Paglalarawan / Tikman
Ang mga Izu persimmons ay lumalaki sa mga dwarf na puno na napaka-produktibo. Ang mga prutas ay bilog, na may isang maliit na hugis na hugis, katulad ng pinaliit na mga kalabasa o isang kamatis. Ang mga Izu persimmons ay hinog sa isang nasunog na kahel at itinuturing na katamtamang sukat. Kapag naani, ang mga persimmon ay may maliit na tangkay na napapalibutan ng natitirang sepal (dahon) mula sa bulaklak. Ang mga Izu persimmons ay hindi astringent, na may isang malutong, maputlang orange na laman at makinis na pagkakayari. Ang mga persuong Izu ay maaaring kainin kapag matatag, o kapag ang prutas ay nagsisimulang lumambot lamang. Ang mga prutas ay may kaunti hanggang walang binhi. Napakasarap ng lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Izu persimmons ay magagamit sa unang ilang buwan ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Izu persimmons ay isang maagang-pagkahinog na pagkakaiba-iba ng persimon at ang una sa matamis, hindi-astringent persimmons na lumitaw sa mga merkado. Sa botanikal, ang prutas ay kilala bilang Diospyros kaki ‘Izu’. Ang pangalan ng species ay nagmula sa salitang Hapon para sa pula, akaki, na kulay ng mga dahon sa mga puno kapag ang mga prutas ay nasa kanilang rurok. Ang mga Izu persimmons ay tinutukoy kung minsan bilang mga Japanese persimmon o Asian persimmons. Maaari silang maiiba mula sa mga astringent o maasim na uri ng kanilang squat, donut na hugis.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga Izu persimmons ay mayaman sa bitamina A at C, at naglalaman ng mataas na halaga ng hibla at mga tannin. Ang mga persimmons ay naglalaman ng mga antioxidant, na makakatulong sa katawan na labanan ang mga free-radical, at mga mineral tulad ng posporus at mangganeso. Ang mga matamis na persimmon ay naglalaman din ng katamtamang halaga ng asukal.
Mga Aplikasyon
Ang mga Izu persimmons ay maaaring kainin ng hilaw, kung ang benepisyo sa nutrisyon ay pinakamahusay, ngunit maaari din itong lutuin o gawing jam o mapreserba. Ang mga personaheng Izu ay kinakain kapag matatag at hinog lamang. Baligtarin ang prutas at gupitin, hinihiwalay ang prutas sa tangkay, o gupitin nang paliwa. Ang balat ay nakakain, kahit na kung minsan ay maaaring ito ay bahagyang mapait o walang balat. Upang maiwasan ang balat, ang laman ay maaaring ma-spoon o ang mga halves ay maaaring maging hiwa ng manipis at idagdag sa mga salad o pizza, o puro ang laman para sa mga jam o tart. Kadalasan ang di-astringent persimon ay maaaring mapalitan ng mga mansanas o peras sa maraming mga resipe, dahil sa magkatulad na pagkakayari at tamis. Gumamit ng mga Izimm persimmon sa mga lutong kalakal, tulad ng mga scone, muffin at tinapay. Ang mga Izu persimmons ay maaaring matuyo o maalis ang tubig ang pagkakahabi ay katulad ng pinatuyong papaya. Ang di-astringent na pagkakaiba-iba ng Izu ay magpapatuloy na hinog ang puno at mananatili sa loob ng 3-5 araw. Ang paglamig ay makakatulong sa prutas na mapanatili nang medyo mas mahaba. Ang persimmon puree ay maaaring ma-freeze hanggang sa anim na buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pangalang Latin para sa genus na Diospyros, literal na isinalin sa 'pagkain ng mga diyos.' Sa Tsina, ang mga persimmon ay nagkaroon ng kabuluhan sa kultura sa huling 2,000 taon. Sa Tsina, ang prutas ay madalas na ibinibigay bilang isang regalo para sa suwerte sa paligid ng bagong taon at kung minsan ay ibinibigay bilang mga regalo sa kasal sa bagong mag-asawa. Ginagamit ang Persimmon upang makagawa ng isang matamis na tinatawag na shi zi bing o 'persimmon cake' na pinatuyong o pureed persimmon ay ginagamit upang makagawa ng isang kuwarta na pinalamanan ng itim na linga o peanut paste. Ang Shi zi bing ay isang tanyag na pagkain sa kalye, partikular sa lungsod ng Xi'an ng Tsina.
Heograpiya / Kasaysayan
Ipinanganak sa Japan, ang Izu persimon ay katutubong sa parehong Japan at China, at ipinakilala sa Estados Unidos noong kalagitnaan ng 1800s. Kadalasan, ang mga persimmon ay pinakamahusay na lumalaki sa mga rehiyon na mas maiinit na may isang mas mapagtimpi klima. Gayunpaman, ang mga Izu persimmons ay angkop sa mga cool na klima at makatiis ng temperatura hanggang sa zero degree Fahrenheit. Ang Izu persimmons ay isa sa halos 500 iba't ibang mga pagkakaiba-iba na nabuo sa buong Asya.
