| Murray Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga dahon ng Allspice ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat at pinahaba hanggang sa hugis-itlog. Ang ibabaw ng mga dahon ay makinis at makintab na may isang madilim na berde hanggang maalikabok na berdeng pangkulay na may brown na speckling. Ang mga dahon ng Allspice ay isang timpla ng mga lasa kabilang ang kanela, nutmeg, cloves, juniper, at peppercorn. Ang mga dahon ng Allspice ay matatagpuan sa isang tropical evergreen tree na maaaring lumaki hanggang labintatlo metro ang taas. Bilang karagdagan sa mga dahon, ang puno ay gumagawa ng maliliit na berde-kayumanggi berry na pinatuyo at ginamit bilang sikat na pampalasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga dahon ng Allspice ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Allspice, na binansagang botanikal bilang Pimenta dioica, ay ang salitang ayon sa kaugalian na ginamit upang ilarawan ang mga tuyong berry, ngunit ang mga masusugat na dahon ng puno ay ginagamit din bilang isang sangkap sa pagluluto. Kilala rin bilang mga dahon ng West Indian bay, ang mga dahon ng Allspice ay madalas na ginagamit nang katulad sa mga dahon ng bay sa mga recipe at isang kilalang lasa sa lutuing Caribbean, partikular ang pampalasa ng jerican na jerk. Ang pangalang 'allspice' ay nilikha ng Ingles noong 1621, siguro dahil sa mayamang palumpon ng halaman ng mga aroma at lasa. Ang mga puno ng Allspice ay umaangkop sa paligid nito at maaaring maging isang maliit, nakapaso na puno o isang malaking puno ng canopy na lumago upang magbigay ng maraming lilim para sa iba pang mga pananim na lumago sa komersyo.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dahon ng Allspice ay naglalaman ng eugenol, isang likas na antiseptiko at isang tulong sa pagtunaw.
Mga Aplikasyon
Ang mga dahon ng Allspice ay ginagamit sa lutuing Caribbean bilang isang pampalasa sa nilagang, sopas, at sarsa, para sa mga karne sa paninigarilyo, at sa pampalasa ng jerican jerk. Ang langis ng Allspice ay maaari ding makuha at magamit bilang isang ahente ng pampalasa sa mga karne, kendi, chewing gum, at toothpaste. Ang mga dahon ay pinakamahusay na ginagamit na sariwa dahil nawala ang kanilang lasa kapag natuyo. Ang mga dahon ng Allspice ay mananatili sa loob ng 1-2 araw kapag nakaimbak sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Allspice ay ginamit ng mga Mayans at Aztec upang pampalasa ng inumin at bilang isang ahente ng embalsamante. Ginamit din ito sa mga tradisyunal na gamot bilang isang digestive aid at bilang isang sangkap sa natural na paghuhugas ng bibig. Ang mga dahon ng Allspice ay ginagamit sa Timog India bilang kapalit ng mga dahon ng bay sa palayan, biriyani.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Allspice ay katutubong sa Gitnang at Timog Amerika at matatagpuan higit sa lahat sa Kanlurang hemisphere. Ang Allspice ay lumalaki nang masagana sa Jamaica at natuklasan ng mga Espanyol noong 1500s. Noong 1800s, ang kahoy ng puno ng Allspice ay naging tanyag sa Britain at Estados Unidos kung saan ginamit ito para sa mga payong at mga stick stick. Ang Jamaica ay nananatiling pinakamalaking tagaluwas ng Allspice ngayon, kahit na ito ay lumago nang komersyo at matatagpuan sa mga merkado sa Mexico, Honduras, Trinidad, at Cuba.
