Paglalarawan / Tikman
Ang mga beans ng dagat ay mga halophytes, nangangahulugang lumalaki lamang ito sa maalat na mga kapaligiran. Natagpuan ang mga ito na lumalaki nang patayo sa mga siksik na kumpol sa tabi ng tubig sa baybayin at maging sa loob ng bansa sa tabi ng mga baybayin ng asin. Ang mga Bean ng Dagat ay mga succulent na may manipis, bilog at mataba, maraming segment na mga tangkay na maaaring umabot ng hanggang sa 30 sentimetro ang taas. Ang maliwanag na berdeng mga Bean ng Dagat ay may 2 hanggang 6-sentimetrong haba, tulad ng mga sangay na mga sanga na lumalaki sa tapat ng bawat isa hanggang sa mga tangkay. Sa tabi ng maliliit na sanga ay namamalagi ang maliliit, tulad ng sukat na mga dahon na mukhang maliit na kalasag. Ang mga Bean ng Dagat ay mabagal na magiging pula habang ang panahon ay lumalamig, ang pagbabago ng kulay ay nagaganap sa sandaling ang mga stems ay maging makahoy at labis na maalat. Ang ginustong mga bahagi ng halaman ay ang malambot, berde na tuktok at mga sanga, dahil ang mas mababang mga bahagi ay maaaring maging matigas. Ang mga Bean ng Dagat ay malulutong at malutong na may matinding maalat na lasa, na maaaring ma-mute sa pagluluto.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Bean ng Dagat ay pinakamahusay kapag pinapako sa huli na buwan ng tagsibol at tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Mga Bean ng Dagat ay marahil ay mas kilala sa kanilang botanical na pangalan: Salicornia. Kahit na ang makatas ay kilala rin bilang Sea Asparagus, Pickleweed, Marsh Samphire, Glasswort o Saltwort depende sa kung nasaan ka sa mundo. Ang salicornia ay nangangahulugang 'salt sungay' na isang sanggunian sa parehong hugis at lasa ng gulay sa dagat. Ang mga Sea Beans ay karaniwang matatagpuan sa baybayin, lumalaki nang ligaw sa maalat na lupa at maging sa panloob na lumalaki sa maputik na mga pampang ng asin at mga latian. Ang Sea Beans ay nakakita ng isang lugar sa mga pinggan ng restawran sa mga lungsod sa baybayin salamat sa bahagi sa pagtaas ng katanyagan ng mga hinahangad na item at mga merkado ng magsasaka. Sila ay madalas na ginagamit bilang isang kapalit ng berdeng beans o wax beans. Ang terminong 'Sea Bean' ay pinaniniwalaan na resulta ng isang kampanya sa marketing para sa ilang hindi gaanong kilala, ngunit masustansyang gulay sa dagat.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga Bean ng Dagat ay mataas sa protina, na may halos 20 gramo bawat isang tasa na bahagi. Ang gulay sa dagat ay mahusay ding mapagkukunan ng bitamina A, kaltsyum at iron.
