Paglalarawan / Tikman
Ang mga pako ng Midin ay may mahabang tangkay na may maliit, mahigpit na kulot na mga frond. Ang mga tangkay ay may napakakaunting mga dahon, mataba at malutong, at may kulay mula maitim na berde hanggang berde na may kulay-pulang kayumanggi. Ang mga frond ay pinnate, na nangangahulugang mayroon silang maliliit na alternating berdeng leaflet, at ang mga batang frond ay karaniwang inaani kapag kulutin pa. Ang Midin ay malutong, bahagyang matamis, at halaman sa panlasa na may mga lasa na katulad ng fiddlehead fern.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Midin sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Midin, na binansagang botaniko bilang Stenochlaena palustris, ay isang ligaw na pako na umuunlad sa mga tropikal, malubog na rehiyon at ginagamot bilang isang gulay sa mga paghahanda sa pagluluto. Kilala rin bilang Biling, Kalakai, Paku Midin, at Lemiding, ang Midin ay lubos na nasisira at dapat gamitin sa parehong araw na ito ay pinili. Ang Malaysia ay tahanan ng higit sa 1,165 species ng mga pako, ngunit ang Midin ay isa sa mga pinakatanyag na pako na magagamit bilang isang sangkap sa pagluluto at madaling makita sa ligaw o binili sa mga lokal na merkado.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Midin ay isang mahusay na mapagkukunan ng iron, fiber, potassium, omega-3 fatty acid, at mga antioxidant.
Mga Aplikasyon
Pinakaangkop ang Midin para sa mga lutong application tulad ng pagpapakalot at pag-sauté. Ang pako ay pinapanatili ang langutngot nito kapag luto at karaniwang tinatamasa sa isang kawali na may ilang mga mabango tulad ng bawang upang mapahusay, ngunit hindi madaig ang berdeng lasa nito. Ang Midin ay maaari ring iprito at ihalo sa suka upang makagawa ng isang salad o magamit sa mga sopas na may mga dahon ng Sabong. Maayos na ipinapares ang midin sa sarsa ng talaba, suka, bawang, luya, tanglad, turmerik, bawang, pinatuyong hipon, belachan, mga bird's eye cile, kabute, calamansi, at liryo na bulaklak. Dapat gamitin ang Midin sa parehong araw na ito ay pinili, dahil magsisimula itong maging itim at mawalan ng lasa sa paglipas ng panahon.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang Midin ay isang lokal na sangkap sa lutuin ng mga katutubong tribo ng Sarawak, Borneo, at ginagamit sa katutubong gamot upang mabawasan ang mga sintomas ng lagnat, sakit sa tiyan, ulser, at mga pangangati sa balat. Ang Midin ay tumaas ang katanyagan sa mga merkado ng lungsod noong 1980s dahil sa pagkakaroon nito sa ligaw at paglipat ng komunidad patungo sa diyeta na may malasakit sa kalusugan. Kahit na ang Midin ay malawak na natagpuan sa mga lokal na restawran at nagtitinda sa kalye sa Sarawak ngayon, handa pa rin ito na katulad sa orihinal na paghahanda ng tribo at itinuturing na isang napakasarap na pagkain dahil sa maikling buhay nito sa istante.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Midin ay katutubong sa Timog-silangang Asya at umunlad sa basa, klimatiko ng tropikal. Ngayon, ang Midin ay matatagpuan sa mga lokal na restawran at merkado sa mga bahagi ng Timog India, Timog-silangang Asya, Polynesia, at Hilagang Australia.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Midin Jungle Fern. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Libreng Mga Deli Cacies | Gumalaw ng Fried Jungle Fern (Midin) |
