Impormasyon, Mga Recipe at Katotohanan ng Yellow Scorpion Peppers

Paglalarawan / Tikman

Ang mga peppers ng Yellow Scorpion chile ay mga gnarled pods, na may average na 7 hanggang 10 sent sentimo ang haba at 4 hanggang 6 na sentimetro ang lapad, at malalim na pinulutan, kung minsan ay nagkakaroon ng maliit na punto sa di-stem na dulo. Ang balat ay makinis, makintab, at mahigpit, hinog mula sa ilaw na berde hanggang sa maliwanag na dilaw kapag may edad na. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay malutong at dilaw, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng maliliit, bilog, at patag, may kulay na mga binhi. Ang mga peppers na dilaw na Scorpion ay mayroong isang citrus-forward, matamis, at prutas na prutas na lumilipat sa matindi, matagal na init.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang mga dilaw na Scorpion chile peppers ay magagamit sa kalagitnaan ng tag-init hanggang taglamig.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang mga peppers ng Yellow Scorpion chile, na binansagang botaniko bilang Capsicum chinense, ay isang napakainit, bihirang pagkakaiba-iba na kabilang sa pamilya Solanaceae o nightshade. Kilala ng iba pang mga lokal na pangalan, kabilang ang Yellow Trinidad Moruga Scorpion o simpleng Yellow Moruga, ang Yellow Scorpion chile peppers ay katutubong sa Trinidad, kung saan nililinang ito sa isang maliit na sukat sa mga hardin sa bahay. Minsan ay tinutukoy din sila bilang isang iba't ibang CARDI, na pinangalanan para sa istasyon ng pagsasaliksik kung saan ang pagkakaiba-iba ay pinalaki at binuo. Ang mga Yellow Scorpion chile peppers ay ranggo ng bahagyang mas mababa sa scale ng Scoville kumpara sa kanilang mga pulang katapat, na may average na 800,000-1,200,000 SHU, ngunit depende sa lumalaking kondisyon at stress na nakalagay sa halaman, ang ilang mga pods ay maaaring tumaas ng kasidhian nang higit sa average. Ang mga maiinit na paminta ay bihirang natupok na hilaw at mas kilalang ginagamit sa mga salsas, mainit na sarsa, at marinade.

Halaga ng Nutrisyon

Ang mga peppers ng Yellow Scorpion chile ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C at naglalaman ng beta-carotene, na kung saan ay isang phytonutrient na nagbibigay sa paminta ng dilaw na kulay nito at nagko-convert sa bitamina A sa katawan. Naglalaman din ang mainit na paminta ng mataas na antas ng capsaicin, ang tambalang responsable para sa maalab na kagat nito, na mayroong mga katangian ng antioxidant at anti-namumula.

Mga Aplikasyon

Ang mga dilaw na Scorpion chile peppers ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application, ngunit ang mga pod ay ginagamit nang matipid, at medyo malayo pa. Inirerekumenda na magsuot ng guwantes at salaming de kolor kapag hawakan ang mga peppers dahil ang mataas na nilalaman ng capsaicin ay maaaring makagalit sa balat at mga mata. Ang mga dilaw na Scorpion chile peppers ay popular na pinaghalo sa mga mainit na sarsa, marinade, at paglubog para sa idinagdag na lasa at pampalasa. Ang prutas, citrus-forward na lasa ng paminta ay maraming nalalaman at maaaring ihalo sa mga nilaga, sopas, sili, at casseroles, mga pinggan na batay sa isda, bigas, beans, at mga sariwang salad. Ang mga paminta ay maaari ring ihaw bago ihalo sa mga sarsa para sa isang mas mayaman, malasang lasa. Bilang karagdagan sa paggamit ng sariwa o luto, ang mga Yellow Scorpion chile peppers ay maaaring matuyo at ibagsak upang makagawa ng isang maanghang na chile powder. Ang mga Yellow Scorpion chile peppers ay pinagsama nang maayos sa mga gisantes, karot, bell peppers, berdeng mga sibuyas, bawang, patatas, okra, beans, bigas, gatas ng niyog, mangga, pinya, at mga karne tulad ng isda, manok, baka, at baboy. Ang mga dilaw na Scorpion chile peppers ay magpapanatili ng 1-2 linggo kapag maluwag na nakabalot sa plastik at nakaimbak nang buo at hindi na hugasan sa ref.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Ang mga Yellow Scorpion chile peppers ay bihira sa labas ng kanilang katutubong bahay ng Trinidad, ngunit sa loob ng isla ng bansa, ang mga paminta ay sikat na ginagamit na sariwa o pinaghalo sa mga sarsa ng chile, na isang pampalasa sa mesa para sa pang-araw-araw na pinggan. Kapag ginamit sa mainit na sarsa, ang mga paminta ay pinaghalo ng lemon o kalamansi juice upang lumikha ng isang tangy, prutas, at maanghang na pagsasama, at ang sarsa ay maaaring maalis sa macaroni pie, pagkaing-dagat, pasta, at mga inihaw na karne. Ang mga Yellow Scorpion chile peppers ay maaari ding magamit nang matipid sa mga salad at salsas. Ang saltfish buljol ay isang ulam na agahan na karaniwang gawa sa Yellow Scorpion chile peppers, na binubuo ng bakalaw na may mga kamatis, mainit na peppers, bell peppers, at mga sibuyas na halo-halong nilikha upang lumikha ng isang pare-pareho na salad, na tradisyonal na inihahain sa tinapay, crackers, o mga inihurnong kalakal . Ang mga Yellow Scorpion chile peppers ay maaari ring makinis na tinadtad at idagdag sa isang salsa na kilala bilang 'biyenan.' Ang mala-slaw na salsa na ito ay puno ng mga maiinit na paminta, sibuyas, berdeng mangga, sitrus, at bawang, at inihahain bilang pampalasa sa ibabaw ng pelau, isa sa pinakatanyag na pinggan ng bigas ng Trinidad na hinaluan ng mga gisantes, peppers, at karne.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang mga Yellow Scorpion chile peppers ay katutubong sa Trinidad, isang maliit na bansa ng isla sa baybayin ng Venezuela sa South America at pinangalanan pagkatapos ng Moruga, ang distrito kung saan sila pinalaki. Ang paggawa at pagbebenta ng Yellow Scorpion chile pepper seed ay pangunahing kinokontrol ng Caribbean Agriculture Research and Development Institute, CARDI, sa Trinidad, kung saan ang paminta ay patuloy na pinag-aralan at pinagbuti upang lumikha ng isang matatag na pagkakaiba-iba. Ngayon ang mga paminta ay bihira sa labas ng mga hardin sa bahay sa Trinidad ngunit matatagpuan sa pamamagitan ng mga piling specialty farm sa Hilagang Amerika, Gitnang Amerika, Timog Amerika, at Australia.