Paglalarawan / Tikman
Ang Kintoki ninjin ay pinahaba, payat na mga ugat, na may average na 25 hanggang 30 sent sentimo ang haba, at may isang hugis na cylindrical, na bahagyang nagtitiklop sa isang matulis na dulo sa di-stem na dulo. Ang balat ay makinis, matatag, at maliwanag na pula, kung minsan ay natatakpan ng mga puting striation. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay malutong, maputla, at malambot na may isang mahina, matamis na aroma. Kintoki ninjin ay kilala sa pagkakaroon ng isang malambot na pare-pareho kaysa sa karaniwang mga carrot varieties at magkaroon ng isang subtly makalupang at malinaw na matamis na lasa na may mga tala ng caramel.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Kintoki ninjin ay magagamit sa taglagas hanggang tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Kintoki ninjin, botanikal na inuri bilang Daucus carota, ay isang bihirang, uri ng mana ng pagmamay-ari na kabilang sa pamilyang Apiaceae. Ang maliwanag na pulang ugat ay kilala rin bilang Kyoto Red carrots at may respetong pamagat ng kyo-yasai, na isang tradisyonal na pagpapangkat ng mga specialty na gulay na tinatanim sa Kyoto, Japan. Ang mga gulay ng Kyo-yasai ay lubos na protektado, na tumubo nang daan-daang taon, at ginagamit bilang isa sa pangunahing sangkap sa lutuin ng Kyoto. Sa Japan, ang mga pinggan na nakatuon sa gulay ay pinaniniwalaang mas mahusay na nakahanay ang katawan sa natural na mga ritmo na matatagpuan sa kalikasan, at ang mga kyo-yasai na gulay ay pinili para sa kanilang mataas na nilalaman sa nutrisyon. Ang Kintoki ninjin ay magagamit lamang para sa isang maikling panahon at isang ginustong iba't-ibang lumaki sa mga hardin sa bahay sa buong Japan. Ang maliwanag na pulang mga ugat ay inihanda nang simple upang mapanatili ang kanilang natural na pangkulay at lasa, ayon sa kaugalian na steamed o ihain sa mga sopas, at isang paboritong pagkakaiba-iba sa mga bata para sa kanilang matamis na lasa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Kintoki ninjin ay isang mahusay na mapagkukunan ng lycopene, na isang likas na pigment at antioxidant na matatagpuan sa balat at laman. Ang Lycopene ay ipinakita upang makatulong na protektahan ang balat laban sa pagtanda, mapalakas ang immune system, at mabawasan ang pinsala sa paningin. Ang Kintoki ninjin ay mataas din sa potassium, na makakatulong na balansehin ang mga antas ng likido sa katawan at makakatulong sa pagbaba ng mataas na presyon ng dugo at maglaman ng hibla, kaltsyum, at bitamina C at E.
Mga Aplikasyon
Ang Kintoki ninjin ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong application tulad ng steaming, stir-frying, o kumukulo. Kapag sariwa, ang mga karot ay maaaring matupok nang diretso, wala sa kamay, hiniwa at itinapon sa mga salad, o pinindot sa juice. Sa bansang Hapon, ang Kintoki ninjin ay patok na ginagamit sa osechi ryori, na gadgad ng daikon labanos at karot na itinapon ng suka at nagsilbing isang panlinis na panlinis na pinggan. Ang pula at puting pinggan ay madalas na inihanda sa pagdiriwang ng bagong taon ng Hapon at ginagamit upang igalang ang mga kulay ng watawat ng Hapon. Bilang karagdagan sa mga sariwang aplikasyon, ang Kintoki ninjin ay maaari ring pakuluan habang ang mga karot ay hindi nahuhulog sa mataas na init. Ang mga ugat ay maaaring steamed, hiwa, at ihahatid sa isang dashi sopas, pinirito sa tempura, o gaanong hinalo upang lumikha ng isang caramelized lasa. Ginagamit din sila minsan sa Kyoto upang tikman ang mga specialty candies. Ang mga pares ng Kintoki ninjin ay mahusay na may mga persimmon, yuzu, labanos, bonito flakes, mitsuba, mochi, manok, pagkaing dagat, mirin, at toyo. Ang mga sariwang ugat ay magpapanatili ng 1-4 na linggo kapag naimbak na hindi nalabhan, na tinanggal ang mga tuktok, sa isang selyadong lalagyan sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pangalang Kintoki ay nagmula sa isang tanyag na bayaning Hapon na kilala bilang Kintoki Sakata o Kintaro. Sinabi ng alamat na si Kintaro ay isang malakas na batang lalaki na nakasuot ng isang pulang apron, bitbit ang isang palakol sa kanyang balikat, at sumakay sa isang oso. Noong bata pa siya, nanalo si Kintaro ng isang labanan habang nakasakay sa tuktok ng isang oso at itinulak ang isang puno upang gumawa ng tulay para sa mga hayop upang makatawid sila sa isang ilog. Habang ipinapakita niya ang kanyang supernatural na puwersa, isang kilalang kumander ng militar na si Minamoto no Yorimitsu, ang nakakita kay Kintaro na tinutulak ang puno at humanga sa kanyang lakas. Hiningi ng kumander si Kintaro na sumali sa kanya, at pagkatapos ng kanilang pinagsamang pakikipagsosyo, natalo ni Kintaro ang maraming mga demonyo at kalaban. Ngayon si Kintaro ay itinuturing na isang anghel na tagapag-alaga para sa mga lalaki sa Japan at isang simbolo ng tagumpay, kalusugan, at kabutihan. Ang kanyang imahe ay madalas na ginagamit para sa mga manika at iginuhit sa mga poster sa Japan, na nakikita bilang isang modelo upang hikayatin ang mga batang lalaki na lumaki na malakas at matapang.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Kintoki ninjin ay unang ipinakilala sa Japan noong ika-16 na siglo mula sa Tsina at naging isang lubos na minimithing pagkakaiba-iba na pinahahalagahan para sa kanilang lasa, hitsura, at pagkakayari. Sa kabila ng kanilang katanyagan, ang mga pulang ugat ay itinuturing pa ring bihirang sa mga modernong merkado dahil sa kanilang maikling panahon at pangunahing lumaki sa Kansai area ng Japan. Ang Kintoki ninjin ay matatagpuan sa mga specialty market at lumaki din sa mga hardin sa bahay sa buong Kyoto.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Kintoki Ninjin Carrots. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Gourmande sa Osaka | Kohaku Namasu | |
| Kyoyasai Kyoto | Ang Chrysanthemum at Kintoki Carrot ay Nagbihis ng White Cheese Sauce | |
| Kyoyasai Kyoto | Kintoki Carrots kasama ang Konjac Noodles |
