Paglalarawan / Tikman
Ang ugat ng Yama na Tsukune Imo ay madaling makilala ng magaspang, kalawangin na may kulay na kaliskis na tulad ng mga kaliskis ng balat nito. Ang laman nito ay translucent puti, tuyo at starchy. Ang paggiling o pagluluto ng laman ng ugat ay nagpapakita ng makapal na mala-kola na pagkakayari nito. Kakulangan ng halatang lasa, ang mga ugat na ugat ay ginagamit para sa mga katangiang pang-tela nito. Pangunahin itong ginagamit bilang isang additive o liaison na sangkap at isang binder.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang ugat ng Yama ay gumagawa ng sporadic na pagpapakita sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga ito ay 600 species ng root ng Yama (yam), hindi mabilang na mga species na lumalaki ng ligaw sa mamasa-masang kakahuyan. Ang mga pagkakaiba-iba ay nag-iiba sa laki, hugis at pagkakapare-pareho. Ang partikular na pagkakaiba-iba ng yam na ito ay kilala bilang Tsukune Imo, ang ugat ng isang pangmatagalan na pag-akyat ng puno ng ubas na may magaspang na brown spherical-ovoid rootstocks. Ang mga halaman ay nagdadala ng pahalang na gumagapang na mga tangkay at sanga.
Halaga ng Nutrisyon
Ang yama root Tsukune Imo ay mayaman sa carbohydrates, potassium at digestive enzyme, amylase. Matagal na itong nagamit sa herbal na gamot para sa mga katangian ng kalusugan na nakikinabang.
Mga Aplikasyon
Idagdag ang ugat ng Yama sa mga nilagang lasa, sopas, casserole at oriental stir-fries. Eksperimento sa ugat ng yama upang magdagdag ng labis na lasa at pagkakayari sa iba't ibang masasarap na pinggan. Budburan ang lutong Yama root na may iba't ibang mga paboritong pampalasa at pampalasa upang mapahusay ang banayad na lasa nito. Upang maiimbak, balutin ng plastik na palamigin sa crisper drawer.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang ugat ng Yama ay katutubong sa Japan at nalinang doon sa panahon ng Bato. Lumalaki ito sa buong China, Korea at Japan. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga ugat ng yama ay madalas na pinuputol sa mas maliit na mga piraso at nakaimbak sa sup upang maprotektahan ang kanilang kahalumigmigan na nilalaman at pagkakayari.
