Paglalarawan / Tikman
Ang mga halaman ng amaranth ay maaaring umabot sa taas na higit sa 2 metro ang taas na may laman na hugis-itlog na hugis na mga dahon na minsan ay itinuturo sa mga tip. Ang Green variety ay gumagawa ng isang feathery lime green na bulaklak mula sa gitnang tangkay na puno ng mga binhi. Kahit na ang mga bulaklak na bulaklak ay nakakain, sa sandaling sila ay matanda at naging palumpong ay hindi ito masarap at dapat iwasan. Ang mga batang dahon ay bahagyang mahigpit kapag hilaw, ngunit masustansya at banayad, tulad ng spinach. Ang mas malaki, mas mature na mga dahon ay pinakamahusay para sa stewing o braising, katulad ng isang chard o beet green.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga berdeng dahon ng Amaranth ay maaaring matagpuan sa buong taon na may pinakamataas na panahon sa tagsibol at tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Amaranth ay karaniwang ginagamit na pangalan para sa anumang isa sa 60 iba't ibang mga species na matatagpuan sa pamilya Amaranthaceae. Ang pangalan ay nagmula sa Greek amarantos, 'isa na hindi nalalanta, 'o' walang katuparan ', na tumutukoy sa mga makinang na bulaklak na bulaklak na nagpapanatili ng kulay matagal na matapos ang pag-aani. Kadalasang itinuturing na isang pangkaraniwang damo, ang isang pagkakaiba-iba ay pinangalanang 'pigweed', ang mga halaman ay komersyal na nalinang para sa kanilang nakakain na buto, mga dahon na gulay at pandekorasyon na pamumulaklak. Ang mga halaman ay natupok bilang isang berdeng gulay pangunahin sa mga kultura ng Asya, kung saan kilala sila bilang callaloo sa West Indies, dahon ng chawli sa India, at dahon ng pea ng baka sa Africa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dahon ng amaranth ay katulad ng nutrisyon sa mga beet, chard ng Switzerland at spinach, ngunit mas malapit sa genetiko ang kanilang mga ligaw na ninuno at nag-aalok ng isang higit na higit na mapagkukunan ng carotene, iron, calcium, protein, bitamina C at mga elemento ng pagsubaybay.
Mga Aplikasyon
Ang mga gulay ng Amaranth ay maaaring kainin ng hilaw o luto. Ang mas bata na mga dahon ay banayad at malambot habang ang mga mas may sapat na halaman ay medyo mahibla at nagkakaroon ng mapait na lasa. Piliin ang mga dahon ng Amaranth na may maliit na manipis na mga tangkay at kulang sa anumang mga bulaklak na bulaklak. Bagaman nakakain, ang mga pamumulaklak ay karaniwang nagpapahiwatig na ang mga dahon ay lampas sa kanilang kalakasan para sa pagkain. Idagdag ang mga gulay sa mga salad at sopas o maikling igisa na may langis na katulad sa spinach. Kasama sa mga komplimentaryong lasa ang bacon, ham, manok, mga bagoong, bawang, sibuyas, linga, toyo, limon, kabute, oregano, dill, kumin, keso ng kambing, parmesan, ricotta, mustasa, mga nogales at kari.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Bilang isang butil, si Amaranth ay may isang mahaba at makulay na kasaysayan sa buong Mexico at Timog Amerika. Ito ay isang pangunahing mapagkukunan ng pagkain para sa mga Sinaunang Aztec at ginamit din sa kanilang seremonya ng relihiyosong seremonyal. Ang mga butil ay pinagsama sa pulot at nabuo sa wangis ng isang diyos, sinamba at pagkatapos ay kinakain sa isang kapistahan. Nang tangkain ng mga mananakop na Espanyol na gawing Kristiyanismo ang mga katutubong populasyon sa ika-labing anim na siglo, ipinagbawal nila ang mga naturang pagdiriwang na 'pagano' na nakapalibot sa Amaranth at pinarusahan ang mga nagtataglay nito.
Heograpiya / Kasaysayan
Si Amaranth ay katutubong sa Amerika, partikular sa Peru kung saan maaaring ito ay inalagaan sa isang lugar sa pagitan ng 6,000 at 8,000 taon na ang nakakaraan. Mula nang kumalat ito sa buong mundo sa mga klima mula sa mapagtimpi hanggang tropikal. Ang mga gulay ng Amaranth ay mas madaling kainin bilang isang gulay, taliwas sa paglinang bilang isang butil, sa Timog-silangang Asya, Africa at India. Maaari itong lumaki sa karamihan ng mga uri ng lupa at sa sandaling maitaguyod ay maaaring umunlad sa mga bansa na tinamaan ng tagtuyot tulad ng sub-Sahara Africa.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Green Amaranth. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Green Amaranth gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Monica Farmers Market Thao Family Farms Fresno, CA MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 137 araw na ang nakalilipas, 10/24/20  Redmond Farmers Market Youa Her Lors Garden Monroe, WA MalapitRedmond, Washington, Estados Unidos Mga 214 araw na ang nakakaraan, 8/08/20  Issaquah Farmers Market Bautista Farms Yakima, WA MalapitNW Sammamish Rd at 11th Ave NW, Washington, Estados Unidos Mga 578 araw na ang nakakaraan, 8/10/19 Mga komento ni Sharer: Banayad at nutty na katulad ng spinach, ngunit mahusay din sa stews)  Richmond Bagong Mayo Richmond New May Wah Supermarket 707 Clement Street San Francisco CA 94118 415-221-9826 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 606 araw na ang nakakaraan, 7/13/19  Rupini's - Little India Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 MalapitSingapore, Singapore Mga 606 araw na ang nakakaraan, 7/12/19 Mga komento ni Sharer: Mahalaga ang mga dahon sa pagluluto sa bahay sa Asya. |
