| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Kamatis | Makinig |
Lumalagong
| Coleman Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang malalim na pula (rosso ay nangangahulugang pula) na kulay at natatanging hugis na ginagawang kamangha-manghang kamatis ang Rosso Sicilian. Ang isang maliit na prutas na umaabot hanggang anim na onsa at halos tatlong pulgada ang kabuuan, ang Rosso Sicilian ay naging mas kaakit-akit sa paggupit, dahil ang mga mala-kalabasa na tagaytay ay nagbibigay sa mga hiwa ng isang bulaklak na hitsura, na ang bawat 'tadyang' ay kahawig ng isang talulot. Ang laman ng Rosso Sicilian ay ang mayamang kulay ng balat nito at matatag at halos walang binhi. Ang manipis na balat ng Rosso Sicilian ay mabilis na pasa, kaya't hawakan nang maingat ang kamatis na ito.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga kamatis ng Rosso Sicilian ay magagamit sa tag-araw at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kamatis ng Rosso Sicilian ay binubuo ng botaniko bilang Lycopersicon esculentum cv. Rosso Sicilian. Ang mga kamatis, tulad ng mga paminta, patatas, at talong, ay kabilang sa pamilya ng Solanaceae, o nightshade. Dahil sa malalim na gusot na katawan ng prutas, ang mga kamatis ng rosso Sicilian ay nasa grupo ng mga kamatis na costoluto (Italyano para sa 'ribbed'). Ang mga heirlooms na ito ay inuri rin bilang 'sarsa' at 'i-paste' na mga kamatis habang pinahiram nila ang kanilang sarili sa pagluluto. Ang Rosso Sicilian na kamatis ay hindi madaling makita, ngunit ang mga ito ay prized ng mga growers para sa kanilang lasa, hitsura, at mabilis na oras ng pagkahinog.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Rosso Sicilian na kamatis ay mayaman sa mga nutrisyon. Tulad ng lahat ng mga kamatis, naglalaman ang mga ito ng kasaganaan ng mga bitamina (kasama ang C, K, at A). Dahil ang Rosso Sicilians ay karaniwang luto sa sarsa o i-paste ang mga ito ay isang kahanga-hangang mapagkukunan ng lycopene, ang sikat na antioxidant na matatagpuan sa mga kamatis na pinakamahusay na hinihigop ng katawan kapag luto.
Mga Aplikasyon
Ang malaking halaga ng pith sa isang Rosso Sicilian na kamatis, kasama ang matigas na laman at kawalan ng mga binhi, ginagawang perpekto ito para magamit sa mga sarsa at pasta. Ito rin ay isang kamangha-manghang kamatis na matuyo, dahil sa mababang nilalaman ng kahalumigmigan, kamangha-manghang lasa, at kakulangan ng mga binhi. Kahit na ang lasa ng Rosso Sicilian ay pinakamainam kapag naproseso, gumagawa din ito ng isang kaibig-ibig na kamatis upang maghatid ng hilaw, dahil lalo na sa mga napakarilag na mga contour na napakagandang ipinakita kapag hiniwa.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang kamatis ng Rosso Sicilian ay isang mana ng pamana na dumating sa Estados Unidos mula sa Sisilia noong 1987. Habang ang edad ng Rosso Sisilia na magsasaka ay hindi kilala, ang mga kamatis ay naroroon sa autonomous na rehiyon ng Italya mula pa noong 1500's, nang makarating sila sa isla mula sa ang bagong daigdig.'
Heograpiya / Kasaysayan
Kahit na ang genus ng Lycopersicon ay nagmula sa Andes kasama ang pinsan nito, ang patatas, ang pinakamalapit na kamag-anak ng kamatis na nag-adorno ng aming mga pinggan at salad ay unang nalinang ng mga Aztec sa kasalukuyang Mexico. Doon unang natagpuan ng mga Espanyol ang kamatis sa kanilang pagsalakay sa Gitnang Amerika. Sa una ay naghihinala sila sa prutas dahil sa maliwanag nitong pulang kulay, ngunit sinusunod ang mga Aztec na kumakain nito nang walang masamang epekto. Sinimulan din nilang kainin ito at nalaman na hindi lamang ito nakakalason ngunit makatas din at sapat ang ngipin upang maibalik sa Espanya. Kapag ang kamatis ay lumapag sa kanilang sariling bansa nagsimula itong kumalat sa buong natitirang Europa. Habang maraming mga taga-Europa ang may pag-ayaw sa mga kamatis, sa paniniwalang makamandag sila, kaagad na pinagtibay ng Sicily ang kamatis at mabilis na isinama ito sa lutuin nito. Ngayon, ang mga kamatis ay naging magkasingkahulugan sa lutuing Italyano na mahirap isipin na mayroong isang oras na hindi sila kilala sa bansa. Mayroong hindi bababa sa 320 natatanging mga kulturang kamatis na karaniwang lumaki sa mga bukid na Italyano, na marami sa mga ito ay patuloy na ginawa sa Sisilia, kung saan ang klima ay perpektong akma sa mga tropikal na prutas.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Rosso Sicilian Heirloom Tomatoes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
