Impormasyon ng Qeqorani Patatas, Mga Recipe at Katotohanan

Paglalarawan / Tikman

Ang mga patatas ng Qeqorani ay maliit sa sukat at pabilog hanggang sa hugis-hugis ng oblong. Ang semi-makinis na balat ay kayumanggi hanggang mapusyaw na kayumanggi at natatakpan ng maraming malalim na mga mata na lumilikha ng isang maulos, may baluktot na hitsura. Sa ilalim ng manipis na balat, ang laman ay may kulay na krema hanggang dilaw na base at may marbled na mayaman, malalim na kulay na lila. Ang laman ay siksik din, maabong, at tuyo. Kapag luto, ang Qeqorani na patatas ay nagkakaroon ng malambot at malambot na texture na may banayad na nutty, makalupang lasa.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang mga Qeqorani na patatas ay magagamit sa buong taon.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang Qeqorani patatas, na binansagan ng botaniko bilang Solanum stenotomum, ay nakakain, mga underground tubers ng isang dahon na halaman na katutubong sa Peru at mga miyembro ng pamilya Solanaceae. Karaniwan na lumaki sa isang altitude sa pagitan ng 3,500 hanggang 3,900 metro, ang Qeqorani na patatas ay nalilinang sa isang maliit na sukat sa Peru at pinahahalagahan para sa kanilang natatanging hugis, pangkulay ng laman, makukulay na lasa, at kakayahang umangkop sa pang-araw-araw na aplikasyon sa pagluluto.

Halaga ng Nutrisyon

Sa maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng patatas na matatagpuan sa Peru na may iba't ibang mga hugis, kulay, at sukat, nasanay na rin ang mga taga-Peru sa pagkain ng isang hanay ng mga tubers upang makakuha ng iba't ibang mga pag-aari ng nutrisyon. Ang Qeqorani na patatas ay pinaniniwalaan ng mga taga-Peru na naglalaman ng mataas na halaga ng mga bitamina at mineral at madalas na natupok upang maitaguyod ang pangkalahatang kalusugan at kagalingan. Ang Qeqorani patatas ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga antioxidant, bitamina C, iron, at hibla. Naglalaman din ang mga ito ng magnesiyo, potasa, at sink.

Mga Aplikasyon

Ang Qeqorani na patatas ay isang maraming nalalaman na pagkakaiba-iba na angkop para sa pagluluto sa hurno, pagprito, pagmamasa, at pagkulo. Ang natatanging pangkulay nito ay maaaring mawala sa pagluluto, ngunit kapag hiniwang ang tuber ay maaaring litson sa mga chips o lutuin sa French fries. Ang Qeqorani patatas ay maaari ding magamit bilang isang patatas sa mesa, na nangangahulugang ginagamit ito sa pang-araw-araw na mga resipe tulad ng kumukulo at pagluluto, buong pagluluto at paghahatid bilang isang ulam, o kumukulo at paghahatid ng mga sarsa, karne, at iba pang mga gulay. Ang Qeqorani na patatas ay ginagamit minsan sa mga tradisyunal na pinggan tulad ng cuy chactado, na pinakuluang patatas na hinahain ng pritong guinea pig, isang prized na napakasarap na pagkain sa Peru. Ang baboy ng Guinea ay nakalaan para sa mga espesyal na pinggan ng occaion at kinakain din sa Bolivia, Educador, at Colombia. Ang Qeqorani na patatas ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng manok, baka, baboy, at tupa, matapang na pinakuluang itlog, mais, quinoa, bigas, beans, kamatis, at mga sili. Panatilihin ng mga tubers ang 3-5 na linggo kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Sa Peru, ang taunang pagdiriwang ng pagkain na kilala bilang Mistura ay nagpapakita ng tradisyunal na lutuin, sining, at kultura ng Peru upang ipagdiwang ang pagkakaiba-iba ng bansa. Ipinagdiriwang noong Setyembre, iniimbitahan ng pagdiriwang ang mga nagtitinda ng pagkain mula sa buong bansa upang ipakita ang mga natatanging pagkain at meryenda kabilang ang tradisyonal na mga pinggan ng patatas tulad ng papa a la huancaina at lomo saltado. Mayroon ding mga merkado sa loob ng pagdiriwang na nagbebenta ng mga sariwang lokal na karne at gumagawa. Ang Qeqorani na patatas ay madalas na itinampok sa pagdiriwang na ito dahil sa hindi pangkaraniwang pangkulay, at maraming mga taga-Peru ang naniniwala na ito ay lubos na masustansiya, pinoprotektahan ang katawan mula sa sakit at sakit. Habang namimili sa merkado, may pagkakataon din ang mga bisita na manuod ng mga pagtatanghal ng tradisyonal na kanta at sayaw.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang Qeqorani na patatas ay katutubong sa Peru, at habang hindi alam ang eksaktong kasaysayan nito, ang mga katutubong patatas sa Peru ay nalinang nang higit sa walong libong taon. Ngayon Qeqorani patatas ay lumago sa mga rehiyon na nakapalibot sa Cusco, Huancavelica, at Ayacuhco, at matatagpuan sa mga sariwang merkado sa buong Peru.