Paglalarawan / Tikman
Ang pulang kalabasa ng Kuri ay maliit hanggang katamtaman ang sukat, na nag-average ng labing-walong sentimetro ang lapad at 3-7 pounds, at may mala-peras o mala-luha na hugis na may makapal, magaspang, light-brown na tangkay. Ang balat ay makinis, matatag, at payat na may isang buhay na kulay pula-kulay kahel at malabong ilaw na kahel upang maitim ang patayong paggalaw. Ang laman ay siksik, makapal, tuyo, at ginto hanggang dilaw, at kinukubkob ang isang malaking gitnang lukab na may mahigpit na pulp at maraming mga flat, kulay na cream na binhi. Kapag luto, ang Red Kuri squash ay may makinis at malambot na pagkakayari na may matamis, masustansyang lasa na nakapagpapaalala ng mga kastanyas.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang pulang kalabasa ng Kuri ay magagamit mula tag-araw hanggang kalagitnaan ng taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang pulang kalabasa ni Kuri, na binansagang botanikal bilang Cucurbita maxima, ay isang miyembro ng pamilyang Cucurbitaceae kasama ang mga kalabasa at gourds. Kilala rin bilang Climbing Onion squash, Hokkaido squash, Baby Red hubbard, Uchiki Kuri squash sa Japan, at Potimarron squash sa France, ang Red Kuri squash ay mahusay na iniangkop sa maraming mga klima sa buong mundo at pinahahalagahan para sa hindi pangkaraniwang hugis, maliliwanag na kulay, at matamis, nutty lasa. Ang salitang 'kuri' ay isinasalin mula sa Hapon na nangangahulugang kastanyas at isang tagapaglarawan ng pangunahing profile ng lasa ng kalabasa. Ang Red Kuri squash ay kilalang-kilala sa Japan ngunit nililinang lamang sa mga limitadong lugar, kaya't ang karamihan ng kalabasa na lumaki sa California at New Zealand ay na-export upang matugunan ang pangangailangan sa merkado sa Japan.
Halaga ng Nutrisyon
Ang pulang kalabasa ng Kuri ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A, bitamina C, kaltsyum, potasa, at iron.
Mga Aplikasyon
Ang pulang kalabasa ng Kuri ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng litson, kumukulo, pagluluto sa hurno, at igisa. Ang matigas na balat na kalabasa ay maaaring maging mahirap balatan at pinakamadaling lutuin sa balat at kapag luto, ang balat ay malambot na maubos. Ang pulang kalabasa ng Kuri ay maaaring idagdag sa mga sopas, risotto, nilagang, at mga kari, gadgad at inihurnong sa mga gratins o casseroles, at may sukat na sukat na dapat hatiin, may guwang, pinalamanan, at inihurnong. Ang pureed squash ay maaari ding gamitin sa mga matamis na paghahanda tulad ng puding ng tinapay, pie, tinapay, muffin, at tarts. Ang mga pares ng pulang Kuri na kalabasa ay mahusay na may sibuyas, dahon ng bay, sariwang halaman, dahon, pinatuyong cranberry, puting beans, mustasa gulay, maple syrup, curry powder, inihaw na haras, pecan, kanela, nutmeg, kambing na keso, parmesan keso, at langis ng oliba. Ang kalabasa ay magpapanatili ng 3-6 na buwan kapag nakaimbak ng buo sa isang cool at tuyong lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang kalabasa sa Red Kuri ay kilala ng maraming iba't ibang mga pangalan sa buong mundo. Sa Pransya, ang Red Kuri squash ay kilala bilang Potimarron na kung saan ay isang kombinasyon ng mga salitang Pranses na 'potiron,' nangangahulugang 'kalabasa,' at 'marron,' nangangahulugang 'kastanyas' na isang tango sa mala-kastanyas na lasa ng kalabasa. Sa Alemanya, ang Red Kuri ay kilala bilang Hokkaido, isang pangalang ibinigay pagkatapos ng isla ng Hapon kung saan lumaki ang kalabasa. Bago dumating ang pulang kalabasa ng Red Kuri sa Alemanya, ang kalabasa ng taglamig ay hindi kilala sa pagluluto ng Aleman, ngunit mula nang ipakilala ito, ang taglamig na kalabasa ay naging isang mahalagang bahagi ng kultura ng pagluluto.