| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Saging | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang maganda at marangal na 'puno' ng saging ay tumutubo ng halos isang daang libra ng mga saging. Ang mga saging ay pinuputol at iniiwan sa malalaking kumpol tulad ng kanilang paglaki. Gupitin habang berde at hindi hinog, ang laman ng saging ay napaka siksik at almirol. Habang hinog ang saging, ang laman ay medyo malagkit at masarap na matamis. Isang tanyag na prutas, ang isang hinog na saging ay nag-aalok ng isang kasiya-siyang nakapapawing pagod na lasa at isang kahanga-hangang creamy texture.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga puno ng saging sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang tanyag na lutuing Asyano ay nagpakilala ng mas mataas na iba't ibang nakakain na mga produktong saging sa palengke. Ang puso ng saging, ang malambot na core ng trunk, ay isang masarap na karagdagan sa mga pinggan kapag na-peeled at hiniwa, ngunit nangangailangan ng isang tubig-alat na magbabad sa loob ng ilang oras bago gamitin. Isang tala ng pag-iingat, gayunpaman, habang ang katas mula sa puno ng saging ay sineseryoso na mantsa ang mga damit at kamay at lumalaban sa pagtanggal. Inirerekomenda ang mga guwantes at pantakip kapag pinuputol ang trunk. Ang shoot ng saging ay nakakain ding tinapay. Ang pag-usbong malapit sa base ng halaman at ginagamot kagaya ng puting asparagus, ang makapal na mahabang puting spike ay nagreresulta kapag pinapayagan na lumaki nang walang sikat ng araw. Gayunpaman, ang mga sprouts ay natatakpan ng isang palayok, hindi dumi. Inihaw ng lutuing Indonesia ang mga banana shoot sa mainit na mga abo. Ang mga kakaibang dahon ng saging, bagaman hindi nakakain, ay gumagawa ng perpektong pambalot para sa pinakuluang, inihaw, steamed o inihurnong pagkain. Ang maligaya na mga dahon ng saging ay masarap na nagbibigay ng isang masarap na lasa sa mga pagkain.
Halaga ng Nutrisyon
Ang saging ay isa sa nangungunang dalawampung prutas ng FDA. Ang isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A, bitamina C, bitamina B-6, at potasa, nagbibigay sila ng hibla, mababa sa taba, walang kolesterol at mababa sa sosa. Ang isang regular na laki ng saging ay may halos 95 calories. Ang ilang mga gamot para sa pagkontrol sa presyon ng dugo ay naubos ang pag-iimbak ng potasa ng katawan. Ang isang saging na kinakain araw-araw ay nagpapanumbalik ng balanse ng potasa. Kinikilala bilang isang mahalagang bahagi ng pagdidiyeta at upang mabawasan ang mga posibilidad ng kanser, hindi bababa sa limang servings araw-araw ng alinman sa mga prutas o gulay ang inirerekumenda. Ang isang kamakailang pag-aaral ay natagpuan na ang pagkain ng siyam o sampung araw-araw na paghahatid ng mga prutas at gulay, na sinamahan ng tatlong paghahatid ng mga produktong may mababang taba na pagawaan ng gatas, ay mabisa sa pagbaba ng presyon ng dugo.
Mga Aplikasyon
Ang puno ng saging, sa halip na halaman ng saging, ay nagdaragdag ng isang maligaya na ugnay at nagbibihis ng isang tropikal na partido o isang espesyal na okasyon. Ang prutas ng halaman ng saging ay madaling balatan at masarap na simpleng kinakain na wala sa kamay. Hindi lamang napakahusay na sariwa, ang mga saging ay maaaring mai-broiled, pritong, lutong, igisa, ihaw o pureed. Ang mga hiwa ay gumagawa ng isang kaakit-akit na nakakain na dekorasyon. Ang mga sobrang saging ay gumagawa ng masarap na cake, muffin, cookies at mabilis na tinapay. Gumawa ng mga masarap na pie, panghimagas, sarsa, tagapag-alaga, pudding at mga kari. Upang maantala ang pagkahinog, ang mga saging ay maaaring palamigin. Mananatiling matatag ang laman ngunit magdidilim ang balat. Upang mapabilis ang pagkahinog, ilagay sa paper bag panatilihin ang temperatura ng kuwarto. Maginhawang nakabalot, ang saging ay dumating sa sarili nitong lalagyan na nabubulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Gantimpalaan sa panahon ng pagka-alipin, ang mga inihaw na berdeng saging ay pinaniniwalaang nagbibigay ng 'halos kabuhayan ng tinapay', ayon sa corianary historian na si Luis de Camara Cascudo. Pinangalanan ni Buddha ang saging upang maging simbolo ng kawalang-halaga ng mga pag-aari sa lupa. Ang prutas mula sa punong ito ay lalo na sikat sa lutuing Hawaii. Masisiyahan ang lutuing Brazil sa maraming nalalaman na popular na prutas na ito na pinaghalo sa mga inumin, inihaw at giniling sa harina, pinakuluang at minasa sa mga puree, pinirito, inihurnong o simpleng kinakain na hilaw na wala sa kamay.
Heograpiya / Kasaysayan
Orihinal na ligaw at katutubong sa Timog-silangang Asya, ang mga 'puno' ng saging ay nalilinang ngayon sa karamihan sa mga mahalumigmig na rehiyon ng tropikal. Hindi talaga isang puno sa pamamagitan ng totoong kahulugan, ang saging ay talagang lumalaki sa isang halaman na halaman. Hindi isang puno o isang palad, ang halaman ng saging ay talagang isang higanteng clumping tropical herbs. Kahit na higit na nakalilito, ang mga saging ay botanically isang berry na gumagawa sa kanila ng prutas at halaman. Ang isang tangkay sa ilalim ng lupa na tinatawag na isang rhizome ay bumubuo sa maling 'puno' ng halaman ng saging na gumagawa ng malalaking dahon. Ang isang spike ng bulaklak ay lumalabas na may maraming mga indibidwal na mga bulaklak na kalaunan ay gumagawa ng nakakain na mga prutas ng saging. Nang ipakilala ng Africa ang Brazil sa halaman ng saging, isang lokal na pagkakaiba-iba ng saging na tinatawag na 'pacova' ang lumalaki sa bahaging iyon ng mundo. Kahit na ang Sinaunang Ehipsiyo ay nasisiyahan sa mga katangian ng pagluluto ng saging na Abyssinian, na isinasunod ng species na Musa, ngunit higit na masasarap na saging ang natuklasan ng mga unang bahagi ng Europa. Pagsapit ng 1516, isang maliit na saging na Tsino ang dinala sa Canary Islands mula sa East Indies at di nagtagal ay nalinang upang kainin. Sikat para sa kanilang matamis at kamangha-manghang lasa, maraming mga pagkakaiba-iba ng saging na umunlad sa mga tropikal na bansa noong ikalabinsiyam na siglo. Nakalulungkot, ang karamihan sa mga maagang pagkakaiba-iba na ngayon ay patay na at may mataas na ani na mga komersyal na kultivar na mayroon ngayon. Ang mga tamang temperatura para sa lumalagong saging ay nasa pagitan ng walumpung degree at siyamnapu't anim na degree Fahrenheit sa araw at pitumpu't dalawang degree at walumpu't apat na degree Fahrenheit sa gabi.
