Paglalarawan / Tikman
Ang mga galangal rhizome ay malawak na nag-iiba sa laki at hugis at may isang cylindrical, branched na hitsura na may maraming mga shoot at bulbous knobs. Ang semi-makinis na balat ay mapusyaw na kayumanggi hanggang kayumanggi, matatag, matigas, at natatakpan ng mas madidilim na kayumanggi na mga singsing. Sa ilalim ng makahoy na balat, ang laman ay maputlang dilaw hanggang sa garing at mahibla, siksik, at may tubig na may maanghang, malalim na bulaklak na aroma. Ang galangal ay malulutong at may isang masalimuot, makalupa, mala-kahoy, at mala-mustasa na lasa na may banayad na mga citrus.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Galangal sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Galangal, na binansagang botanikal bilang Alpinia officinarum, ay ang underground rhizome ng isang tropical shrub na kabilang sa pamilyang Zingiberaceae. Kilala rin bilang Siamese luya at Thai luya, mayroong dalawang pangunahing species ng Galangal na kilala bilang Greater Galangal at Lesser Galangal, magkakaiba-iba sa laki, hugis, at panlasa, ngunit ang parehong mga species ay ginagamit upang tikman ang mga pagluluto sa pagluluto. Ang galangal ay ginamit para sa mga nakapagpapagaling na katangian sa Asya sa loob ng libu-libong taon at higit na ginagamit sa ngayon upang tikman ang lutuing Timog-silangang Asyano. Ang galangal ay nagdaragdag ng isang maligamgam, matamis, at masangsang na lasa sa mga pinggan, katulad ng luya ngunit mas malakas ang lasa, at matatagpuan sa sariwa, pinatuyong, at may pulbos na form.
Halaga ng Nutrisyon
Ang galangal ay mataas sa hibla at itinuturing na isang mabango stimulant na nagtataglay ng mga tonic at antibacterial na katangian na ginagawang isang kapaki-pakinabang na sangkap sa mga homeopathic remedyo. Naglalaman din ang rhizome ng mahahalagang langis, bitamina C, flavonoids, at may mga anti-namumula at anti-bacterial na katangian.
Mga Aplikasyon
Pangunahing ginagamit ang galangal sa pagluluto sa Timog-silangang Asyano, gaanong nadurog o binubugbog bilang isang mabango upang magdagdag ng isang makalupang at masusok na lasa. Ang rhizome ay maaaring gupitin nang manipis at idagdag sa mga halo, pakuluan sa mga kari, lutuin sa satay, halo-halong applesauce, gaanong ihuhulog sa mga salad, o ginagamit sa panlasa ng mga sopas tulad ng tom kha gai, isang sopas ng coconut ng Thailand, o samlor kor ko , na kung saan ay isang sopas sa gulay sa Cambodia. Maaari din itong magamit sa nilaga, kanin, at pansit. Ang galangal ay madalas na halo-halong sa mga pagkaing pagkaing-dagat dahil mayroon itong isang lasa na maaaring takpan ang pagkalason at karaniwang pinakuluan din sa isang tsaa. Ang rhizome ay maaaring matagpuan sariwa o sa pinatuyong at may pulbos na porma, at kapag ground, ang lasa ay magiging mas banayad ngunit earthier. Ang mga ugat ng ugat ng galangal ay mahusay na pinares sa mga karne tulad ng manok at isda, shellfish, bawang, mga sibuyas, sampalok, mga sili, tanglad, kampanilya, at berdeng mga sibuyas. Ang sariwang rhizome ay magpapanatili ng 1-2 linggo kapag nakaimbak sa ref, at ang ground Galangal ay mananatili hanggang sa isang taon kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang galangal ay madalas na nauugnay sa lutuing Asyano, ngunit ang rhizome ay dating lubhang popular sa Europa sa panahon ng medieval. Kilala bilang Galingale sa Europa, ang rhizome ay pinaboran ni Hildegard von Bingen, isang taong makasaysayang Aleman na sumulat ng maraming mga gawa sa kalusugan at naniniwala na binabawasan ng Galangal ang masamang hininga, binawasan ang lagnat, at nagpapabuti sa mahinang puso. Ang pinakatanyag na resipe ng Galangal ni Hildegard ay isang alak na Galangal, na pinagsama ang puting alak sa Galangal at sinimog ang halo sa init upang ihalo ang mga lasa. Matapos ang mga panahong medieval, ang Galangal ay nahulog sa pabor sa Europa at napalitan ng luya, ngunit ang rhizome ay ginagamit pa rin minsan bilang isang pampalasa sa silangang Europa.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang galangal ay katutubong sa Asya, karaniwang matatagpuan sa Silangang Himalayas, at lumalaki nang ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ang rhizome ay ipinakilala sa Europa noong ika-9 na siglo at kumalat din sa pamamagitan ng mga ruta ng kalakalan sa Timog-silangang Asya. Ngayon ang Galangal ay nalilinang sa buong Asya at Timog Silangang Asya kabilang ang India, China, Thailand, Cambodia, Vietnam, Singapore, Malaysia, at Indonesia, at naroroon din sa Timog Pasipiko. Ang rhizome ay matatagpuan sariwang sa mga lokal na merkado at specialty grocers, at sa pinatuyong form sa pamamagitan ng mga supermarket at online retailer.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Campfire | Carlsbad CA | |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Herb at Kahoy | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Halaman na palda | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Oyster at Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Galangal Root. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Galangal Root gamit ang app ng Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 SeeWoo Sihexing Merkado ng Seewoo 18-20 Lisle st. London WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com MalapitItaas na Woburn PlaceEuston Road (Stop L), United Kingdom Mga 486 araw na ang nakakaraan, 11/10/19 Mga komento ni Sharer: Galangal root sa SeeWoo  Santa Monica Farmers Market Ang kanyang Produce Fresno, CA 559-313-6676 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 490 araw na ang nakakaraan, 11/06/19 Mga komento ni Sharer: Tingnan ang Galangal Plant na ito!  Santa Monica Farmers Market Ang kanyang Produce Fresno, CA 559-313-6676 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 504 araw na ang nakakaraan, 10/23/19 Mga komento ni Sharer: Higit na paparating na root ng Galangal  Carrefour blok m square MalapitPulo, Jakarta, Indonesia Mga 529 araw na ang nakakaraan, 9/27/19 Mga komento ni Sharer: galangal at carrefour blok m square jakarta selatan  Central market ng Athens Greece Star fresh IKE Central market ng Athens L13 00302104814843 MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 568 araw na ang nakalilipas, 8/20/19 Mga komento ni Sharer: Galangal root  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 MalapitVenice, California, Estados Unidos Mga 621 araw na ang nakakaraan, 6/28/19  Central Market MalapitAustin, Texas, Estados Unidos Mga 699 araw na ang nakakalipas, 4/11/19 Mga komento ni Sharer: root ng Galanga!  tanjong bayad MalapitSingapore, Singapore Mga 705 araw na ang nakakalipas, 4/04/19  World Foods Supermarket MalapitLemon Grove, California, Estados Unidos Mga 708 araw na ang nakakaraan, 4/02/19 |
