Paglalarawan / Tikman
Ang kuwai ay may isang bilugan na hugis na may asul na kulay-abong makintab na balat. Ang kanilang hugis ay kahawig ng isang kastanyas at may lapad na halos dalawang pulgada. Ang Kuwai ay may pirma na curved sprout na kahawig ng isang sungay at may isang pulgada ang haba. Ang kanilang laman ay maputi at siksik at nag-aalok ng isang bahagyang mapait, matamis at nutty na lasa. Ang pagkakayari nito ay katulad ng patatas.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Kuwai sa taglagas at buwan ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Kuwai, na kilala rin bilang arrowhead, chee koo, wapato, at swamp potato ay miyembro ng pamilya Alismataceae o water plantain. Ang iba't ibang mga arrowhead tuber, ang kuwai ay isang pangmatagalan na nabubuhay sa tubig na gulay na lumalaki sa Japan at China.
Halaga ng Nutrisyon
Ang nutritional halaga ng kuwai ay malapit sa puting patatas na mayaman sila sa mga carbohydrates ngunit hindi gaanong sa mga bitamina. Gayunpaman, nagbibigay sila ng isang patas na halaga ng potasa na ipinakita upang makatulong na mabawasan ang mga kalamnan ng kalamnan sa katawan ng tao pati na rin magbigay ng isang benepisyo sa mga dumaranas ng mataas na presyon ng dugo.
Mga Aplikasyon
Ang Kuwai ay maaaring ihanda at magamit tulad ng gagawin mo sa isang patatas. Maaari silang pinakuluan, prito, igisa at ihaw. Idagdag sa mga salad, stir-fries at bigas. Ang mga ito ay isang tanyag na sangkap sa Japanese Nimono. Ang sariwang kuwai ay magkakaroon ng isang masikip at matatag na usbong. Para sa pangmatagalang pag-iimbak, ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng tubig at itago sa isang cool na madilim na lugar. Kung kakailanganin mo lamang iimbak ang mga ito sa loob ng ilang araw, ilagay ang mga ito sa isang plastic bag at itabi sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Japan, ang kuwai kasama ang kanyang hubog na bagong usbong ay pinaniniwalaang magdudulot ng magandang kapalaran sa darating na taon, sa gayon ang kuwai ay ginagamit sa Osechi Ryori, isang tradisyonal na ulam na inihanda para sa Bagong Taon sa Japan. Ang kuwai ay orihinal na tinawag na kuwaimo. Ang pangalan, kuwaimo ay nagmula sa hitsura nito na nakapagpapaalala ng isang hoe o kuwa sa wikang Hapon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang pagdating ng kuwai ay dumating sa panahon ng Heian mula sa Timog Tsina. Isang species ng nabubuhay sa tubig, kuwai ay lumago sa kultura ng palay na katulad ng kanin. Bagaman ang kuwai ay patok sa panahon ng Edo, naging mahirap sila sa Japan matapos ang pag-unlad ng lupa na humantong sa pagbawas sa acreage ng mga palayan. Ngayon kuwai ay higit sa lahat lumago sa Saitama prefecture, Hiroshima prefecture at Nigata prefecture at itinuturing na isang tradisyonal na gulay ng Kyoto.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Kuwai Root. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Hunter Angler Gardener Cook | Arrowhead (Kuwai Root) Chips | |
| Naoko Moore | Donabe-Simmered Arrowhead (Kuwai) | |
| Kyoyasai Kyoto | Miso-Glazed Kuwai Dengaku | |
| Pagluluto Sa Amber | Japanese Simmered Gulay na may Manok |