Mga Aplikasyon
Ang mga Sea Beans ay pinakamahusay kung ihahain ang hilaw o gaanong blanched. Ang mga Bean ng Dagat ay maaaring idagdag na hilaw sa mga berdeng salad o pasta salad. Ang Sea Beans ay magpapalakas ng aroma at lasa ng pagkaing-dagat. Magdagdag ng mga Bean ng Dagat sa mga halo o gaanong igisa sa bawang at lemon para sa isang simpleng pinggan. Kapalit ang Mga Bean ng Dagat para sa berde o dilaw na wax beans - pag-isipan lamang ang kanilang maalat na lasa. Ang mga gaanong blanched Sea Beans ay adobo upang mapanatili at mapahusay ang gaanong maalat na lasa. Ang maaraw na adobo na lasa ng Sea Beans ay pinares ng maayos sa mga isda at alimango, o pinausukang salmon lox. Ipares ang mga adobo na Sea Beans na may matulis na keso at pinagaling ang mga karne, ham o salami. Ang adobo na gulay sa dagat ay maaaring magamit tulad ng isang cornichon o gherkin sa crudité platters. Panatilihing palamig ang Sea Beans hanggang sa dalawang linggo. Ang Blanched Sea Beans ay maaaring ma-freeze at mapanatili hanggang sa isang buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Sea Beans ay nakakuha ng palayaw na Glasswort noong ika-16 na siglo nang ang halaman ay karaniwang ginagamit bilang isang sangkap sa paggawa ng baso at sabon. Ang sodium mula sa maalat na lumalagong kapaligiran ay nakaimbak sa mga tisyu ng halaman. Ang mga bushel ng Glasswort ay natipon mula sa mga kalamakan ng Timog Europa at hilagang Africa at sinunog upang gawing sodium carbonate ang sodium sa loob ng halaman. Ang abo ay halo-halong may tubig, at ang anumang mga hindi matutunaw na sangkap ay tinanggal. Ang tubig ay inalis, naiwan ang 'soda' o pulbos na sodium carbonate, na ginamit noon para sa paggawa ng baso at detergent. Ang mga halaman ng salicornia ay malawakang ginamit para sa hangaring ito hanggang sa matuklasan ang isang proseso ng pagkuha ng soda ash mula sa karaniwang asin o natural na mga pinaghalong. Nakatiis ang palayaw sa pagsubok ng oras.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Sea Beans ay katutubong sa mga mapagtimpi lugar ng baybayin sa buong mundo, mas madalas sa Hilaga at Timog Amerika, Europa, Timog Africa at Timog Asya. Mayroong dalawang magkakaibang pagkakaiba-iba, ang isa ay may isang mas malaking ugali ng paglaki, ang iba pang lumalaking katulad ng takip sa lupa na umaabot sa hindi hihigit sa 2 pulgada ang taas. Ang halaman sa baybayin ay may ilang kilalang mga botanical na pangalan, S. fruiticosa, S. europaea, S. bigelovii at kahit isang iba't ibang pangalan ng species: Sarcocornia fruiticosa, na maaaring mas karaniwan sa Europa. Ang salicornia ay pinaka-karaniwan sa mga baybaying baybayin, mga intertidal zone, at sa mga estero. Ang kanilang paglago ay kadalasang napalitaw ng mga pagbaha sa baybayin o pag-ulan ng tagsibol. Sa mga bihirang pagkakataon, mahahanap ang mga ito papasok sa lupa malapit sa mga salt flat tulad ng Nebraska’s Rock Creek at Salt Creek na tubig o ang Great Salt Lake sa Utah sa Estados Unidos. Ang mga Bean ng Dagat ay magagamit bilang binhi, kahit na lumaki sa isang mas mahinang lupa ay nakakaapekto sa natatanging maalat na lasa ng gulay. Upang makahanap ng mga Bean ng Dagat sa mga lugar sa baybayin sa labas ng mga merkado ng magsasaka, tumingin sa mga bukana ng dalampasigan at mga daanan ng tubig at mag-ingat sa mga pagtaas ng tubig.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Wrench at Rodent | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Ang Plot | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Ipinanganak at Itinaas | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Herb at Dagat | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Herb at Kahoy | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Ang La Jolla ni Duke | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Sea Beans. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Nagbahagi ang mga tao ng mga Sea Beans gamit ang app na Mga Gumawa ng Espesyalidad para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Monica Farmers Market Malapit ang Mga Sakahan ng Pamilya ng MurraySanta Monica, California, Estados Unidos Mga 182 araw na ang nakaraan, 9/09/20  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 260 araw na ang nakakaraan, 6/23/20 Mga komento ni Sharer: Foraged Sea Beans!  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 279 araw na ang nakalilipas, 6/04/20 Mga komento ni Sharer: Ang mga ligaw na sea beans ay nasa panahon!  Pamilihan ng Magsasaka sa Hollywood Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com MalapitWest Hollywood, California, Estados Unidos Mga 458 araw na ang nakakaraan, 12/08/19 Mga komento ni Sharer: Bihirang hanapin  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com MalapitBerkeley, California, Estados Unidos Mga 585 araw na ang nakakaraan, 8/03/19  Bukid ng pamilya Murray MalapitLamont, California, Estados Unidos Mga 659 araw na ang nakaraan, 5/21/19  Borough Market London Borough market Turnips stall MalapitLondon, England, United Kingdom Mga 683 araw na ang nakalilipas, 4/27/19 Mga komento ni Sharer: Fresh Sea beans |
