Paglalarawan / Tikman
Ang UP na bawang ay katamtaman, bilog at depende sa pagkakaiba-iba ay maaaring maglaman ng 10 hanggang 20 mga maliit na sibuyas. Ang mga panlabas na pambalot na bombilya ay garing sa puti, at ang mga sibuyas ay nakapaloob sa manipis, puti, mga layer ng papel. Nag-aalok ang UP na bawang ng isang malakas na masalimas na lasa na may banayad hanggang katamtamang init.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang UP bawang sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang UP bawang, na binansagang botanikal bilang Allium Sativum, ay ginawa sa rehiyon ng Uttar Pradesh ng India at pinangalanang 'UP' pagkatapos ng lalawigan na ito. Ang bawang na ibinebenta bilang isang pagkakaiba-iba ng UP ay maaaring maging isa sa maraming iba't ibang mga uri ng bawang, lahat ay may katulad na hitsura at lasa. Karaniwan ang ranggo ng India taun-taon bilang isa sa nangungunang tatlong mga tagagawa ng bawang sa buong mundo. Ang Uttar Pradesh ay gumagawa ng mga pampalasa kabilang ang luya, turmeric, coriander, mustasa, haras, fenugreek, at bawang, na may bawang na nag-aambag ng tungkol sa 37 porsyento ng paggawa ng pampalasa. Noong 2017, ang produksyon at pag-export ng bawang ng India ay tumaas ng halos 82% at nakakakuha ng lakas bilang isa sa mga nangungunang tagagawa sa tabi ng Tsina.
Halaga ng Nutrisyon
Ang UP bawang ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina B6, bitamina C, at mangganeso.
Mga Aplikasyon
Maaaring gamitin ang UP bawang sa parehong hilaw at lutong application. Maaari itong gawing pureed o tinadtad sa isang i-paste upang maging batayan para sa mga sarsa ng kari at kumikilos bilang isang enhancer at pampalapot ng lasa. Ang bawang ay sikat din na inihaw o sundried pagkatapos ay adobo upang makagawa ng isang pampalasa na kilala bilang 'bawang achaar.' Ang paste ng luya-bawang ay isang karaniwang matatagpuan na sangkap sa mga kusina ng India at maaaring gawing lutong bahay o binili ng tindahan. Ang UP bawang ay maaari ring diced at idagdag sa mga lasa ng karne, molusko, pinggan ng gulay, chutney, at tinapay naan. Ang Lashun parathas ay isang tanyag na tinapay ng bawang na gawa sa hilagang India. Ang matatag na lasa ng bawang ay ikinakasal nang maayos sa ghee, paneer, luya, sampalok, niyog, patatas, cilantro, sibuyas, sili, dal, shellfish, manok, cauliflower, fenugreek, at jaggery. Ang UP na bawang ay mananatili hanggang apat na buwan kapag nakaimbak sa isang cool at tuyong lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang bawang ay matagal nang nagamit bilang pampalasa at para sa mga nakapagpapagaling at nakapagpapagaling na mga katangian sa buong India. Ang Tibbi, Unani at Auryvedic, ang tatlong pangunahing sinaunang mga sistemang medikal sa India, lahat ay gumagamit ng bawang para sa mga katangian ng pagpapagaling nito at binabanggit ito sa mga sinaunang teksto. Ang isang tulad ng teksto, ang Charaka-Samhita, ay nagsimula noong 900 BCE at itinala ang paggamit ng bawang bilang isang pamamaraan upang matulungan ang paggamot sa parehong sakit sa buto at sakit sa puso.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang UP Garlic ay lumaki sa Uttar Pradesh, India, at lumaki mula pa noong sinaunang panahon. Ngayon ipinamamahagi ito sa buong India at nai-export sa iba pang mga bansa sa buong mundo kabilang ang Thailand, Malaysia, Vietnam, Philippines, Taiwan, ilang mga bansa sa Africa, Estados Unidos, at Europa.
