| Mga Sakahan ng Pamilya ng Weiser | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang kalabasa na kalabasa ay maliit sa sukat, na nag-average ng 10-13 sentimetro ang haba, at may tradisyonal na hugis ng kampanilya ng isang butternut squash, mas maliit lamang na may isang maikli, bulbous ilalim at mahabang leeg. Ang manipis, makinis na balat ay nagmumula mula berde hanggang sa may mottled na kahel na may guhitan ng madilim na berde sa isang buong malalim na kahel kung ganap na hinog. Ang laman ay matatag, basa-basa, at kahel na may isang maliit na lukab sa bombilya na dulo ng kalabasa na puno ng mahigpit na sapal at ilang mga flat, kulay-cream na binhi. Kapag naani, ang kalabasa ng Honeynut ay gumaling hanggang sa tatlong linggo sa isang setting na kontrolado ng temperatura, na nagbibigay-daan sa mga asukal na humimok sa loob ng laman at balat na tumigas. Kapag luto na, ang malabasa na kalabasa ay malambot at mag-atas na may matamis, nutty, caramel, at malt-like lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang kalabasa ng kalabasa ay magagamit sa taglagas hanggang sa taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang honeynut squash ay isang bagong hybrid variety ng Cucurbita moschata, na binuo ng Cornell University, at isang miyembro ng pamilyang Cucurbitaceae kasama ang mga pumpkin at gourds. Ang isang krus sa pagitan ng isang butternut at isang buttercup squash, ang honeynut squash ay tumagal ng halos tatlumpung taon upang maperpekto sa maraming taon ng pakikipagsosyo sa pagitan ng mga unibersidad at mga kumpanya ng binhi, at kailangan nitong mapagtagumpayan ang pang-unawa na ang mas malaki ay hindi palaging mas mahusay. Matapos palayain ang kalabasa, ipinakilala ito sa G9 Chef's Summit kung saan siyam sa mga nangungunang chef sa buong mundo ang nagtagpo upang talakayin ang mga isyu na nauugnay sa pagkain. Ang bagong pagkakaiba-iba ng kalabasa ay naging kilalang kilala para sa mayamang lasa na naka-pack sa isang maliit na sukat at nakalista sa # 39 sa Saveur 100 noong 2015, na kung saan ay isang survey na ginamit kasama ang mga pagsubok sa recipe upang makilala ang pambihirang pagkain at makagawa mula sa balon kilalang pagkain, alak, at magasin sa paglalakbay. Maaaring gamitin ang kalabasa na kalabasa sa iba't ibang mga aplikasyon sa pagluluto at pinapaboran para sa maliit, indibidwal na laki ng paghahatid at mayamang lasa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang kalabasa na kalabasa ay nilikha mula sa butternut at buttercup squash, dalawang mga kultar na naipakita na naglalaman ng bitamina A, isang nutrient upang makatulong na mapanatili ang normal na paggana ng organ, at bitamina C, isang antioxidant na nagpapalakas sa immune system. Nagbibigay din ang mga kalabasa ng mas mababang halaga ng potasa, hibla, iron, at calcium.
Mga Aplikasyon
Ang kalabasa na kalabasa ay pinakaangkop para sa mga lutong application tulad ng litson, baking, kumukulo, at igisa, at medyo mas madaling maghanda kaysa sa butternut squash dahil sa mas maliit na sukat. Ang inirekumendang paghahanda para sa matamis na kalabasa ay litson, na nagpapahintulot sa mga asukal sa laman na mag-caramelize, at ito ay nagpapalaki ng profile ng lasa ng kalabasa. Maaaring gamitin ang kalabasa na kalabasa sa anumang resipe na tumatawag para sa butternut o iba pang mga pagkakaiba-iba ng kalabasa sa taglamig at maaaring idagdag sa mga sopas, nilaga, o mga likidong nag-braising. Maaari din itong litsuhin at gawing pure, mashed, o cooled at pagsamahin sa mga mani, keso at mapait na lettuces para sa mga salad o pang-ulam. Ang mga pares ng kalabasa na kalabasa ay mahusay sa mga radicchio, kale, miso, mga berdeng mansanas, pine nut, farro, quinoa, bawang, sibuyas, chives, thyme, sage, nutmeg, cinnamon, Parmigiano Reggiano, mga kabute, mais, black beans, maple syrup, at honey . Ito ay mananatili hanggang sa isang buwan kapag nakaimbak sa isang cool at tuyong lugar, at ang anumang mga peeled o handa na mga bahagi ay maaaring palamigin hanggang sa isang linggo. Ang hilaw, gupit na kalabasa