| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Saging | Makinig |
Lumalagong
| Santa Barbara Organics LLC |
Paglalarawan / Tikman
Ang Orinoco banana ay lumalaki sa isang katamtamang sukat, buong berdeng halaman na maaaring tumubo saanman mula tatlo hanggang 6 na metro ang taas. Sa ilalim ng tamang lumalaking kondisyon, ang tangkay ng bulaklak ng halaman ay bubuo ng mga bungkos ng 3 hanggang 5 'kamay' na may maliit, makapal na saging na humigit-kumulang na 15 sentimetro ang haba at makapal na 5 sentimetro, na may hugis ng anggular. Ang saging ng Orinoco ay madalas na ani kapag berde, kung ang laman ay matatag pa. Kung naiwan upang mahinog sa halaman, ang balat ay magiging dilaw at magsisimulang magdilim. Ito ay may malambot na malasutla na texture kapag mature, na may isang matatag, bahagyang mahibla core. Ang saging ng Orinoco ay medyo may pagka-starchy, ngunit bubuo ng isang masarap na matamis na lasa at malambot na pagkakayari kung ganap na hinog ng isang maliwanag na lasa ng prutas.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga saging ng Orinoco sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga saging ng Orinoco, na minsan ay tinatawag na saging na Burro o Bluggoe, ay inuri ng botaniko bilang Musa paradisiaca at pinangalanan para sa Orinoco River Valley ng Venezuela. Ang saging sa Timog Amerika ay ang pinaka-karaniwang lumaki na pagkakaiba-iba sa Timog California at sa baybayin ng baybayin ng Estados Unidos. Ang matigas na halaman ng saging na Orinoco ay patok sa mga nagtatanim at mga hardinero sa bahay sapagkat nakatiis ito ng malamig na temperatura at ang mga prutas ay hinog sa puno nang hindi nag-crack. Ang saging ng Orinoco ay madalas na ginagamit para sa pagluluto kumpara sa pagkain ng hilaw.
Halaga ng Nutrisyon
Ang saging ng Orinoco, tulad ng iba pang mga pagkakaiba-iba, ay isang mayamang mapagkukunan ng carbohydrates at hibla. Ang mga ito ay mahusay din na mapagkukunan ng potassium at mga bitamina B6 at C. Ang mga saging ay naglalaman din ng mga antioxidant na dopamine at catchin.
Mga Aplikasyon
Inirerekomenda ang mga saging ng Orinoco para sa pagluluto, sa mga pamamaraan na katulad ng paghahanda ng mga plantain. Ang mga saging sa South American ay napakahusay na angkop para sa paggawa ng mga fritter at tinapay ng saging. Ang pagka-starch ng saging ng Orinoco ay nagpapahiram nang maayos sa pagprito ng buo. Balatan at gupitin ang prutas sa kalahati o pangatlo, amerikana sa batter at iprito sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga saging na Green Orinoco ay hinog sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang linggo. Upang maantala ang pagkahinog, palamigin.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang saging ay orihinal na katutubong sa Timog-silangang Asya at ang kanilang kasaysayan ay itinakda noong sinaunang panahon. Ngayon, ang mga halaman ng saging ay umuunlad sa tropical at subtropical climates sa buong mundo salamat sa mga explorer at negosyante na tumulong sa pagkalat ng mga banana pups (sprouts na pinalaganap ng mga rhizome ng halaman) sa buong mundo. Ang pagtatasa ng Molecular ng genus na Musa ay nagkumpirma ng dalawang 'magulang' na mga pagkakaiba-iba ng saging, M. acuminata at M. balbisiana. Ang kaunting pagkakaiba-iba ng saging Orinoco ay umiiral sa Thailand, Malaysia at Indonesia. Ang lahat ng nakakain na pagkakaiba-iba ng saging na kilala ngayon ay mga hybrids, na may mga pagtatalaga batay sa bilang ng mga hanay ng chromosome na naroroon sa prutas. Ang saging ng Orinoco ay isang 'ABB' na pagkakaiba-iba, tinukoy bilang Bluggoe. Pinangalanan sila para sa basin ng Orinoco River kung saan sila lumalaki nang masagana, ngunit malamang na malayo ang ugnayan ng isang uri ng Timog Asya na kilala bilang Matavia o Kluai Som. Mayroong dalawang halos magkakaibang pagkakaiba-iba na tinukoy bilang 'Orinoco'. Ang isa ay katutubong sa isla ng Cuba at ang isa ay dinala sa baybayin ng Florida sa Estados Unidos siglo na ang nakalilipas.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga saging sa Orinoco ay pinaniniwalaang katutubong sa Orinoco River Basin ng Venezuela, kung saan maraming iba pang mga malamig na hardin na saging ang inaakalang nagmula. Ang mga saging sa Timog Amerika ay unang nakatanim sa Florida noong 1610, at ang pinakalawak na lumaki sa estado ng sikat ng araw. Ang mga saging ng Orinoco ay lumaki din sa buong Timog California, ngunit karamihan ay bilang isang pandekorasyon. Sa ilalim ng wastong lumalaking kondisyon at may wastong pangangalaga, ang mga halaman ng saging ng Orinoco ay maaaring lumaki at makagawa ng prutas sa buong taon. Karaniwan silang nakikita sa buong rehiyon ng Golpo at sa Timog California sa pamamagitan ng mga piling growers at specialty market.
