Paglalarawan / Tikman
Ang mga itim na currant na Tiben ay hugis-itlog sa mga globular na berry, lumalaki sa maluwag na mga kumpol sa malapad, malabay na mga palumpong. Ang mga berry ay isinasaalang-alang na bahagyang mas malaki kaysa sa iba pang mga itim na variant ng kurant, na sanhi ng malalawak na mga sanga ng bush upang lumubog kapag ang mga berry ay hinog na. Ang balat ng berry ay makinis, makintab, at mahigpit na may isang itim, madilim na kulay na lila. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay matatag at may tubig, puno ng maliliit, nakakain na buto, at naglalaman ng isang lilang-itim na tono. Kapag hinog na, ang Tiben black currants ay may banayad, musky, at makalupa, matamis at maasim na lasa na may subtly acidic, fruity aroma.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga itim na currant na Tiben ay magagamit sa tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga itim na currant na Tiben, na binansagang botanikal bilang Ribes nigrum, ay isang kalagitnaan hanggang sa huli na pagkakaiba-iba ng panahon na kabilang sa pamilyang Grossulariaceae. Ang malaki, siksik na berry na nutrisyon ay naging paboritong uri para sa parehong mga komersyal na bukid at hardin sa bahay sa Silangang Europa at Gitnang Asya. Ang mga itim na currant na Tiben ay kilala sa kanilang mataas na ani, madaling lumaki na likas na katangian, paglaban sa sakit, at matamis-tart na lasa. Kapag naani, ang mga currant ay maaari ring makatiis sa transportasyon, na pinapayagan ang mga growers na i-export ang mga ito sa mga kalapit na lungsod kung saan ang mga berry ay ibinebenta sa isang premium para magamit sa paggawa ng mga jam, juice, compote, at dessert.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Tiben black currants ay isang mahusay na mapagkukunan ng anthocyanins, na nagbibigay sa mga berry ng kanilang madilim na kulay at nagbibigay ng mga katulad na katangian ng antioxidant upang maprotektahan ang katawan laban sa pinsala sa kapaligiran. Ang mga berry ay mahusay ding mapagkukunan ng bitamina C, na makakatulong na protektahan ang immune system, at naglalaman ng potasa, sink, magnesiyo, at bitamina E.
Mga Aplikasyon
Ang mga itim na currant na Tiben ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng simmering o kumukulo. Ang mga berry ay maaaring kainin ng sariwa, wala sa kamay, ngunit ang ilan sa mga berry ay maaaring maglaman ng isang maasim, malimot na lasa. Ang matamis-tart na likas na katangian ng mga berry ay ginagawang angkop para sa pagluluto sa mga syrup, jam, compote, at liqueur. Kapag nabawasan, ang Tiben black currant syrups at jellies ay maaaring ikalat sa ibabaw ng tinapay at scone, ihalo sa mga lutong kalakal, o ihalo sa mga cocktail. Ang mga berry ay maaari ring ihurno sa mga pie, muffin, at crumbles, ihalo sa mga smoothies, o pinindot at gamitin bilang pampalasa sa mga katas. Higit pa sa matamis na paghahanda, ang mga itim na kurant na Tiben ay nagdaragdag ng isang likas na astringency sa mga sarsa at umakma sa lasa ng mga inihaw na karne. Maaari din silang matuyo o ma-freeze para sa pinalawak na paggamit. Sa Europa, ang mga itim na currant ay madalas na isinalin ng mga espiritu at dinurog upang lumikha ng isang likido na kilala bilang crème de cassis. Ang mga itim na currant na Tiben ay nakapares ng maayos sa mga karne tulad ng ham, baboy, pato, at karne ng hayop, maitim na tsokolate, mga halamang damo tulad ng rosemary at sambong, niyog, sitrus, mansanas, banilya, at matalas na keso. Ang mga sariwang itim na currant na Tiben ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag nakaimbak sa ref. Ang mga berry ay maaari ding mai-freeze sa isang selyadong lalagyan hanggang sa anim na buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Karagat Fest ay isang taunang event ng berry na gaganapin sa lalawigan ng Issyk-Kul ng Kyrgyzstan. Unang isinulong noong huling bahagi ng tag-init ng 2013, ang pagdiriwang ay nilikha upang ipagdiwang ang lokal na ani na lumago sa rehiyon habang hinihimok ang patuloy na paglilinang at pakikipagsosyo sa agrikultura. Sa panahon ng Karagat Fest, ang mga bisita ay maaaring lumahok sa mga masterclass kung saan matututunan nila kung paano gumawa ng mga juice at jam, makipag-network sa mga magsasaka, at matutunan kung paano pagbutihin at palawakin ang mga mayroon nang hardin para sa komersyal at personal na paggamit. Mahigit sa dalawang libong mga bisita ang dumadalo sa pagdiriwang, at ang mga berry tulad ng mga itim na currant ng Tiben ay na-highlight araw-araw sa pamamagitan ng homemade confection, inumin, at compotes ng vendor.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Tiben black currants ay isang krus sa pagitan ng mga varieties titania at ben nevis at nilikha noong 1987 sa Research Institute of Pomology and Floriculture sa Skierniewice, Poland. Ang mga berry ay nagpatuloy sa kanilang pagsubok sa pagsubok sa mga kalahok na halamanan, at noong 1996, ang mga itim na kurant na Tiben ay opisyal na nakarehistro bilang isang pagkakaiba-iba sa Poland. Ang mga itim na kurant na Tiben ay kalaunan ay ipinakilala sa Gitnang Asya, partikular ang Kyrgyzstan, noong 2013, kung saan ang pagkakaiba-iba ay naging paborito para sa kakayahang umangkop at mabilis na paglaki. Ngayon ang Tiben black currants ay matatagpuan sa pamamagitan ng mga specialty growers sa Gitnang Asya, Europa, at Estados Unidos.
