Paglalarawan / Tikman
Ang mga pinatuyong Mulato chile peppers ay humigit-kumulang na 12cm ang haba at 7cm ang lapad na may isang bahagyang pipi. Ang kanilang manipis na makintab na balat ay tumatagal ng isang madilim na kulay malunod kapag sila ay ganap na hinog at kalaunan ay pinatuyo. Mayroon silang isang kumplikadong profile ng lasa ng kakaw, ugat ng licorice, star anise cherry at kape. Ang perpektong balanse ng Mulato sa pagitan ng matamis at pampalasa ay inuri ang mga ito bilang isang mababa sa katamtamang mainit na paminta ng chile, na may average na 2,500-3,000 na init na pag-untits sa Scoville Scale.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga pinatuyong Mulato chile peppers ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga pinatuyong Mulato chile peppers ay iba't ibang mga Capsicum annuum na paminsan-minsan ay nalilito sa isa pang tuyong chile na kilala bilang Ancho. Parehong gawa sa sariwang Poblanos na ang para sa produksyon ng Ancho ay pinipili lamang habang namumula, habang ang mga inilaan para sa produksyon ng Mulato ay pinapayagan na ganap na pahinugin ang halaman, na nagiging kulay-kayumanggi kulay bago sila ani at matuyo. Ang mga pinatuyong Mulato chile peppers ay mas buong katawan at kumplikado sa lasa kaysa sa kanilang katapat na Ancho.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga pinatuyong Mulato chile peppers ay naglalaman ng mataas na halaga ng parehong Bitamina C at A.
Mga Aplikasyon
Ang mga pinatuyong Mulato chile peppers ay isang mahalagang sangkap sa paghahanda ng nunal, isang mayaman, tsokolate na kayumanggi, maanghang na sarsa na hinahain na may manok o pulang karne. Ang tunay na pinggan ng Mexico na ito ay binubuo ng maraming sangkap kabilang ang 'banal na trinidad' ng mga pinatuyong peppers na Mulato, Ancho at Pasilla. Ang mga pinatuyong Mulato chile peppers ay perpekto para sa rehydrating at pagpupuno para sa isang inihurnong paminta ng paminta. Nananatili ang kanilang malalim na kayumanggi kulay at nagbibigay ng isang mayaman ngunit banayad na matamis na pampalasa.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga sariwang Poblano chile peppers na inaani upang gawin ang mga Mulato chile peppers ay nakakuha ng kanilang pangalan mula sa lungsod ng Mexico kung saan sila nagmula, Puebla. Isinalin ni Poblano sa 'paminta mula sa Pueblo'.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang pinagmulan ng pinatuyong Mulato chile peppers ay maaaring masundan pabalik sa pre-Hispanic Mexico. Ngayon, ang mga pinatuyong Mulato chile peppers ay lumaki sa gitnang Mexico at isang mahalagang bahagi ng katutubong lutuin. Ang mga ito ay hindi gaanong magagamit kaysa sa Anchos, ngunit madaling matagpuan sa mga specialty na etniko na grocery store.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Nawalang sanhi ng Meadery | ||
| Red O Restaurant | San Diego CA | 858-291-8360 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Dried Mulato Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Pagkain.com | Ten Chili Chili ni Brendan Walsh | |
| Mga mansanas ng Pag-ibig ni Ms Glaze | Kalabasa Chile Mole | |
| Hunter Angler Gardener Cook | Venison Chili | |
| Martha Stewart | Pinutol na Pork sa Red Chili |
