| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Peras | Makinig |
| Pabula sa Pagkain: Mga peras | Makinig |
Lumalagong
| Penryn Orchard Specialities | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga peras ng Tsu Li ay malaki, pinahaba ang mga prutas, na may average na 7 hanggang 8 sentimetro ang lapad, at sa pangkalahatan ay lilitaw sa isang hugis-itlog hanggang pyriform na hugis. Ang mga peras ay may natatanging, bulbous base, na medyo nakakalusot sa isang maikli, hubog na leeg, at nakakabit sa leeg, mayroong isang makapal, matangkad, at mahibla, madilim na kayumanggi kayumanggi. Ang balat ay matatag, semi-waxy, at magaspang, mula sa berde hanggang dilaw, at natatakpan ng isang kayumanggi russet na may itinaas na mga lenticel. Sa ilalim ng ibabaw, ang puting laman ay may kulay na dilaw-kayumanggi na kulay at may siksik, makatas, butil, at malutong na pagkakapare-pareho. Ang mga peras ng Tsu Li ay may isang malabong, tulad ng pinya na aroma at matamis, balanseng may banayad na tart at mga floral note
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Tsu Li pears sa limitadong dami sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga peras na Tsu Li, na binansagang botanikal bilang Pyrus pyrifolia, ay isang huling bahagi ng panahon, pagkakaiba-iba ng mana ng pamilya Rosaceae. Ang sinaunang prutas ay katutubong sa Tsina, kung saan ito ay isang tanyag na peras para sa sariwang pagkain, at lubos na pinapaboran para sa malulutong, matamis, at makatas na laman. Sa modernong panahon, ang mga pir ng Tsu Li ay nagpupumilit na palawakin ang paglilinang dahil ang mga bagong varieties ng peras sa Asia na may pinahusay na mga katangian ay naging pinapaboran na mga prutas para sa paglago ng komersyo. Ang mga peras na Tsu Li ay nalilinang pa rin sa mga piling rehiyon ng Tsina upang mapanatili ang pagkakaiba-iba. Sa California, ang magsasaka ay pinalaki para sa paglaban nito sa sunog-sunog, isang pangkaraniwang sakit na maaaring makaapekto sa mga pananim na peras. Sa kabila ng kanilang kanais-nais na paglaban sa sakit, ang mga puno ng peras na Tsu Li ay kilalang-kilala din para sa mababang produktibo at isang mabagal na rate ng paglaki, na nagiging sanhi ng pagkakaiba-iba upang maging isang dalubhasang prutas na lumago lamang sa kaunting dami.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Tsu Li pears ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla upang pasiglahin ang digestive tract at isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, isang antioxidant na maaaring palakasin ang immune system at mabawasan ang pamamaga sa loob ng katawan. Naglalaman din ang mga prutas ng bitamina K, isang nutrient na makakatulong na mapanatili ang malusog na paggana ng dugo at magbigay ng mas mababang dami ng potasa upang makontrol ang antas ng likido.
