| Pag-iimpake ng Mann | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang Rapini ay binubuo ng pinahabang, pare-parehong mga tangkay na nagdadala ng malalaking dahon at ilang mga kumpol ng hindi nabuksan na mga bulaklak. Ang gulay ay nag-average ng 15 hanggang 25 sentimo ang haba at sa pangkalahatan ay ani ng bata. Ang Rapini ay hindi bumubuo ng malalaking ulo tulad ng broccoli at sa halip ay may ilang maliliit na pagpapangkat ng mga buds na may malulutong, malambot na pagkakapare-pareho. Nakasalalay sa pag-aani, ang ilang mga kumpol ng usbong ay maaaring maglaman ng ilang mga pamumulaklak ng maliliit, dilaw, nakakain na mga bulaklak. Ang mahaba, maputlang berdeng mga tangkay ay medyo payat ngunit may isang matatag, malutong, siksik, at bahagyang mahibla na pagkakayari. Ang madilim na berdeng mga dahon ay nakakabit din sa mga tangkay at may isang chewy chefey na may isang crinkled, veined ibabaw, na may hangganan ng frilled, jagged edge. Ang Rapini ay ganap na nakakain, kabilang ang mga dahon, buds, at stems, at nagdadala ng isang matalim, mapait at makalupa na lasa. Ang mga mas bata na gulay ay magkakaroon ng isang banayad na lasa, at kapag luto, ang Rapini ay bubuo ng isang subtly nutty, mala-almond na lasa na may masilaw, masilaw na batayan.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Rapini sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa huli na taglagas hanggang sa unang bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Rapini, na binansagang botanikal bilang Brassica rapa var. Ang Ruvo, ay isang cool na panahon, matalas na pagtikim ng gulay na kabilang sa Brassicaceae o pamilya ng mustasa. Ang pagkakaiba-iba ay gumagawa ng mahabang tangkay, malalaking dahon, at maliit, clustering green buds, na madalas na humahantong sa mga mamimili na hindi wastong maiugnay ito sa broccoli. Habang ang Rapini at broccoli ay kabilang sa iisang krusipiko na pamilya, magkakaiba sila ng mga species. Ang Rapini ay malapit na nauugnay sa mga turnip at kilala rin sa maraming iba pang mga pangalan, kabilang ang Broccoli Rabe o Raab, Broccoletti, Cime di Rapa, Friarielli, Rappi, at Ruvo Kale. Ang buong halaman ay nakakain, kabilang ang mga dahon, tangkay, at hindi nabuksan na mga bulaklak. Ang Rapini ay kitang-kita na ginagamit sa pagluluto ng Italyano, Portuges, at Tsino at pinaboran ng mga chef para sa matalas, halaman, at mapait na lasa na profile nito.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Rapini ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina K upang makatulong sa mas mabilis na paggaling ng sugat at mga bitamina A at C upang palakasin ang immune system, mapalakas ang paggawa ng collagen, at mabawasan ang pamamaga. Ang matalas na lasa na gulay ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng hibla upang pasiglahin ang digestive tract, potasa upang balansehin ang mga antas ng likido sa katawan, at nagbibigay ng iba pang mga mineral, kabilang ang iron, calcium, at folate.
Mga Aplikasyon
Ang Rapini ay may matalim, mapait, at masarap na lasa na pinakaangkop para sa lutong mga application, kabilang ang steaming, roasting, kumukulo, sautéing, at braising. Ang mga tangkay, dahon, at clustering buds ay nakakain lahat, at inirerekumenda na i-trim ang mga tangkay upang alisin ang mga hibla na piraso. Mahalagang tandaan na ang mga mas bata na gulay ay magkakaroon ng isang hindi gaanong mapait na panlasa, ngunit ang pagkakasunud-sunod ng mga mature na gulay ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pag-blangko sa inasnan na tubig. Kapag blanched, ang Rapini ay maaaring ihanda nang katulad sa turnip greens. Ang Rapini ay sikat na steamed at halo-halong sa pasta, ginamit bilang isang topping sa paglipas ng pizza, pinalamanan sa calzones, o layered bilang pagpuno sa lasagna. Ang mga lutong gulay ay maaari ring ihalo sa mga pureed legumes o polenta, simmered sa mga sopas, ihalo sa mga stir-fries, luto na may mga itlog, o ihahagis ng mga mas matamis na gulay upang makagawa ng isang sariwang ulam. Sa Italya, ang Rapini ay madalas na pinagsama sa mga paminta at sausage upang lumikha ng isang pabago-bagong sandwich. Pinagsama din ito sa isang pagkakaiba-iba ng pesto at ginamit bilang isang pagkalat, sarsa, at isawsaw. Ang mapait na lasa ng Rapini ay nakakumpleto sa acidic, sweet, fatty, at maalat na pagkain. Matagumpay na ipinares ng gulay ang mga matitigas na keso tulad ng pecorino, parmesan, at grana padano, mga karne tulad ng baboy, isda, at karne ng baka, mga kamatis ng cherry, patatas, peppers, pasas, olibo, at bawang. Hindi nahugasan, ang hilaw na Rapini ay magpapanatili ng 5 hanggang 7 araw kapag nakabalot sa plastik at nakaimbak sa crisper drawer ng ref. Ang gulay ay maaari ring blanched at i-freeze sa isang selyadong lalagyan para sa 3 hanggang 6 na buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Sa As Pontes, isang maliit na bayan sa autonomous na komunidad ng Galicia sa hilagang-kanluran ng Espanya, isang taunang Rapini Festival, o Feira do Grelo, iginagalang ang paboritong rehiyonal na gulay. Ang pagdiriwang ay itinatag noong 1981 at nagaganap noong Pebrero sa panahon ng rurok na panahon ng Rapini. Ang Rapini ay itinuturing na isa sa pinakatanyag na sangkap sa pagluluto ng bayan, at ang pagdiriwang ay nagha-highlight ng gulay sa pamamagitan ng live na aliwan at mga paligsahan upang matukoy ang pinakamahusay na lokal na lumaki na Rapini. Ang mga bisita sa pagdiriwang ay maaari ding sumubok ng mga tradisyunal na pinggan ng rehiyon gamit ang Rapini. Ang Caldo gallego o Galician sabaw ay isang nakakaaliw na sopas na binubuo ng mga patatas, beans, at Rapini, na kumulo sa isang masarap na base na gawa sa pagluluto ng ham at mga buto ng veal. Ang Caldo gallego ay natupok sa buong taon sa Galicia at isang pang-araw-araw, hindi magastos, at masaganang pagkain. Hinahain din ang Rapini sa lacon con grelos o balikat ng baboy kasama si Rapini. Ang Lacon con grelos ay isang tradisyonal na pagkain na hinahain sa mga pagtitipon ng pamilya tuwing Linggo sa mga buwan ng taglamig. Ito rin ay isang pangkaraniwang ulam sa pagdiriwang na hinahain kasama ang mga patatas at sausage.
