Paglalarawan / Tikman
Ang mga patatas na Mezame ay maliit at maliit ang sukat at pinahaba, pahaba, at spherical ang hugis, na may average na dalawang onsa lamang sa timbang. Ang makinis na ginintuang-kayumanggi balat ay naglalaman ng ilang, mababaw na mga mata at may mga paga at indentations sa buong ibabaw ng paglikha ng isang lopsided na texture. Ang laman ay malalim dilaw at matatag, siksik, malapot, at mamasa-masa. Ang Mezame patatas ay nag-aalok ng isang nutty, sweet, at creamy lasa na katulad ng mga kastanyas at kamote.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Mezame patatas ay magagamit mula huli na tag-araw hanggang sa unang bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga patatas na Mezame, na binansagang botaniko bilang Solanum tuberosum na 'Mezame,' ay isang bagong pagkakaiba-iba mula sa merkado ng Hapon. Kilala rin bilang Inca No Mezame, ang Mezame potato ay isang hybrid variety na partikular na pinalaki upang umunlad sa malamig na klima ng Japan at ipinagpalit sa isang mataas na presyo dahil sa natatanging matamis at nutty lasa nito. Ngayon, bilang isang resulta ng kanilang maikling panahon ng pagtulog, ang kanilang maliit na sukat, at mababang produktibo, ang kanilang produksyon ay nalimitahan sa Japan at nakakuha ng higit sa lahat sa Hokkaido, isang isla sa baybayin ng Japan na gumagawa ng higit sa 80% ng mga patatas ng bansa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Mezame patatas ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, bitamina B1, potasa, at niacin.
Mga Aplikasyon
Ang Mezame patatas ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng pag-ihaw, litson, pagluluto sa hurno, o pagprito. Maaari silang idagdag sa mga sopas, curry, stews, croquette, potato salad, at mga inihurnong kalakal. Ang Mezame na patatas ay maaaring hawakan nang maayos ang kanilang hugis kapag luto at hindi lumala kapag idinagdag sa mga sopas. Ang Mezame patatas ay mahusay na ipinapares sa burrata keso, baboy, manok, shiitake, at caramelized na mga sibuyas. Mahalagang balutin ang mga ito sa isang pahayagan o ilagay sa isang bag ng papel at itago ito sa loob ng ilang linggo sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar. Kung nag-sprout buds sila, siguraduhing alisin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo bago lutuin.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pangalang Mezame ay nagbibigay pugay sa pinagmulan ng magulang na patatas na nagmula sa timog Andes, ang pangalan na isinalin sa 'paggising ng Inca.' Ang Mezame patatas ay patok na ginagamit sa ulam ng Hapon na kilala bilang nikujaga, na literal na isinalin sa 'karne at patatas.' Itinuturing na isang aliw na pagkain, ang ulam na ito ay gumagamit ng manipis na hiniwang karne ng baka, patatas, karot, sibuyas, shirataki noodles, at mga gisantes ng niyebe na may mga pampalasa kasama ang toyo, asukal, mirin, at kapakanan. Ang Nikujaga ay nakararami luto bilang isang pagkain sa bahay at maaaring magkaroon ng bahagyang mga pagkakaiba-iba mula sa bawat pamilya.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Mezame potato ay unang nilikha noong 1987 sa Hokkaido Agricultural Experiment Station. Noong 2001, ito ay nakarehistro bilang isang bagong lahi sa Japan. Ang Mezame ay isang hybrid variety na nilikha mula sa isang krus sa pagitan ng katahdin at mga pagkakaiba-iba ng patatas na katutubong sa rehiyon ng South American Andean. Ngayon ang Mezame patatas ay matatagpuan sa mga lokal na merkado at grocers sa Japan.
Kamakailan Ibinahagi
May nagbahagi ng Mezame Patatas gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Takashimaya Department Store Food Hall at Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 MalapitShinjuku, Tokyo, Japan Mga 614 araw na ang nakakaraan, 7/04/19 Mga komento ni Sharer: Ang Takashimaya Food Hall at pinagmulan ng Market ng mga prutas at gulay na itinanim sa Japan at sa ibang bansa. |
