| Food Buzz: Kasaysayan ng Heirloom Tomatoes | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga Reisetomate na kamatis ay katulad ng isang bungkos ng maliwanag na pulang mga kamatis ng seresa na magkasama. Ang bawat bukol sa prutas ay may sariling kamatis, kumpleto sa mga bulsa ng core at binhi, na madaling mapunit mula sa kumpol nang walang kutsilyo. Ang mga makapal na balat na kamatis ay makatas at lubos na acidic, at nag-aalok sila ng isang matamis ngunit matalim na lasa ng kamatis. Ang masiglang Reisetomate na mga kamatis na halaman ay lumalaki nang 1.5 metro, at ang mga kumpol ng prutas ay average na 15 sentimetro ang haba, sa bawat indibidwal na kamatis na may bigat na humigit-kumulang na 2 hanggang 4 na ounces.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Reisetomate na kamatis ay magagamit sa kalagitnaan ng tag-init hanggang maagang taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Reisetomate na kamatis ay kasapi ng Solanaceae, o nighthade, pamilya, kasama ang patatas, talong at tabako. Karaniwan din silang kilala bilang kamatis ng Traveller, at ang mga ito ay isang napakabihirang magsasaka. Ang mga kamatis ay orihinal na tinawag na Solanum lycopersicum ni Carl Linnaeus, ngunit ang pagtatalaga na ito ay binago sa Lycopersicon esculentum, ang salitang Lycopersicon na nagmula sa salitang Griyego na nangangahulugang 'wolf peach,' at esculentum na nangangahulugang nakakain. Gayunpaman, ang mga modernong pag-aaral at katibayan ng DNA ay hinihikayat na bumalik sa orihinal na pag-uuri.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kamatis ay nabanggit sa pagkakaroon ng antioxidant compound lycopene, na maaaring makatulong na maprotektahan laban sa ilang mga uri ng cancer at sakit sa puso. Mataas ang mga ito sa hibla at bitamina C, at mayroon din silang malusog na dosis ng iba pang mga bitamina at mineral na mahalaga para sa mabuting kalusugan, kabilang ang bitamina B-6, na makakatulong sa iyong katawan na mag-metabolize ng protina at suportahan ang pag-unlad na nagbibigay-malay at pag-andar ng utak, at bitamina A, na tumutulong sa iyong katawan sa paggawa ng mga puting selula ng dugo at pinapanatili ang iyong puso, baga at bato na gumana nang maayos.
Mga Aplikasyon
Ang mga Reisetomate na kamatis ay maaaring hilahin nang walang kutsilyo at kainin nang sariwa sa kamay, o idagdag sa mga salad. Gayunpaman, dahil ang mga ito ay lubos na acidic, maaari mong piliing ipares ang mga ito sa mozzarella, matamis na basil, asin at langis ng oliba para sa isang simpleng caprese, o may pakwan sa isang sariwang, tag-init na salad. Maaari din silang magamit sa mga salsas, sarsa, o kahit na mga jam. Bilang karagdagan sa mga flavors na inspirasyon ng Italyano, ang iba pang mga komplimentaryong lasa ay may kasamang bacon, kabute, sibuyas, abukado, strawberry, chickpeas, haras, paminta, at mga lasa ng Mediteraneo, tulad ng mga olibo, keso ng feta at mga pipino. Salamat sa kanilang makapal na balat, ang Reisetomate na prutas ay nagpapanatili ng maayos. Itabi ang Reisetomate na mga kamatis na malayo sa direktang sikat ng araw sa temperatura ng kuwarto sa loob ng apat na araw, o hanggang sa hinog at handa nang gamitin, kung saan pagkatapos ay maaaring magamit ang pagpapalamig upang mabagal ang proseso ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pangalang Reisetomate ay isinalin bilang kamatis ng Traveller sa Aleman, dahil ang unlapi na 'reise' ay nangangahulugang paglalakbay o paglalakbay. Tinawag ito ng mga Aleman na 'ang manlalakbay 'dahil maaari itong mapunit ng isang piraso nang paisa-isang walang kutsilyo habang nasa isang paglalakbay. Napapabalitang ito ang kaugalian sa gitnang Amerika, kung saan maaaring magmula ang Reisetomate. Sinabi ng mga katutubong na dalhin ang nobelang kamatis na ito sa kanilang mga treks sa pamamagitan ng Andes, paghugot ng mga piraso para sa meryenda kasama ang iskursiyon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang pinagmulan ng Reisetomate na kamatis ay nakakaintriga tulad ng kamatis mismo, tulad ng ilang mga mapagkukunan na nagsasaad na orihinal na nilinang ng Dutch ang kamatis na ito, habang ang iba ay inaangkin na ito ay ang mga Austrian. Maraming mga mapagkukunan ang nagsasabi na ang Reisetomate tomato ay isang mana ng Aleman, ngunit ito ay orihinal na nagmula sa Guatemala, o bakas pabalik sa sinaunang paglilinang ng Peru. Anuman ang kasaysayan nito, ang kamatis na ito ay nakakuha ng pansin sa mga modernong merkado para sa pagiging bago nito. Ang Reisetomate na halaman ay labis na masigla, lalo na sa mainit-init na klima, kahit na ang panahon ng pag-aani ay medyo maikli ang buhay.
