| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Saging | Makinig |
Lumalagong
| Vista Punta Gorda Ranch |
Paglalarawan / Tikman
Kapag hinog na ang panlabas na balat ng Cardaba ng saging ay magiging berde hanggang dilaw at magkakaroon ng kaunting bigay kapag marahang pinisil, katulad ng isang hinog na abukado. Kung ikukumpara sa maginoo na saging ang mga ito ay bahagyang mas maikli ang haba at mas malawak. Ang kanilang hugis ay baluktot na may isang tulis na tip at ipinagmamalaki ang kilalang mga taluktok. Ang panloob na laman ay creamy puti at pinong may texture na may matamis na lasa ng saging. Ang laman nito ay nakakain ayon sa teknolohiya kapag hilaw, ngunit ito ang magiging pinakamahusay na lasa nito kapag ginamit sa lutong paghahanda.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang banana ng Cardaba sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga saging ng Cardaba ay botanically kilala bilang bahagi ng Musa acuminate x balbisiana (ABB Group) 'Saba' at isang miyembro ng pamilyang Musaceae. Ang saging sa Cardaba ay kilala rin bilang Cardava at minsan ay nagkakamali na tinawag na saba. Ang Cardaba ay inuri bilang isang saging sa pagluluto o isang tagapagtanim ng balbisiana at kasama ang saba ay ang pinakakaraniwang pagluluto ng banana cultivar sa Pilipinas. Bilang karagdagan sa isang mapagkukunan ng sariwang pagkain ang Cardaba saging ay ginagamit din ng malawak sa paggawa ng mga produktong produktong batay sa saging. Ang pangunahing produkto na nakabatay sa Cardaba, ang mga chips ng saging, ay isa rin sa mga pangunahing produkto ng pag-export ng bansa na ginagawa ang Cardaba na isa sa pinakamahalagang pananim na nakatanim sa bansa.
Halaga ng Nutrisyon
Tulad ng karamihan sa mga barayti ng saging ang Cardaba saging ay mayaman sa potasa at karbohidrat. Bilang karagdagan, nagbibigay sila ng isang mahusay na mapagkukunan ng hibla at B bitamina.
Mga Aplikasyon
Ang saging sa Cardaba ay madalas na ginagamit sa matamis at malasang lutong application. Ang hiniwa o buong Cardaba ay maaaring ihaw o pritong at lagyan ng asukal nang simple. Maaari silang pinakuluan sa matamis na syrup o mashed at mabuo sa mga pancake pagkatapos ihaw. Balot sa mga lumpia wrappers, maaari silang maiprito nang malalim pagkatapos ihahain bilang isang matamis o malasang meryenda depende sa kung anong mga topping ang ipinares sa kanila. Ang banana ng Cardaba ay maaari ding mai-caramelize at isama sa mga panghimagas. Ang Cardaba ay maaaring ihaw, pritong, o igisa at ihain bilang isang masarap na ulam. Bilang karagdagan sa prutas ang mga dahon ng puno ng Cardaba ay maaaring magamit upang balutin at lutuin ang pagkain sa loob at ang bulaklak ng puno na ginamit din sa iba`t ibang mga pagkaing Pilipino. Ang mga alisan ng balat ng mga saging ng Cardaba ay maaari ding magamit upang makagawa ng isang vegan patty ng karne. Ang lasa at pagkakayari ng Cardaba banana banana ay mahusay na pinares sa coconut, mangga, langka, custard, beans, brown sugar, butter, puting bigas, baka, itlog, at kamote. Upang maiimbak, panatilihin ang mga saging ng Cardaba sa isang cool at tuyo na lokasyon, huwag palamigin.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ginagamit ang banana ng Cardaba sa maraming tradisyonal na pagkaing Pilipino tulad ng banana ketchup, halo-halo, at isang matamis na nilagang kilala bilang binignit. Ginagamit din ito upang makagawa ng isang pinirito at pinatamis na saging sa isang stick na kilala bilang banana cue, banana fritters o maruya, at mga pritong banana spring roll na kilala bilang turon. Ang Cardaba banana ay madalas na ginagamit bilang isang kapalit ng karbohidrat para sa mais at bigas at pinag-aaralan para sa kakayahang magbigay ng kapalit na pananim para sa patatas sa mga lugar na naapektuhan ng pagkabigo ng ani dahil sa pagbabago ng klima.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang saging na Cardaba ay katutubong sa Pilipinas at kasama ang saba ang pinakakaraniwang pagluluto ng mga banana cultivar na tinatanim doon ngayon. Ang saging ay matagal nang napakahalagang ani ng pagkain sa Pilipinas na nagbibigay hindi lamang isang mahalagang mapagkukunan ng pagkain ngunit isang paraan din ng kita bilang isang export crop. Dahil ang mga saging ng Cardaba ay lumalaki sa buong taon, nagbibigay sila ng isang mapagkukunan ng seguridad ng pagkain at maaaring magamit upang madagdagan o mapalitan ang iba pang mga pananim sa mga oras ng at sa mga lokasyon na madaling kapitan ng kakulangan sa pagkain. Ang Pilipinas ang nag-iisang tagagawa ng komersyal na antas ng saging sa Cardaba bagaman maaari itong matagpuan na lumalaki sa isang napakaliit na sukat sa kaunting mga tropikal at sub-tropikal na rehiyon sa buong mundo. Ang puno ng saging na Cardaba ay maaaring lumaki sa karamihan ng mga lupa bukod sa mataas na mabuhangin o mabato at mas gusto ang pare-pareho na mainit at mahalumigmig na panahon.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Cardaba Bananas. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Panlasang Pinoy | Saging Con Hielo (Saging na may Caramel Sauce) |