Mga Aplikasyon
Ang mga peras na Tsu Li ay pinakaangkop para sa mga hilaw na aplikasyon dahil ang kanilang malutong na texture at matamis na lasa ay ipinakita kapag natupok na sariwa, wala sa kamay. Mahalagang tandaan na ang peras ay mananatiling malutong at hindi magpapatuloy na mahinog sa sandaling maani ito. Ang mga peras ng Tsu Li ay maaaring pinalamig, hiniwa, at nagsisilbi bilang meryenda sa pagitan ng mga pagkain, hiniwa at itinapon sa mga berdeng salad, tinadtad para sa mga fruit salad, na ipinakita sa mga board ng keso, gadgad sa coleslaw, o pinutol sa mga gulong-galang. Ang mga ito ay isinasaalang-alang din bilang isang dessert pear at maaaring kainin nang sariwa pagkatapos ng pagkain o nilaga para sa dagdag na lasa. Higit pa sa mga sariwang paggamit, ang matatag na laman ng mga peras na Tsu Li ay maaaring magamit sa mga inihaw, na-poached, lutong, at mga inihaw na application. Ang mga prutas ay maaaring tinadtad at idinagdag sa mga mangkok ng gulay, iginisa ng kanela upang ihain sa itaas ng mga chop ng baboy, mabagal na luto upang makagawa ng isang matamis na sarsa para sa mga maiikling tadyang, o hollowed at pinalamanan ng pinatuyong prutas at mani. Maaari din silang manipis na hiniwa at pinalutang sa tuktok ng mga sopas. Ang mga peras na Tsu Li ay umakma sa iba pang mga sangkap tulad ng mga keso, kabilang ang asul, manchego, at gorgonzola, mga mani tulad ng mga almond at cashews, jujubes, karne tulad ng baboy, pato, manok, at baka, mga mabango tulad ng pulang sibuyas, scallion, at bawang, mga dahon ng gulay, shiso, honey, at miso. Ang mga peras ng Tsu Li ay may pinalawig na mga kakayahan sa pag-iimbak at maaaring panatilihin ang hanggang sa anim na buwan sa propesyonal na malamig na imbakan. Sa mga kusina sa bahay, ang mga peras ay maaaring itago ng hindi bababa sa tatlong linggo sa drawer ng crisper ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa panahon ng California Gold Rush noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo, maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng peras ng Asya ang dinala kasama ang mga minero ng Tsino sa California sa kanilang paghahanap ng ginto. Ang mga binhi ay itinanim sa tabi ng mga sapa, sa mga homestead, malapit sa mga pamayanan, at sa tabi ng mga istasyon ng stagecoach bilang mapagkukunan ng pagkain, at habang maraming mga minero ang lumipat mula sa Asya upang sumali sa kilusan, ang mga sangay mula sa karagdagang mga pagkakaiba-iba ay dinala at nakatanim sa tanawin ng California. Sa kasalukuyang araw, marami sa mga punong ito ay tumutubo pa rin sa mga hindi nakakubli na lokasyon sa buong hilagang California, ngunit dahil sa kakulangan ng kaalamang pangkasaysayan, ang karamihan sa mga puno ay nawala sa pag-unlad na komersyal. Si Bob Cantisano, na may pagmamahal na kilala bilang 'amigo' sa mga hilagang botanista ng California, ay nagsasaliksik sa mga makasaysayang prutas na gintong ito upang mapanatili ang mga puno mula sa pagpuputol. Ang Cantisano ay nagtipig ng maraming mga puno ng peras sa buong County ng Nevada, kasama ang isang puno na matatagpuan sa pagitan ng isang istasyon ng gas at isang bulwagan ng pamayanan, at ginagamit ang mga punong ito upang turuan ang mga residente sa kahalagahan ng mga mas matatandang mga prutas. Pinaniniwalaang ang ilan sa mga puno ay higit sa 120 taong gulang, at inaasahan ni Cantisano na pag-aralan ang mga punong ito upang magamit ito bilang isang mapagkukunan para sa pinabuting paglilinang ng prutas sa California.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga peras na Tsu Li ay katutubong sa Tse County sa Lalawigan ng Shandong ng Tsina at nalinang sa libu-libong taon. Ang sinaunang uri ng mana ng minana ay isang kilalang peras sa Shandong, pinaboran para sa malulutong na pagkakayari at pinalawig na mga kakayahan sa pag-iimbak, ngunit sa paglaon ng panahon, natabunan ito ng mga bagong varieties ng peras sa Asia na may pinahusay na mga katangian ng paglago. Ngayon Tsu Li peras ay lumago pa rin sa Distrito ng Penglai, Chucheng, at Laiyang ng Shandong at nalinang din sa isang maliit na sukat sa Japan, Siberia, Korea, at Estados Unidos. Ang mga peras na Tsu Li na itinampok sa litrato sa itaas ay lumago sa Penryn Orchards, na matatagpuan sa Hilagang California.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Tsu-Li Asian Pears. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Mayroong nagbahagi ng Tsu-Li Asian Pears gamit ang app na Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
Ang celeriac ay kapareho ng ugat ng kintsay
 Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 166 araw na ang nakalilipas, 9/25/20 Mga komento ni Sharer: Tsu-li pears mula sa Penryn Orchards |