Heograpiya / Kasaysayan
Si Rapini ay isang inapo ng isang ligaw na halaman ng mustasa at pumipili mula pa noong sinaunang panahon para sa pinabuting lasa at pagkakayari. Ang pinagmulan ng Rapini ay labis na pinagtatalunan, na may ilang mga dalubhasa na sinusundan ito sa rehiyon ng Mediteraneo, partikular sa Timog Italya, habang ang iba pang mga eksperto ay nag-uugnay nito sa Tsina. Ang parehong mga rehiyon ay gumagamit ng mapait na gulay sa mga aplikasyon sa pagluluto sa loob ng maraming siglo at isinasaalang-alang ang Rapini na malalim na magkakaugnay sa kanilang kultura. Ang Rapini ay kumalat din mula sa Italya patungong Espanya at ang Portugal ay kalaunan ay ipinakilala sa Estados Unidos noong huling bahagi ng 1920s. Ang D'Arrigo Brothers, mga imigrante at negosyanteng Italyano na orihinal na nagpakilala ng broccoli sa Estados Unidos, ay nagsimulang palaguin ang mapait na gulay sa California sa pag-asang magdala ng isa pang matagumpay na Italyano na gulay sa mga kabahayan ng Italyano-Amerikano. Sa paunang pagpapakilala nito sa mga pamilihan ng Amerika, ang Rapini ay mabagal na tanggapin at hindi nakita ang tagumpay sa komersyo hanggang 1960s. Ang Rapini ay nakarehistro din sa ilalim ng pangalang Broccoli Rabe ng D'Arrigo Brothers noong 1964. Ngayon ang Rapini ay malawak pa ring nalinang sa Timog Italya, Tsina, at Hong Kong. Ang iba't ibang matangos na lasa ay lumago din sa Espanya, Portugal, Canada, at sa Estados Unidos, pangunahin sa California, sa pamamagitan ng mga specialty farm at home hardin. Ang Rapini ay matatagpuan sa pamamagitan ng mga piling supermarket, mamamakyaw, at merkado ng magsasaka.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| BFD-Big Front Door | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Ang Kumpanya ng Wild Thyme | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Oliver at Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Sumikat | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Ang Pamilihan ni Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Mga halik | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Kawalang-galang | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Basang Momma | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Capri Blue 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| La Costa Glen Timog | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Lodge sa Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Little Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Kami si Naples | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Ang Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Sa harap ng Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Trattoria ko Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Ang rosas | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Lodge sa Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Bulag na Ginang | San Diego CA | |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| RoVino Rotisserie + Alak | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Wine Vault at Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Siya si Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Rapini. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Skinnytaste | Inihaw na Broccoli Rabe kasama ang Bawang |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Rapini gamit ang app ng Mga Produkto ng Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Pamilihan ng Magsasaka sa Hollywood Persephone Farm Lebanon, O MalapitPortland, Oregon, Estados Unidos Mga 403 araw na ang nakakalipas, 2/01/20 Mga komento ni Sharer: Maanghang at masarap, ang isang bungkos ay magdaragdag ng isang magandang maanghang na kagat sa anumang paghalo o salad!  Farmer Joe's Marketplace Farmer Joe's Marketplace 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com MalapitPiedmont, California, Estados Unidos Mga 584 araw na ang nakakaraan, 8/04/19  Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 606 araw na ang nakakaraan, 7/13/19  Super Hayat Market Super Hayat Market 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 MalapitEl Camino Village, California, Estados Unidos Mga 620 araw na ang nakaraan, 6/29/19  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 MalapitStanton, California, Estados Unidos Mga 627 araw na ang nakalilipas, 6/22/19  Palengke at Kusina ng Ina Market ng Kusina at Kusina 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 MalapitCosta Mesa, California, Estados Unidos Mga 628 araw na ang nakalilipas, 6/21/19  Pamilihan ng Magsasaka sa Hollywood Kong Tao 1-559-367-4165 MalapitWest Hollywood, California, Estados Unidos Mga 696 araw na ang nakakaraan, 4/14/19 |