ng Honeynut ay maaaring ma-freeze hanggang sa tatlong buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang kalabasa na kalabasa ay ipinagdiriwang bilang isang pakikipagtulungan sa pagitan ng mga breeders ng halaman, magsasaka, chef, at mga kumpanya ng binhi. Ang departamento ng Pag-aanak at Genetics ng Cornell University's Plant ay regular na nakikipagtulungan sa mga lokal na chef at magsasaka sa mga pang-eksperimentong barayti. Sa pamamagitan ng pakikipagsosyo sa Stone Barns Center para sa Pagkain at Agrikultura, isang sakahan sa taas ng New York, ang unibersidad ay nakagawa ng mga pagsubok sa binhi pati na rin kumonekta sa mga chef. Ipinagmamalaki ng bukid ang isang restawran, Blue Hill Farm, na bumibili ng halos 50% ng mga ani mula sa Stone Barns. Ang chef at kapwa may-ari ng restawran ay may direktang linya sa mga developer ng binhi pati na rin ang pagkakataong mag-eksperimento sa iba't ibang pagkain na lumago sa mga pagsubok sa binhi ng sakahan. Ayon sa mga mananaliksik sa Cornell University, ang pakikipagsosyo na ito ay nakatulong sa paglabas ng iba't ibang uri ng kalabasa ng Honeynut.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kamatis ng kalabasa ay may mga pinagmulan sa Geneva, New York sa Cornell University's Agricultural Experiment Station. Noong 1980s, isang propesor na emeritus ng hortikultura ay tumawid sa isang butternut squash na may iba't ibang buttercup. Ang orihinal na resulta ng krus na iyon ay hindi kailanman nakapunta sa merkado, ngunit ang pananaliksik ay nagpatuloy sa isa pang propesor, si Molly Jahn, na nagtatrabaho patungo sa higit na pakikipagtulungan sa pagitan ng unibersidad, mga kumpanya ng binhi, at mga mamimili. Ito ang tagapayo ni Jahn at kapwa propesor ng pag-aanak ng halaman at genetika, si Michael Mazourek, na nagpatuloy sa pagsasaliksik. Kasunod sa pilosopiya ng kanyang hinalinhan, nakipagtulungan ang Mazourek sa isang lokal na magsasaka para sa mga pagsubok sa binhi sa Honeynut squash simula noong 2006 at kalaunan ay pinakawalan noong 2015. Ngayon ang kalabasa ng Honeynut ay matatagpuan sa pamamagitan ng mga online seed company, mga lokal na bukid sa mga merkado ng magsasaka, at sa specialty grocers sa Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Honeynut Squash. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Honeynut Squash gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Monica Farmers Market Mga bukid ng pamilya Weiser MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 144 araw na ang nakalilipas, 10/17/20  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 159 araw na ang nakakaraan, 10/02/20 Mga komento ni Sharer: Honeynut Squash mula kay JK Thile  Santa Monica Farmers Market Malapit ang mga bukid ng Weiser FamilySanta Monica, California, Estados Unidos Mga 165 araw na ang nakalilipas, 9/26/20  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 167 araw na ang nakalilipas, 9/24/20 Mga komento ni Sharer: Honeynut mula sa Black Sheep Farms  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 170 araw na ang nakalilipas, 9/21/20 Mga komento ni Sharer: Ang Honeynut Squash ay bumalik!  Union Square Greenmarket Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com MalapitNew York, Estados Unidos Mga 432 araw na ang nakakaraan, 1/03/20 Mga komento ni Sharer: Isa sa mga pinakatanyag na squash!  Green market Zhibek Zholy 53 Estados Unidos Mga 504 araw na ang nakakaraan, 10/22/19 Mga komento ni Sharer: Ang honey nut squash ay palaging isang tanyag na taon ng gulay sa paligid!  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 505 araw na ang nakakaraan, 10/22/19 Mga komento ni Sharer: HINDI Honey Nut ngunit KOGINUT Squash! Mula sa Weiser Family Farms  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 506 araw na ang nakakaraan, 10/21/19 Mga komento ni Sharer: Hey Chef ay pinapaboran ang iyong sarili at makakuha ng ilang Honeynut Squash  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 513 araw na ang nakalilipas, 10/14/19 Mga komento ni Sharer: Honeynut Squash sa The Farmers Market! |
