| Food Buzz: Kasaysayan ng Kale | Makinig |
Lumalagong
| Coleman Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang White Peacock kale ay nakatayo mula sa iba pang mga kale varieties sa hitsura at pagkakayari nito. Madali itong makilala sa pamamagitan ng malalim na ngipin nitong buhay na sari-sari na berde at garing na mga puting dahon at makapal, mataba, gatas na puting labi. Ang mga dahon ay malulutong ngunit malambot na may isang matamis, makalupang lasa at banayad na impiyerno, banayad na masalimuot na mga labi. Ang huling taglamig at unang bahagi ng tagsibol ay nagbibigay ng pinakamatamis at pinaka malambot na Peacock kale.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang White Peacock kale ay magagamit sa taglamig hanggang sa tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang White Peacock kale, botanical na pangalan na Brassica oleracea, ay miyembro ng pamilya Cruciferae kasama ang mga cabbage, broccoli, brussel sprouts at lahat ng iba pang mga kale variety. Lahat ng kales ay hindi heading. Sa halip na bumuo ng mababa sa lupa masikip na magkakatulad na mga ulo tulad ng karaniwang repolyo, ang mga halaman ng halaman ay gumagawa ng isang nag-iisang patayo na makapal na tangkay na sumisibol ng offset na mga sanga. Mayroong apat na uri ng mga kale variety: Scotch, Russian, marrowstem at Japanese. Ang Peacock kale ay itinuturing na isang Japanese type. Ang mga Japanese kales ay kilala sa kanilang bonggang pandekorasyon na mga dahon.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Kale ay ang nag-iisang pinaka nakapagpalusog na siksik na halaman ng pagkain sa buong mundo. Nagbibigay ito ng mataas na dami ng Bitamina K, C at A. Naglalaman din ito ng mga cartenoid at higit sa 45 iba't ibang mga flavonoid, na nagbibigay ng kapaki-pakinabang na mga antioxidant, anti-namumula at mga sangkap na pang-iwas sa kanser.
Mga Aplikasyon
Maaaring magamit ang White Peacock kale sa anumang recipe na tumatawag para sa kale. Maaari itong magamit parehong hilaw at luto. Ito ay madalas na matatagpuan sa mga halo ng salad at braising berde na halo sa iba pang mga gulay tulad ng mustasa, arugula, chicories, spinach, pula at berdeng lettuces. Ang mga paghahalo ng salad ay ang perpektong pagkakataon upang maipakita ang texture at lasa ng Peacock kale kasama ang iba pang iba't ibang mga lasa at pagkakayari. Ang White Peacock kale ay maaaring nalanta, nilagay, inihaw, pinirito, inalis ang tubig, inihaw at nilagyan ng katas. Nagpapares ng maayos sa mga mayamang sangkap tulad ng baboy, cream, natutunaw, may edad at asul na mga keso, mantikilya, itlog, langis ng oliba avocado at mani. Ang iba pang mga kasamang sangkap ay kasama ang sitrus, mangga, mga sili, bawang, mga shelling beans, farro, mga sausage, kabute, luya, haras, bawang at mga light-bodied na suka.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang lahat ng kales ay nagmula sa ligaw na repolyo, na katutubong sa Kanlurang Asya. Ang White Peacock kale ay isang mas bagong kultivar na binuo noong ika-19 na siglo bilang isang pandekorasyon na kale kale. Ang agrikultura sa ika-20 siglo ay nagpalawak ng pagtatanim ng maraming dati nang napapabayaang mga kale variety sa kumikitang mga komersyal na pananim. Ang White Peacock kale ay may lumalaking kalamangan kaysa sa iba pang mga kale varieties dahil maaari nitong tiisin ang init at pigilan ang pag-bolting, na lumilikha ng mas matagal na panahon ng pag-aani para sa ani. Tinitiis din nito ang hindi magandang kalidad ng lupa at maaaring ma-overtake sa mga mapagtimpi na rehiyon.
