Paglalarawan / Tikman
Ang mga berdeng Arbol chile peppers ay pinahaba at payat, na may average na 5 hanggang 8 sentimetro ang haba at isang sentimo ang lapad, at may isang bahagyang hubog, silindro, at may tiris na hugis na may makahoy na berdeng-kayumanggi na tangkay. Ang mga mala-bean na pod ay makinis, makintab, matatag, at wala pa sa gulang tulad ng ipinahiwatig ng kanilang maitim na berdeng balat. Sa ilalim ng ibabaw, ang manipis na laman ay malutong, may tubig, at maputlang berde sa puti, na nakapaloob ang maraming maliliit at bilog na mga binhi na may kulay na cream na nakakabit sa halos translucent na puting mga tadyang. Ang mga berdeng Arbol chile peppers ay malutong at may isang madamong, nutty, at mausok na lasa na may katamtaman hanggang mainit na antas ng pampalasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Green Arbol chile peppers ay magagamit sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa tag-init hanggang sa unang bahagi ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Green Arbol chile peppers, na binansagan ng botaniko bilang Capsicum annuum, ay ang mga bata, hindi pa gulang na mga pod ng sikat na maanghang na pamana ng pulang paminta at mga miyembro ng pamilya Solanaceae o nightshade. Kilala rin bilang Chile de Arbol, Pico de Pajaro o 'bird's beak,' at Cola de Rata na nangangahulugang 'buntot ng daga,' ang mga Green Arbol chile peppers ay nakakuha ng kanilang pangalan mula sa kanilang makahoy na mga tangkay at ng mala-puno na bush na kanilang tinutubo. Ang mga wala pa sa gulang na pod ay may isang malumanay na lasa kaysa sa mga matanda na pulang arbol chile peppers at may posibilidad na matagpuan sa ibabang dulo ng saklaw na Scoville scale na paminta na 15,000-30,000 SHU. Ang mga Green Arbol chile peppers ay bihirang makahanap ng sariwa sa mga merkado kumpara sa matandang katapat nito at labis na ginagamit bilang pampalasa sa lutuing Mexico, Asyano, at Timog Silangang Asya.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Green Arbol chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A, na makakatulong na maprotektahan ang mga mata mula sa pagkawala ng paningin, at naglalaman ng maraming capsaicin, na kung saan ay isang compound na nagbibigay sa paminta ng sensasyon ng init at pinaniniwalaang nagbibigay ng anti-namumula at mga katangiang kontra-bakterya. Naglalaman din ang paminta ng mga bitamina C at B6, riboflavin, thiamin, tanso, iron, mangganeso, potasa, at hibla.
Mga Aplikasyon
Ang mga berdeng Arbol chile peppers ay pangunahing ginagamit na hilaw bilang isang maliwanag, damuhan, at mas maanghang na paminta kaysa sa mature na katapat nito sa mga sarsa, salad, at lutong pinggan. Ang mga paminta ay isang iconic na sangkap sa pagluluto sa Mexico at maaaring tinadtad at durog ng mga tomatillos para sa chile verde, na sinamahan ng iba pang mga peppers para sa mga sariwang salsas, o pinaghalo sa mainit na mga sarsa. Ang mga paminta ay patok din na ginagamit sa mga curries at madalas na ginagamit sa lutuing Timog-Silangang Asya. Bilang karagdagan sa mga sariwang paghahanda, ang Green Arbol chile peppers ay maaaring nilaga, iginisa, o pinirito kasama ng iba pang mga gulay bilang isang maanghang, malutong na ulam, na pinaghalong sa mga sopas o nilaga, o inihaw at inihaw na buo bilang isang palamuti para sa mga karne o taco. Ang mga paminta ay maaari ding battered at pinirito bilang isang pampagana o kilala sa kanilang kakayahang maglagay ng lasa at pampalasa sa mga langis, sarsa, juice, at mga cocktail. Ang mga berdeng Arbol chile peppers ay pinagsama nang mabuti sa mangga, katas ng dayap, kamatis, tomatillos, bawang, sibuyas, at mezcal. Ang mga paminta ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag maluwag na naimbak ng buo at hindi nahuhugas sa isang plastic bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Chile peppers ay isa sa prized na sangkap sa pagluluto sa gastronomy ng Mexico at ginagamit upang lumikha ng mga karanasan sa turismo ng pagkain para sa kapwa mga lokal at turista. Sa Mercado Jamaica, na kung saan ay isa sa mga pinakalumang merkado sa Mexico City, mayroong isang chile store na nagho-host ng isang pagawaan na nakasentro sa kahalagahan ng mga bata sa Mexico. Kilala bilang La Flor de Jamaica, ang pagawaan ay pinangasiwaan ng dalubhasa sa chile na si Fernando Davila sa pagsisikap na turuan ang mga mamimili, dagdagan ang paggamit ng iba't ibang mga sili, at maiwasan ang pagkalipol ng mga barayti. Sa kasalukuyan ay animnapu't limang magkakaibang mga sariwang lamig na matatagpuan sa Mexico, at sa animnapu't limang mga kultivar, labing-anim na uri ang nanganganib. Ang chile de arbol ay isa sa mga pangunahing talamak na tinalakay at itinuturing na isa sa pinakamahalagang mga sili sa lutuin ng Jalisco, Mexico. Sa pagawaan, sinusuri ang mga chiles de arbol para sa kanilang lasa at nakikilala sa hugis at pampalasa depende sa kung sila ay lumaki sa Jamaica, China, o Mexico. Bilang karagdagan sa pagawaan, mayroon ding isang paglilibot na kilala bilang La Ruta del Chile o The Path of the Chile sa Mexico na nagpapahintulot sa mga bisita na makita kung saan ang mga palamig ay lumaki at naproseso. Kasama sa paglilibot ang isang kasaysayan ng mga paminta tulad ng chile de arbol, mga sampling ng pagkain, at mga pares ng inumin na may iba't ibang mga lasa ng paminta.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Green Arbol chile peppers ay katutubong sa mga rehiyon ng Jalisco, Chihuahua, at Oaxaca sa Mexico at nilinang sa daang daang taon. Ang paminta ay unang naitala noong ika-16 na siglo ni Francisco Hernandez, isang naturalistang Espanyol na ipinadala sa Bagong Daigdig ng hari ng Espanya upang pag-aralan ang mga halaman ng Mexico. Ang mga binhi ng halaman ay ipinakilala din sa Timog-silangang Asya at kalaunan ang Estados Unidos sa pamamagitan ng mga ekspedisyon sa kalakalan. Ngayon ang mga Green Arbol chile peppers ay lumago sa mga rehiyon ng Zacatecas, Nayarit, Jalisco, Oaxaca, Chihuahua, at Sinaloa sa Mexico at matatagpuan sa mga lokal na merkado sa sariwa, pinatuyong, at may pulbos na form. Ang mga paminta ay maaari ding matagpuan sa buong mundo na umuunlad sa mainit, walang frost na klima, lalo na sa New Mexico, at komersyal na nalilinang sa mga rehiyon ng Asya tulad ng Tsina at Timog Silangang Asya.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Green Arbol Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
