| Gumawa ng Itim na Tupa |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga pinatuyong Shishito peppers ay payat, kulubot, bahagyang hubog na mga pod at may isang hugis na cylindrical na may isang panloob na nakatiklop na tip sa di-stem na dulo. Ang balat ay siksik, nagdadala ng magkakaibang kulay ng maitim na pula at kahel, at natatakpan ng malalim na mga kulungan at mga tupi. Sa ilalim ng maselan na balat, ang laman ay payat, malutong, at maputla na pula, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng maliliit, bilog, pinaliit, at patag, dilaw na mga binhi. Ang mga pinatuyong Shishito peppers ay may matamis, piquant, at peppery lasa. Naglalaman din ang mga paminta ng isang banayad na init, na may paminsan-minsang pod na mayroong mas maiinit na mga katangian, at kapag luto, nagkakaroon sila ng malasa, mausok na mga nuances.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga pinatuyong Shishito peppers ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga pinatuyong Shishito peppers, na binansagang botanikal bilang Capsicum annuum, ay inalis ang tubig na mga bersyon ng isang medyo banayad, Japanese pepper na kabilang sa pamilya Solanaceae o nightshade. Ang madilim na pulang mga pod ay naiwan sa halaman upang mabuo sa lasa, kulay, at pampalasa, at sa sandaling matanda, ang mga peppers ay inaani at pinatuyo para sa pinahabang paggamit. Ang mga Shishito peppers ay inuri bilang isang matamis na pagkakaiba-iba, na nag-average ng 100-1,000 SHU sa scale ng Scoville, ngunit hindi ito ginagarantiyahan na ang lahat ng mga Shishito peppers ay magiging banayad. Humigit-kumulang isa sa sampung mga peppers ay maglalaman ng isang maanghang na sipa, at walang tiyak na paraan upang makilala ang maanghang na mga pod mula sa mga banayad maliban sa pagtikim ng paminta. Ang mga shishito peppers ay pangunahing natupok na sariwa at hamon na makahanap ng pinatuyong sa mga komersyal na merkado. Ang mga pinatuyong paminta ay pangunahing ibinebenta sa online o sa pamamagitan ng mga specialty vendor sa mga merkado ng magsasaka. Sa mga nagdaang taon, ang mga paminta ay naging isang pangkaraniwang pagkakaiba-iba na lumaki sa mga hardin sa bahay, at ang mga peppers ay pinatuyo para sa buong taon na paggamit.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga sariwang Shishito peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, na makakatulong na pasiglahin ang panunaw, at isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A at C, mga antioxidant na maaaring mabawasan ang pamamaga, mapalakas ang immune system, at madagdagan ang produksyon ng collagen sa loob ng balat. Naglalaman din ang mga paminta ng potasa, folate, tanso, at bitamina B6. Kapag ang peppers ay pinatuyo, ang ilan sa mga nutrisyon na ito ay nabawasan, ngunit ang mga peppers ay mananatili ang kanilang orihinal na nilalamang nutritional.
