Paglalarawan / Tikman
Ang Vezena Piperka chile peppers ay pinahaba, diretso sa mga hubog na pod, na may average na 15 hanggang 30 sentimo ang haba, at may isang hugis-silindro na hugis na tapering sa isang punto sa di-stem na dulo. Ang pod ay natatakpan ng magaspang at katad, pahalang na mga linya ng tan na kilala bilang corking, at maaari ding magpakita ng ilang mga lipid at indentasyon sa ibabaw. Ang balat ay manipis at bahagyang chewy, hinog mula sa berde hanggang sa maitim na pula kapag mature. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay manipis, malutong, may tubig, at maputlang berde hanggang sa pula depende sa pagkahinog, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng mga lamad at ilang bilog at patag, kulay-krema na mga binhi. Ang Vezena Piperka chile peppers ay mabango at may isang matamis, makalupa, at malaswa na lasa na halo-halong may banayad hanggang katamtamang init.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Vezena Piperka chile peppers ay magagamit sa buong taon sa kanilang mga katutubong merkado sa Silangang Europa, na may pinakamataas na panahon sa tag-init hanggang sa unang bahagi ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Vezena Piperka chile peppers, na binansagang botanikal bilang Capsicum annuum, ay isang bihirang uri ng mana ng mana na nagmula sa Silangang Europa na kabilang sa pamilya Solanaceae o nightshade. Kilala rin bilang Rezha Macedonian pepper, Vezeni Piperki, at ang Embroidered pepper, ang salitang Vezena Piperka ay isinalin na nangangahulugang 'nakaukit' o 'burda,' na isang deskriptor na ginamit upang makilala ang natatanging corked na balat ng paminta. Ang Vezena Piperka chile peppers ay malaki ang pagkakaiba-iba sa init mula sa banayad hanggang sa katamtamang maanghang, na may average na 1,200-5,000 SHU sa scale ng Scoville, na may ilang mga paminta na nagpapakita ng init na katulad ng jalapenos. Ang Vezena Piperka chile peppers ay nalinang nang higit sa isang daang taon sa Macedonia at pinaburan bilang isang pandekorasyon at culinary variety. Kahit na ang mga peppers ay pinahahalagahan para sa kanilang mahigpit na balat, dahil sa katad na pagkakayari ng corking, ang Vezena Piperka chile peppers ay pangunahing niluluto sa halip na gamitin na sariwa at pinatuyo din at giniling para sa mga pampalasa tulad ng paprika.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Vezena Piperka chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, na mga antioxidant na makakatulong sa muling pagtatayo ng collagen, mapalakas ang immune system, at maprotektahan laban sa pagkawala ng paningin. Naglalaman din ang mga paminta ng ilang mga bitamina B6 at K, potasa, mangganeso, iron, magnesiyo, tanso, at hibla, na makakatulong na makontrol ang digestive tract.
Mga Aplikasyon
Ang Vezena Piperka chile peppers ay pinakaangkop sa mga lutong application tulad ng pag-ihaw at pag-litson, dahil ang matigas na pagkakayari ng corked na balat ay itinuturing na hindi kanais-nais kapag hilaw at magpapalambot sa init. Ang mga peppers ay maaaring litson upang makabuo ng isang mausok na lasa at tinadtad sa mga salsas, salad, pinaghalo sa mga sarsa, o luto sa mga marmalade at kumakalat. Maaari din silang maiisa sa mga omelet, inihaw na may gulay bilang isang masarap na ulam, itinapon sa mga sopas, gulash, at nilaga, o inihahatid na may mga inihaw na karne. Bilang karagdagan sa mga lutong paghahanda, ang Vezena Piperka chile peppers ay adobo para sa pinalawig na paggamit bilang isang pampalasa o pinatuyo at ginawang pulbos bilang pampalasa. Ang Vezena Piperka chile peppers ay pinagsama nang maayos sa patatas, bigas, karne tulad ng manok, baka, baboy, at isda, kulay-gatas, yogurt, legume, repolyo, leeks, karot, talong, kamatis, okra, at spinach. Ang mga sariwang paminta ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag nakaimbak ng buo at hindi nahuhugas sa isang papel o plastic bag sa crisper drawer ng ref. Ang Vezena Piperka chile peppers ay may sobrang manipis na balat at mabilis na matutuyo ng tubig kung naiwan sa isang tuyong, mainit na kapaligiran.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Macedonia, ang Vezena Piperka chile peppers ay malalim na naka-embed sa kultura dahil ang mga peppers ay lumago nang daan-daang taon at nakikita bilang isang specialty commodity. Ang Vezena Piperka chile peppers ay lubos na pinapaboran para sa kanilang mahigpit na balat, at ang mga magsasaka ng Macedonian ay naghahanap at mangolekta ng mga binhi para sa mga prutas na may pinaka-corking upang magpatuloy sa paglinang ng hindi pangkaraniwang ugali. Ang Corking ay isang kaakit-akit na tampok na paminta ng paminta na ito na nakikilala ito mula sa iba pang mga pagkakaiba-iba at hinahangad na katangian. Sa huli na tag-araw at taglagas, madalas na isinasabit ng mga Macedonian ang mga pinahabang peppers sa mga bungkos upang natural na matuyo sa araw. Ang mga bungkos ay ipinapakita bilang isang nakakain na dekorasyon, na nagbibigay ng mga mayamang kulay at pagkakayari sa bahay, at kung kinakailangan, ang mga pinatuyong pods ay giniling sa mga pampalasa at pulbos para sa mga aplikasyon sa pagluluto. Karaniwan din na makita ang mga paminta na lumalaki sa mga hardin sa bahay sa Macedonia para magamit sa pang-araw-araw na pagluluto at panimpla.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Vezena Piperka chile peppers ay katutubong sa Silangang Europa, partikular sa Macedonia. Ang eksaktong pinagmulan ay hindi alam, ngunit ang mga paminta na ito ay pinaniniwalaang nalinang sa daang daang taon at matatagpuan din sa mga lokal na merkado sa Albania, Yugoslavia, at iba pang piling lugar sa rehiyon ng Balkan. Sa labas ng Silangang Europa, ang mga paminta ng Vezena Piperka ay matatagpuan sa pamamagitan ng mga online seed catalog para sa paggamit ng hardin sa bahay at mga specialty growers sa mga lokal na merkado sa ibang mga rehiyon ng Europa at Estados Unidos.
