Paglalarawan / Tikman
Ang mga dahon ni Michinga Patta ay maliit hanggang katamtaman ang laki at pahaba upang may hugis na ovate, na may average na 5-12 sentimetro ang haba at ang dulo ng kabaligtaran ng mga tapers ng tangkay sa isang tulis na tip. Ang itaas na ibabaw ng maliwanag na berdeng dahon ay makinis at makintab habang ang ilalim na ibabaw ay matte at maputlang berde. Ang mga dahon ay pinnate, makapal, at matigas, at kilalang kilala sa pagkakaroon ng matalim na tinik na tinik o mga tinik sa pulang-kayumanggi na mga tangkay at puno ng kahoy. Ang mga dahon ng Michinga Patta ay may sariwa, matamis, masarap na lasa na may tart nuances ng lemon at kalamansi.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga dahon ni Michinga Patta ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang dahon ni Michinga Patta, na binansagan ng botaniko bilang Zanthoxylum rhetsa, ay tumutubo sa isang nangungulag na puno na maaaring umabot ng hanggang 15-20 metro ang taas at kabilang sa Rutaceae, o pamilya ng sitrus. Kilala rin bilang Indian Ivy-rue, Ma Kwaen, at ang paminta ng India, mayroong higit sa dalawang daang species ng Zanthoxylum, na marami sa mga ito ay namumunga ng prutas na ginagamit upang gumawa ng paminta ng Szechwan. Ang mga dahon ng Michinga Patta ay ginagamit parehong sariwa at pinatuyong sa lasa ng mga pagluluto sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang pag-aaral ay isinasagawa sa isang compound na matatagpuan sa mga halaman ng genus Zanthoxylum na kilala bilang alpha-hydroxy-sanshool. Ang compound na ito ay sinasaliksik para sa kakayahang makabuo ng isang pamamanhid at potensyal na kumilos bilang isang ahente upang makatulong na mabawasan ang sakit sa balat at pangangati.
Mga Aplikasyon
Ang mga dahon ng Michinga Patta ay pinakaangkop sa mga lutong application tulad ng kumukulo, nilaga, iginisa, at pagprito. Si Michinga Patta at iba pang mga dahon sa Zanthoxylum genus ay maaaring magamit pareho bilang isang pampalasa at bilang isang gulay. Ang mga dahon ay maaaring gamitin sariwa, o maaari silang matuyo at mai-save para magamit sa hinaharap at karaniwang ginagamit upang tikman ang mga kari, nilaga, fermented na isda, at mga pinggan ng baboy. Maayos na iniiwan ni Michina Patta ang mga aromatikong tulad ng bawang, sibuyas, at luya, berdeng mga sili, kamatis, kawayan, mga collard greens, isda, at baboy. Itatago nila sa loob ng ilang araw kapag sariwang nakaimbak sa ref at itatago ng higit sa anim na buwan kapag pinatuyo at naimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Halos lahat ng bahagi ng halaman sa genus Zanthoxylum kasama ang mga dahon, prutas, tangkay, at balat ay ginamit ng iba`t ibang mga kultura bilang pampalasa, mapagkukunan ng pagkain, at para sa mga panggamot na aplikasyon. Sa Africa at South East Asia, karaniwang ginagamit ito upang labanan ang mga sintomas ng malaria at pagtatae at upang matulungan ang manhid ng sakit na nauugnay sa sakit ng ngipin. Sa India, ang mga dahon ay ginagamit upang makatulong na maibsan ang mga sintomas ng brongkitis at lagnat at ang langis mula sa mga binhi ay pinaniniwalaan na makakatulong maiwasan ang pagkakalbo.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Zanthoxylum Rhetsa ay isang iba't ibang katutubong sa India at kadalasang matatagpuan na lumalaki sa India at Thailand kung saan pareho itong ani sa ligaw at lumaki sa mga hardin sa bahay. Ang mga halaman na lumalagong sa genus na Zanthoxylum ay matatagpuan sa tropical hanggang sa temperate na klima sa buong mundo. Ngayon ang mga dahon ng Michinga Patta ay matatagpuan sa mga piling sariwang merkado sa Asya.
