Paglalarawan / Tikman
Ang mga bulaklak na safron ay lumalaki mula sa isang underground na corm, o bombilya at may manipis, mala-talim na berdeng mga dahon, o mga dahon na maaaring lumaki hanggang animnapung sentimetro ang haba. Ang mga dahon ay hindi sumusuporta sa sarili at maaaring magtiklop sa pagbubuo ng isang nakaugalian na umiiyak habang lumalaki ito. Ang mga bulaklak ay may saklaw na kulay mula sa light lavender hanggang sa isang malalim na royal purple, at ang ilang mga crocus bombilya ay paminsan-minsang gumagawa ng isang purong puting bulaklak na kinatawan ng orihinal na ligaw na anyo. Karaniwan ang bawat bulaklak ay may limang mga petals na may tatlong pulang stigmas, at sa isang bihirang pagkakataon, ang isang bulaklak ay maaaring makabuo ng limang stigmas. Ang mga bulaklak ng safron ay may matamis, parang mala-samyo na samyo at ang mga stigmas ay may musky, parang hay, floral scent na may isang makalupang lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga bulaklak na safron sa taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga bulaklak na safron, na binansagan ng botaniko bilang Crocus sativus, ay mga bulaklak ng isang pangmatagalan na halaman na kasapi ng pamilya Iridaceae. Ang mga bulaklak na safron ay ginawa sa loob ng apatnapung araw na taglagas at pinakatanyag sa kanilang mahabang stigmas. Kapag pinili, ang mga crimson stigmas ay gumagawa ng pampalasa na pampalasa, na kung saan ay isa sa pinakamahal na pampalasa sa buong mundo. Sa pagitan ng 150,000 at 200,000 na mga bulaklak ay kinakailangan upang makagawa ng isang kilo ng pampalasa, na ang bawat bulaklak ay inaani at hinubaran ng kamay at pagkatapos ay maingat na inalis sa tubig, na nag-aambag sa mamahaling presyo. Kilala rin bilang Red Gold, ang pampalasa ngffron ay karaniwang ginagamit upang kulayan at magbigay ng isang banayad na pangmundo na pampalasa sa pagkain. Maaari din itong magamit bilang pangulay ng damit.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang pampalasa pampalasa ng ilang mga bitamina ng mangganeso at B. Naglalaman din ito ng crocin, na kung saan ay isang carotenoid pigment na nagbibigay ng pagkain at tinain ang ginintuang kulay nito.
Mga Aplikasyon
Ang mga stigma ng safron ay maaaring isama na sariwa o pinatuyong at ginagamit sa mga pinggan mula sa buong mundo. Ang safron bigas, paella, kari, at Italyano na risottos ay pawang mga tanyag na pinggan na tumatawag para sa safron upang magdagdag ng isang natatanging lasa. Ginagamit din ito sa Moroccan saffron manok, tupa adobo, bouillabaisse o sopas ng isda, at bornai-e bademjan, na isang eggplant at yogurt dip. Maaari ding gamitin ang safron sa mga panghimagas tulad ng mga lutong kalakal, brittles, puddings, at ice cream. Maipapares ang safron sa pagkaing-dagat, mga itlog, karne tulad ng tupa at manok, mga pabango tulad ng bawang, luya, haras, at mga sibuyas, pampalasa tulad ng kardamono, turmerik, at kanela, mga prutas tulad ng kahel, lemon, at mga mansanas, gulay tulad ng spinach at asparagus, honey, puting alak, at rosas na tubig. Ang pinatuyong safron ay mananatili ng hanggang dalawang taon kapag nakaimbak sa isang selyadong, mahigpit na lalagyan na naka-cool sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Saffron ay isa sa pinakahusay na dokumentadong pampalasa at ginamit sa mga kultura ng Egypt, Persian, Roman, Chinese, at India. Ginamit ito sa mga remedyo ng hangover, tigdas, at paninilaw ng balat, at mga remedyo upang pagalingin din ang pagkalungkot. Sa Tsina, ang Saffron ay ginagamit din sa mga pabango, tina ng tela, at inaalok bilang isang regalo kay Buddha. Ang safron ay tiningnan pa rin bilang isang tool upang pasiglahin ang daloy ng buhay sa tradisyunal na gamot na Intsik at ginagamit ngayon upang mapabuti ang sirkulasyon at lapot ng dugo.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang pinagmulan ng ligaw na mga bulaklak Saffron ay higit na hindi kilala, ngunit pinaniniwalaan silang nagmula malapit sa Greece o Persia. Ang inalagaang bulaklak na Saffron ay nilikha mula sa ligaw na pagkakaiba-iba sa panahon ng Bronze Age at pagkatapos ay kumalat sa Asya at Europa. Ngayon ang mga bulaklak na safron ay matatagpuan sa buong mundo sa mga online seed catalog, at ang pampalasa na pampalasa ay matatagpuan sa mga spice shop at merkado sa Asya, Europa, Hilagang Amerika, Africa, at timog na bahagi ng Australia.