Mga Aplikasyon
Ang mga pinatuyong Shishito peppers ay maaaring magamit nang buong, lupa, o isinalin sa iba't ibang mga aplikasyon sa pagluluto. Kapag pinatuyo at ginawang pulbos, ang mga peppers ay nagdaragdag ng isang banayad na matamis, makalupang lasa, at ang pulbos ay maaaring gamitin bilang isang tuyong kuskusin sa mga inihaw na karne, iwisik sa mga lutong gulay, hinalo sa mga sarsa at sopas, o sinamahan ng iba pang pampalasa upang magawa isang pampalasa timpla. Ang mga pinatuyong Shishito peppers ay maaari ring ibabad at ipasok sa mga langis upang magdagdag ng lalim ng lasa. Higit pa sa paggamit ng mga peppers bilang isang pulbos, ang mga Dried Shishito peppers ay maaaring muling maitaguyod at isama sa mga chili, nilagang, at mga pagkaing batay sa bigas. Upang muling mag-hydrate, ang mga pinatuyong peppers ay dapat ibabad sa maligamgam na tubig at deseeded pagkatapos na lumaki ang laki. Ang mga dulo ng mga tangkay ay maaaring kailanganin ding hiwain upang matanggal ang mga matigas na piraso. Ang ilang mga chef ay gaanong inihaw din ang mga paminta upang mapalalim ang kanilang mausok na lasa bago gamitin ang mga ito sa mga pinggan sa pagluluto. Ang mga nabuong muli na Shishito peppers ay maaaring ihalo sa maiinit na sarsa, chile pastes, ketchup, salsas, at broths. Ang mga pinatuyong Shishito peppers ay pinagsama nang maayos sa mga keso tulad ng kambing, parmesan, at jack, balsamic suka, langis ng linga, miso, kabute, daikon labanos, karot, kampanilya, at karne tulad ng sausage, pabo, manok, baka, at isda. Ang mga pinatuyong Shishito peppers ay mananatiling hanggang isang taon kapag nakaimbak sa isang lalagyan na hindi naka-airt sa isang cool, tuyo, at madilim na lokasyon, ngunit inirerekumenda na gamitin ang mga peppers sa loob ng 3 hanggang 6 na buwan para sa pinakamahusay na kalidad at lasa.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pagluluto ng fusion ay pandaigdigang isinagawa sa daang siglo, ngunit sa Estados Unidos, sadyang pinagsasama ng mga chef ang mga sangkap at lasa mula sa maraming lutuin noong huling bahagi ng 1980. Sa oras na ito, ang mga Shishito peppers ay lumawak nang lampas sa Japanese bar food, nagsisilbing mga kagat na laki ng tapas, pinaghalo sa mga masarap na gumbos, at inihaw bilang isang magaan na pampagana. Ang mga peppers ay nagpatuloy na tumaas sa katanyagan, at noong 2020, ang mga chef sa bahay ay nagsimulang bumuo ng mga pagsasanib na pinggan sa bahay na gumagamit ng mga sangkap na lumago sa mga hardin sa bahay. Ang mga shishito peppers ay madalas na ginagamit kasabay ng lutuing Mexico, lumilikha ng mga fajitas na may mga lasa ng Asyano, at inihaw din at pinahiran ng huancaina sauce, isang maanghang na sarsa ng keso sa Peru na tradisyonal na ginagamit para sa mga patatas. Habang ang mga Shishito peppers ay karaniwang natupok na sariwa, ang mga hardinero sa bahay ay pinatuyo ang labis na paminta mula sa kanilang pag-aani sa hardin para sa pinalawak na paggamit. Ang mga pinatuyong Shishito peppers ay maaaring magamit sa buong taon, at ang mga chef ay maaaring muling pagbuo ng mga paminta para magamit sa mga salsas, sarsa, at nilaga.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga shishito peppers ay katutubong sa Japan at nalinang mula noong ika-16 na siglo. Ang pagkakaiba-iba ay pinaniniwalaang nabuo mula sa mga padron peppers, na unang ipinakilala sa Japan sa pamamagitan ng mga Portuguese explorer noong ika-16 na siglo. Sa sandaling ipinakilala, ang mga padron peppers ay naging malawak na nalinang sa buong Japan, at sa paglipas ng panahon, pumipili sila para sa mga tiyak na katangian ng lasa, pagbuo ng mga Shishito peppers. Ang pagpapatayo ng mga Shishito peppers ay naisagawa mula nang likhain ang paminta, ngunit sa mga mahilig sa paminta, ang pagkakaiba-iba ay mas popular na natupok na sariwa. Ngayon ang mga pinatuyong Shishito peppers ay ibinebenta sa pamamagitan ng mga online retailer at pinatuyo sa mga kusina sa bahay sa Japan, Europe, at Estados Unidos. Ang mga pinatuyong paminta ay matatagpuan din sa pamamagitan ng mga piling growers sa merkado ng magsasaka at mga specialty grocers.
