Paglalarawan / Tikman
Ang mga itim na limes ay maliit sa sukat, na nag-average ng 2-4 sentimetro ang lapad, at bilog hanggang hugis-itlog na hugis na may guwang, magaan na pakiramdam. Ang kulay ng balat ay mula sa kulay-balat hanggang sa maitim na kayumanggi, kung minsan ay lilitaw na halos itim, at matigas, makapal, at parang balat na may mottling at mahinang guhit. Ang laman ay tuyo, madilim na kayumanggi-itim, malutong, at malabo na may mga patch ng malagkit na pith. Ang mga itim na limes ay may isang masalimuot na samyo kapag binuksan, na nag-aalok ng isang matamis-tart, tangy na lasa ng citrus na may fermented, musky undertones.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga black limes sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga itim na limes, na binansagang botaniko bilang Citrus aurantifolia, ay mga pinatuyong bersyon ng Mexico o Key apog at mga miyembro ng pamilya Rutaceae o citrus. Kilala rin bilang Loomi sa Gitnang Silangan at Pinatuyong kalamansi, ang mga itim na limes ay ginawa sa pamamagitan ng pamumula ng prutas sa tubig na asin at pagkatapos ay pinatuyo sa araw, pinatuyo sa isang oven, o pinatuyo sa isang dehydrator. Kadalasang ginagamit sa mga lutuin ng Iran, Iraq, at hilagang India, ang mga itim na limes ay ginagamit ng buong at sa ground form upang magdagdag ng isang musky, tangy lasa sa mga masarap na pinggan sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga itim na limes ay maaaring maglaman ng mga bakas ng bitamina C at potasa, ngunit ang dehydrated na sitrus ay wala ng halos lahat ng nutrisyon na nilalaman ng sariwang apog. Ang mga bakas na halaga ng calcium at iron ay maaari ding matagpuan sa pinatuyong prutas.
Mga Aplikasyon
Ginamit ang mga black limes upang makapagbigay ng isang citrusy, mausok na lasa na may kaunting sabaw sa mga sopas, pinggan ng karne, bigas, at nilaga. Ang mga limes ay maaaring magamit nang buo sa pamamagitan ng pagbutas ng maraming beses sa isang kutsilyo o tinidor at luto sa mga likido para sa bigas, sa mga sopas, nilagang, o tagine. Maaari din silang magamit sa ground form at ipahid sa mga karne, iwisik sa beans, ihalo sa bowls ng palay, o magamit bilang kapalit ng sumac. Ang mga itim na limes ay ipinapares nang maayos sa mga karne tulad ng manok, kordero, isda, steak, at baboy, okra, karot, gisantes, fava beans, mais, kamatis, ligaw na bigas, quinoa, basmati bigas, lentil, dill, perehil, luya, haras, turmerik, bawang, safron, at pistachios. Ang mga limes ay dapat na nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight na walang bisa ng kahalumigmigan hanggang sa tatlong buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga black limes ay naging isang pangunahing tungkulin ng lutuing Persian mula pa noong sinaunang panahon. Ang mga babaeng Bedouin ay gumamit ng Loomi o Black limes upang makulay ang sinulid. Sa Saudi Arabia, ang Black limes ay isang sangkap na sangkap na hilaw sa mga pinggan tulad ng kabsa, matazeez, jareesh, at qursan at ginagamit din upang gumawa ng Loomi tea. Ngayon ang mga Black limes ay nakakita ng muling pagkabuhay sa kasikatan sa pamamagitan ng industriya ng cocktail pati na ang mga kilalang bartender ay lumilikha ng mga inumin gamit ang ground Black apog. Ang pinatuyong prutas ay nagdaragdag ng isang pagsabog ng tart na may halong mayaman, fermented undertone upang lumikha ng hindi pangkaraniwang mga pares ng lasa at ang lasa ay pinaghalong mabuti sa mas madidilim, may edad na mga espiritu tulad ng mga brandy at rum o mga inuming prutas tulad ng mga suntok at daiquiris.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga limas ay katutubong sa Asya sa isang lugar na inilarawan bilang rehiyon ng Indo-Malayan, na umaabot mula sa India hanggang sa Timog Silangang Asya, kabilang ang Pilipinas, Malaysia, at Indonesia, at lumalaki mula pa noong sinaunang panahon. Ang mga prutas ay pinaniniwalaan na dinala sa Hilagang Africa at rehiyon ng Silangang Mediteraneo ng mga negosyanteng Arabian noong ika-10 siglo. Ang proseso ng paglikha ng mga Black limes ay orihinal na binuo sa Oman, na kung saan ay isang bansa na matatagpuan sa timog ng Iran kasama ang Arabian Sea, at ngayon ang mga limes ay matatagpuan sa mga tindahan ng pagkain ng Persia at mga grocers ng specialty sa Asya, Europa, at Hilagang Amerika.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Itim na Lime. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Ang Bad Girl's Kitchen | Loomi Tea | |
| Mga granada at Zaatar | Red Snapper with Lime (Tibsi Samak bi Loomi) |
Kamakailan Ibinahagi
May nagbahagi ng Itim na Lime gamit ang app ng Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 West LA International Market West LA International Market / Arab Market 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 MalapitLungsod ng Culver, California, Estados Unidos Mga 621 araw na ang nakakaraan, 6/28/19 |
