Paglalarawan / Tikman
Ang mga dahon ng puting kintsay ay maliit hanggang katamtaman ang laki at malapad, malalim na mga lobed na dahon. Ang madilim na berdeng mga dahon ay patag, payat, at malulukot, at may mga naka-jagged na gilid at three-lobes. Ang mga dahon ng puting kintsay ay tumutubo sa mahaba, payat, at payat, puting niyebe na mga tangkay na guwang sa gitna. Ang mga tangkay ay maaaring maging mahibla, matigas, at mas malutong kaysa sa mga Western na pagkakaiba-iba. Ang mga dahon ng puting kintsay ay malambot at may isang assertive herbal na lasa na may isang malakas, peppery lasa at samyo.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga dahon ng puting kintsay ay magagamit sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa tag-init hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Mga dahon ng puting kintsay, na binansagang botanikal bilang Apium graolens var. secalinum, tumubo sa mahaba, manipis na mga dahon ng tangkay sa marshlands at mga miyembro ng pamilya Apiaceae. Kilala rin bilang sprout ng Celery, celery ng Nan Ling, Leaf celery, White Queen celery, at Snow White celery, ang White celery ay isang iba't ibang mga celery ng Tsino at inilarawan bilang isang 'pinsan' ng Western celery. Ang halaman ay nakararami na lumaki para sa mga dahon nito, at ang parehong mga dahon at tangkay ay ginagamit bilang isang halaman sa natural na gamot at ginagamit din upang magdagdag ng lasa sa mga sopas at salad.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dahon ng puting kintsay ay naglalaman ng mga bitamina A at C, B-bitamina, at folate.
Mga Aplikasyon
Ang mga puting dahon ng kintsay ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng blanching, stir-frying, kumukulo, at sautéing. Karaniwang ginagamit ang mga ito upang tikman ang mga marinade, nilagang, sopas tulad ng pinalamig na kamatis gazpacho, o ginagamit sa mga sarsa ng kamatis na may mint at ihahatid sa over spinach o keso na pinalamanan ng ravioli. Ang mga dahon ng puting kintsay ay maaari ding adobo, gamitin sa mga halo, ihain bilang isang dekorasyon, o blanched at tinadtad para sa mga patatas na salad at slaws. Ang dahon ng puting kintsay ay pinagsama nang maayos sa luya, bawang, at sibuyas, chile, mint, kamatis, Aleppo pepper, at mga karne tulad ng manok at baboy. Ang mga dahon ng puting celery ay mananatili hanggang limang araw kapag nakabalot ng isang tuwalya ng papel at nakaimbak sa isang plastic bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa tradisyunal na gamot na Intsik, ang mga dahon ng White celery ay makasaysayang naging isang tanyag na halaman at isinasaalang-alang na may mga paglamig na katangian at isang pagpapatahimik na epekto sa digestive tract. Ito ay isang kilalang paboritong pampalasa sa mga aristokrat ng Intsik at madalas na ginagamit bilang detoxifying agent. Sa Japan, ang mga dahon ng Puting kintsay ay pangunahing ginamit bilang isang dekorasyon sa mga sopas at salad dahil ang lasa nito ay itinuturing na masyadong malakas para sa tradisyunal na lutuing Hapon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang puting kintsay ay pinaniniwalaang katutubong sa Tsina, kung saan ang mga ulat ng manipis na tangkay na halaman ay unang natagpuan hanggang noong 2000 BCE. Pagkatapos ay kumalat ito sa Korea at sinabing dinala sa Japan noong mga 1500s, kahit na hindi ito laganap hanggang 1960s. Ngayon, ang mga dahon ng Puting kintsay ay matatagpuan sa mga sariwang merkado at specialty grocers sa Asya, Timog Silangang Asya, Europa, Australia, at Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang White Celery Leaves. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Pagkain at Alak | Mabilis na Manok na Sining na Suka na may Bawang at Dahon ng Kintsay |
