Paglalarawan / Tikman
Ang Cha-om ay isang mala-tropikal na halaman na halaman, na may hitsura na katulad ng sa isang pako. Ang halaman mismo ay maaaring lumago hanggang sa 5 metro, o 16 talampakan ang taas. Ang mahahabang tangkay ng Cha-om ay may mga mabalahibong dahon sa tuktok, kung saan lumalabas ang malalambot, mga bagong shoot. Ang mas matandang mga tangkay ay lumalaki ng tinik, kaya dapat mag-ingat. Sa Thailand, ang mga nagtitinda ng gulay ay ibabalot ang mga tangkay sa mga dahon ng saging at i-secure ang twine upang mapigilan ng mga tinik ang kanilang mga kamay ng tinik. Ang aroma ng Cha-om ay hindi kinakailangang kaaya-aya sa isang pangalan ay tumutukoy sa halaman bilang 'mabangong dahon.' Ang napakalaking halimuyak ay nabawasan sa pagluluto, ngunit maaaring maging mas malakas kapag hilaw.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Cha-om sa buong taon sa mga tropikal na klima, at sa mga buwan ng tagsibol at tag-init sa mga mas malamig na klima.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Cha-om ay isang mala-halaman na gulay, na nauugnay sa mga legume, na lumalaki sa buong tropikal na Timog Silangang Asya. Ang halaman ay isang miyembro ng pamilya acacia, at na-uri ng botaniko bilang Acacia pennata. Tinatawag itong minsan na Climbing Wattle o sa Hindi, Agla Bel o Biswal. Minsan kilala ang Cha-om sa pamamagitan ng botanikal na kasingkahulugan nito, Senegalia pennata.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Cha-om ay isang gulay na mayaman sa bitamina, naglalaman ng maraming bitamina A, kaltsyum at iron, pati na rin mga bitamina B at C. Ang damo ay mahusay ding mapagkukunan ng hibla at posporus. Naglalaman ang Cha-om ng iba't ibang mga kapaki-pakinabang na nutrisyon, tulad ng beta sitosterol, na tumutulong sa pagbaba ng kolesterol at nagtataguyod ng kalusugan sa prostate, at mga tannin, na kontra-microbial at may mga katangian ng antioxidant.
Mga Aplikasyon
Ang Cha-om ay isang nutritional staple para sa mga mamamayan ng Thailand. Tradisyonal na idinagdag ang damo sa mga itlog, sa isang ulam na tinatawag na khai jiao Cha-om (o acacia omelet), halos kapareho ito ng isang frittata o isang egg casserole. Ang mga tuktok ay kinukuha mula sa tangkay, tinimplahan, at idinagdag sa mga itlog bago ang pagluluto. Kapag naluto na, ang khai jiao Cha-om ay pinuputol sa mga parisukat para sa paghahatid. Hinahain ang mabangong omelet sa bigas, isawsaw sa isang maanghang Thai chili sauce, o ihahain sa isang mangkok ng Thai sour curry. Itabi ang sariwang Cha-om sa ref, balot sa plastik, hanggang sa isang linggo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Timog Silangang Asya, ang Cha-om ay ginagamit ng gamot upang gamutin ang pananakit ng tiyan, migraines, lagnat, digestive troubles at hika o mga impeksyon sa brongkial. Ginagamit ito bilang isang expectorant para sa ubo at labis na uhog. Ang lahat ng mga bahagi ng halaman ay ginagamit, kabilang ang mga ugat.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Cha-om ay katutubong sa tropical Indonesia at mga bansa sa Timog-silangang Asya ng Malaysia, Thailand, Laos at Vietnam. Ito ay umuunlad sa mahalumigmig, tropikal na kapaligiran at mabilis na lumalaki upang payagan ang pag-trim at pag-aani ng mga batang shoot bawat ilang araw. Ang ilang Cha-om ay nalilinang subalit, marami ang pinapako mula sa katutubong kapaligiran. Ang Cha-om ay isang pangmatagalan sa mga tropikal na klima, kahit na ito ay makakaligtas sa mga mas malamig na klima at manatiling tulog sa taglamig. Ang Cha-om ay madalas na matatagpuan sa mga lokal na nagtatanim ng Asya at mas maliit na mga bukid.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Cha-om. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
