Paglalarawan / Tikman
Ang Tahitian Taro ay malawak na nag-iiba sa laki mula sa maliit hanggang sa malaki, sa average na 10 hanggang 20 sentimetro ang lapad, at may bilog, pinahabang, hanggang sa hindi regular na hugis ng bulbous. Ang balat ay magaspang, matatag, magaan hanggang maitim na kayumanggi, at may talim, natatakpan ng maraming, mahibla na buhok. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay siksik, malutong, bahagyang malagkit, at maputi, na nakapaloob ang maraming mga lilang-kayumanggi na tuldok at tuldok. Ang Tahitian Taro ay dapat lutuin bago ubusin, pagbuo ng isang starchy na pare-pareho na katulad ng patatas, at may banayad, nutty, at matamis na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Tahitian Taro sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Tahitian Taro, isang botanikal na bahagi ng pamilya Araceae, ay isang dahon na halaman na konektado sa isang nakakain na corm na malawak na matatagpuan sa mga tropiko at subtropiko na rehiyon sa buong mundo. Sa Polynesia, ang taro ay madalas na itinuturing na 'hari ng mga ugat na pananim,' at isa sa pinakamatandang nilinang na mga ugat sa isla. Mayroong higit sa dalawampu't siyam na magkakaibang mga species na sa pangkalahatan ay may label na sa ilalim ng pangalan ng taro, at sa loob ng Tahiti, mayroong dalawang pangunahing species na kilala bilang Tahitian Taro. Ang unang species ay Colocasia esculenta, na kung saan ay ang pinaka-karaniwang anyo ng taro na matatagpuan sa buong mundo. Pangunahing natupok ang species na ito para sa nakakain nitong corm at lutong katulad ng isang patatas. Ang iba pang mga species, Xanthosoma brasiliense, ay gumagawa din ng mas maliit na corms ngunit nakararami na lumaki para sa mga malalawak na dahon nito, na minsan ay kilala bilang Tahitian spinach. Sa kabila ng kanilang pagkakaiba, ang parehong mga dahon at corm ng dalawang species ay matatagpuan sa mga merkado sa ilalim ng Tahitian Taro na pangalan at mga sangkap na hilaw na sangkap na ginagamit sa araw-araw, mga aplikasyon sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Tahitian Taro ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, na makakatulong na makontrol ang digestive tract at isang mahusay na mapagkukunan ng zinc, iron, at potassium upang balansehin ang mga antas ng likido sa loob ng katawan. Nagbibigay din ang mga corm ng bitamina B6, C, at E, posporus, mangganeso, tanso, at magnesiyo. Bilang karagdagan sa mga corm, ang mga dahon ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, na kung saan ay mga antioxidant na maaaring mapalakas ang immune system at maprotektahan ang katawan laban sa mga panlabas na mananakop.
Mga Aplikasyon
Ang Tahitian Taro ay dapat lutuin dahil naglalaman ito ng nakakalason na kristal ng calcium oxalate, na maaaring maging sanhi ng matinding pangangati sa lalamunan at bibig kung nakakain. Ang mga kristal ay mawawala sa pagluluto at hindi makakaapekto sa mamimili pagkatapos ng naaangkop na pag-init. Inirerekumenda rin na magsuot ng guwantes habang hinahawakan ang hilaw na taro, dahil maaari itong maging sanhi ng menor de edad na pangangati sa balat at mga kamay. Ang Tahitian Taro ay tanyag na inihaw, steamed, pinakuluang, at inihurnong. Ang mga corm ay maaaring hiwain at lutuin sa mga taro fries, gupitin, at ihagis sa mga berdeng salad, ginutay-gutay at pinirito sa mga crispy cake, i-spiral at lutuin tulad ng pansit, o steamed at mashed na may coconut milk. Ang Tahitian Taro ay maaari ring ihalo sa mga nilaga, kari, at sopas, na isinasama sa mga lutong kalakal tulad ng mga pie, cheesecake, at mooncakes, o giniling sa isang pulbos bilang pampalasa para sa sorbetes at mga panghimagas. Bilang karagdagan sa mga corm, ang mga dahon ay maaaring lutuin nang katulad sa spinach at karaniwang itinapon sa mga sopas, sarsa, pasta, at bigas. Ang mga Tahitian Taro ay pinares ng maayos sa mga karne tulad ng baboy, manok, at isda, alimango, hipon, gata ng niyog, miso, luya, scallion, bawang, kamatis, kabute, kintsay, at mga gisantes ng gisantes. Ang mga corm ay dapat gamitin kaagad para sa pinakamahusay na lasa at mananatili hanggang isang linggo kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar. Ang mga dahon ay magpapanatili ng 1-3 araw kapag nakaimbak sa isang tuyo, maaliwalas na lalagyan sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Taro ay lubos na iginagalang sa Polynesia dahil kilalang-kilala ito sa parehong tradisyonal at modernong-araw na pagluluto. Ang pagbubungkal ng taro ay madalas na nakikita bilang isang nakabahaging kasanayan sa mga miyembro ng isang pamayanan, at ang mga corm ay lumaki sa parehong minanang mga lagay ng pamilya at sa pamamagitan ng lupa na sinusubaybayan ng isang pangkat na nagtutulungan na kilala bilang pupu proyekto. Ang mga pangkat na ito ay nakatuon sa pagpapanatili ng pamumuhay ng mga ninuno at hinihimok ang patuloy na paggamit ng mga sinaunang sangkap tulad ng taro. Upang maipakita ang kagalingan ng paggawa ng tropical corm, nag-host ang Tahiti ng taunang Taro Festival sa Oktubre. Ipinagdiriwang ng kaganapang ito ang kasaysayan ng kultura ng taro sa pamamagitan ng pagluluto nito sa tradisyonal, karaniwan, at natatanging paraan. Dalawa sa pinakatanyag na pamamaraan ng paghahanda ay kinabibilangan ng pagluluto ng mga corm sa isang underground earthen oven, na kilala bilang isang umu o imu, at ang paggiling ng taro sa isang pinaghalong gatas ng niyog, banilya, at asukal upang makagawa ng mala-puding na ulam na kilala bilang po'e , isang tradisyonal na panghimagas na Tahitian. Bilang karagdagan sa pag-sample ng pinggan ng taro, ang pagdiriwang ay nagtataglay din ng paligsahan para sa pinakamalaking corm, at binibigkas ng mga live speaker ang mga sinaunang alamat at kwentong nakapalibot sa halaman.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Tahitian Taro ay katutubong sa Timog-silangang Asya at lumalaki nang ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng taro na natagpuan sa buong Asya, at ang mga unang corm ay dinala sa Polynesia ng mga lumilipat na tao at mga maagang paglalakbay noong mga 1300 BCE. Ang mga halaman ay mabilis na na-naturalize sa maraming mga isla sa buong Polynesia at naging isang malawak na nilinang tanim para sa parehong pag-export at lokal na paggamit. Ngayon ang Tahitian Taro ay lumaki sa Tahiti at ipinagbibili sa mga lokal na merkado.
