng itim na Sphinx sa Arcadia, sa silangan lamang ng Phoenix. Ang mga petsa ay ipinagbibili nang lokal at sa pamamagitan ng koreo at ipinagbili pa ng pakyawan kina Harry at David noong 1940s sa kanilang pinakamahusay na mga customer. Ang pinong kalikasan ng mga petsa ay gumagawa ng mga ito lubos na nasisira at isang hamon hindi lamang upang makabuo, ngunit din sa pag-aani at ipadala. Ang nag-iisang Black Sphinx date grove na alam na mayroon ngayon ay matatagpuan sa hilaga ng Phoenix, kahit na ang mga puno sa Arcadia ay gumagawa pa rin. Ang mga bihirang petsa ay malamang na makita sa mga merkado ng magsasaka sa Phoenix at sa Phoenix, Arizona na kapitbahayan ng Arcadia.