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Red Kuri squash ay katutubong sa Japan at unang lumaki sa isla ng Hokkaido at sa lungsod ng Kanazawa sa Ishikawa prefecture noong unang bahagi ng 1920s. Ang kalabasa ay pinaniniwalaang isang inapo ng hubbard squash na ipinakilala sa Japan noong 1878, kamakailan matapos magbukas ang Japan sa internasyonal na kalakalan. Ang pulang kalabasa ng Kuri ay itinuturing na isang pinabuting pagkakaiba-iba na pinalaki na mas maliit, may payat na balat, at may mas masarap na lasa kaysa sa hubbard. Ngayon ang Red Kuri squash ay ani sa mga limitadong lugar ng Kanazawa city sa Japan at matatagpuan sa mga merkado ng mga magsasaka, specialty grocers, at sa pamamagitan ng mga online seed catalog sa Asya, Europa, New Zealand, at Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Hard Red Kuri Squash. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Hard Red Kuri Squash gamit ang app na Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Monica Farmers Market Malapit ang mga Sakahan ng Pamilya ng TamaiSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 95 araw na ang nakakalipas, 12/05/20  Santa Monica Farmers Market Mga bukid ng pamilya Tamai MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 109 araw na ang nakaraan, 11/21/20  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 167 araw na ang nakalilipas, 9/24/20 Mga komento ni Sharer: Red Kuri mula kay Tutti Frutti  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 181 araw na ang nakakaraan, 9/10/20  Santa Monica Farmers Market Gloria Tamai Farms Oxnard, CA 1-805-240-6306 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 392 araw na ang nakalilipas, 2/12/20 Mga komento ni Sharer: Limitadong supply!  Virginia Park Farmer's Market Mga bukid ng pamilya Tamai MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 417 araw na ang nakakaraan, 1/18/20  Albert Heijn Albert Heijn Amsterdam gitnang MalapitRotterdam, South Holland, Netherlands Mga 473 araw na ang nakalilipas, 11/23/19 Mga komento ni Sharer: Ang pulang kalabasa ng Kuri ay ibinebenta sa Albert Heijn Amsterdam gitnang  Marylebone Farmers 'Market Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk MalapitItaas na Woburn PlaceEuston Road (Stop L), United Kingdom Mga 486 araw na ang nakakaraan, 11/10/19 Mga komento ni Sharer: Red kuri squash !!  Santa Monica Farmers Market Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduce.com MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 490 araw na ang nakakaraan, 11/06/19 Mga komento ni Sharer: Tutti Frutti Farms nagdadala ng matigas na kalabasa  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Farms Paso Robles, CA 1-805-218-6122 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 497 araw na ang nakakaraan, 10/30/19 Mga komento ni Sharer: Kunin ang iyong kalabasa ngayon  Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com MalapitDuluth, Minnesota, Estados Unidos Mga 513 araw na ang nakalilipas, 10/14/19 Mga komento ni Sharer: Lokal na Lumago  Queen Anne Marketers Market Harvest Moon Hollow Duvall, WA MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 516 araw na ang nakakalipas, 10/10/19 Mga komento ni Sharer: Masaya at kasiya-siyang inihaw o inihurnong!  4 Seasons Bio - Organic Market ng Pagkain 4SeasonsBio Nikis 30 MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 550 araw na ang nakakaraan, 9/07/19 Mga komento ni Sharer: Kalabasa  Tokyo Fish Market Tokyo Fish Market 1220 San Pablo Ave Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net MalapitAlbany, California, Estados Unidos Mga 585 araw na ang nakakaraan, 8/03/19  Market sa Pagmamaneho Market ng Driver at Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 MalapitSausalito, California, Estados Unidos Mga 597 araw na ang nakakaraan, 7/22/19 |
