Impormasyon, Mga Recipe at Katotohanan ng Hawaiian Peppers

Paglalarawan / Tikman

Ang mga chili peppers ng Hawaiian ay maliit, pinahabang mga pod, na may average na 2 hanggang 7 sent sentimo ang haba, at may isang hugis na korteng hugis na ang mga taper sa isang bilugan na punto sa di-stem na dulo. Ang mga pod ay lumalaki nang patayo sa isang malaki, palumpong na halaman, at ang balat ay makinis, mahigpit, at bahagyang matatag, hinog mula sa berde hanggang sa dilaw-kahel, at pagkatapos ay pula kung matanda. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay malulutong at maputla ng pula, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng bilog at patag, may kulay na mga binhi. Ang mga chile peppers ng Hawaii ay may maalat, masarap, at subtly na matamis na lasa na halo-halong may isang agaran, matinding antas ng pampalasa na nananatili sa panlasa.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang mga Hawaiian chile peppers ay magagamit sa buong taon.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang mga chile peppers na Hawaiian, na binansagang botaniko bilang Capsicum frutescens, ay maliit ngunit maiinit na paminta na miyembro ng pamilya Solanaceae o nightshade. Sa Hawaii, ang mga malalakas na peppers ay kilala rin bilang Nioi, na isang pangkaraniwang pangalan para sa mga paminta, at kung minsan ay kilala bilang mga Bird peppers, na nagmula sa paniniwala na ang mga ibon ay nagkakalat ng mga binhi sa pamamagitan ng kanilang mga dumi. Ang mga Hawaiian chile peppers ay may mataas na antas ng pampalasa, mula 100,000 hanggang 250,000 SHU sa iskala ng Scoville, at malawak na pinagtibay sa lutuing Hawaii, na karaniwang ginagamit sa isang pampalasa na kilala bilang chile pepper water.

Halaga ng Nutrisyon

Ang mga chile peppers ng Hawaii ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina C at A, na kung saan ay mga antioxidant na makakatulong mapalakas ang immune system, mapabuti ang balat, at muling itaguyod ang collagen sa loob ng katawan. Naglalaman din ang mga paminta ng napakataas na halaga ng compound ng kemikal na kilala bilang capsaicin, na nagpapalitaw ng mga receptor ng sakit sa ating katawan na maramdaman ang sensasyong nasusunog. Ang Capsaicin ay ipinakita na mayroong mga anti-namumula na pag-aari at nagiging sanhi ng katawan upang palabasin ang mga endorphins upang mapigilan ang pinaghihinalaang sakit.

Mga Aplikasyon

Ang mga Hawaiian chile peppers ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng litson, simmering, at stir-frying. Kapag sariwa, ang mga paminta ay maaaring tinadtad sa salsa, pinaghalo sa mainit na mga sarsa, o tinadtad sa mga pinggan tulad ng kimchi. Ang mga Hawaiian chile peppers ay maaari ding lutuin sa mga spaghetti sauces, bean pinggan, sopas, nilagang, at mga chili, o ginagamit bilang isang takip sa mga taco. Ang mga paminta ay itinuturing na napakainit at madalas na ginagamit bilang isang pampalasa, inalis pagkatapos ng proseso ng pagluluto. Sa Hawaii, ang mga chile peppers ng Hawaii ay maaaring magamit bilang pamalit na paminta sa anumang maanghang na ulam at gagamitin sa lau lau, na karne na nakabalot sa mga dahon ng taro at ti, poke, at pipikaula, na isang tuyo at inasnan na baka na katulad ng beef jerky . Ang mga berdeng Hawaiian chile peppers ay maaari ding adobo para sa pinalawak na paggamit. Ang mga Hawaiian chile peppers ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng pabo, manok, baka, baboy, at isda, itlog, damong-dagat, taro, kamote, bigas, gata ng niyog, at toyo.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Sa Hawaii, ang pinakatanyag na gamit para sa mga chile peppers ng Hawaii ay ang chile pepper water, na kilala rin bilang water fire. Itinuturing na isang tradisyonal na sarsa ng Hawaii na ginamit bilang isang pampalasa, ang chile pepper water ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng isang dakot na Hawaiian chile peppers, asin, suka, at tubig. Ang sabaw ay inilalagay sa isang garapon, inalog medyo, at iniwan upang umupo sa isang cool, madilim na lugar para sa halos isang buwan bago ito magamit. Maraming mga pagkakaiba-iba ng chile pepper water na may mga idinagdag na sangkap tulad ng bawang, luya, o toyo, at ang pampalasa ay isang regular na panlasa ng mesa na inaalok sa mga high-end na restawran sa mga lokal na trak ng pagkain. Ang tubig ng paminta ng Chile ay popular na ginagamit sa mga itlog, kanin, kanin, sopas, at pagkaing-dagat. Ang isa pang karaniwang gamit para sa Hawaiian chile peppers ay sa volcanic jam o jelly, na isang maanghang na pagkalat na ginagamit sa toast, sandwich, omelet, at ipinares sa mga keso tulad ng brie o cream cheese.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang mga pepile ng chile ng Hawaii ay mga inapo ng mga paminta na katutubong sa Gitnang at Timog Amerika at nalinang mula pa noong sinaunang panahon. Sa pagitan ng ika-16 at ika-18 na siglo, maraming mga Espanyol at Portuges na explorer at hortikulturalista ang dumating sa Hawaii at kinatawan ang isang teorya kung paano ipinakilala ang mga paminta sa mga isla. Ang iba pang teorya ay mula sa mga ibong kumokonsumo ng mga butil at nagkakalat ng mga binhi sa mga isla sa pamamagitan ng pagdumi. Ngayon ang maliliit, maanghang na Hawaiian chile peppers ay matatagpuan sa mga lokal na merkado at merkado ng magsasaka sa buong Hawaii. Karaniwan din silang lumaki sa mga hardin sa bahay para sa araw-araw na pagluluto.