Paglalarawan / Tikman
Ang mga Highlander Hot chile peppers ay pinahaba, pinapayat ng mga pod, na may average na 17 hanggang 20 sentimetro ang haba at 5 hanggang 7 sentimetro ang lapad, at may isang hugis na korteng kono na may bahagyang tapering sa isang bilugan na punto sa di-stem na dulo. Ang semi-makapal na balat ay makinis, makintab, at waxy, na hinog mula sa berde hanggang sa maliliwanag na pula kapag mature. Sa ilalim ng balat, ang makapal, maputlang berdeng laman ay malutong, may tubig, at mahina na mahigpit, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng mga puting lamad at maraming bilog at patag, kulay-krema na mga binhi. Ang mga Highlander Hot chile peppers ay may malutong na pagkakapare-pareho at isang makalupang, masungit, at subtly acidic na lasa na may katamtamang pampalasa na hindi nananatili sa panlasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Highlander Hot chile peppers ay magagamit sa tag-araw hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Highlander Hot chile peppers, na binansagang botaniko bilang Capsicum annuum, ay isang hybrid na pagkakaiba-iba ng Anaheim pepper na kabilang sa pamilya Solanaceae o nightshade. Binuo sa Chili Pepper Institute ng New Mexico upang mapabuti ang mga gawi sa paglaki sa mas malamig na temperatura, ang Highlander Hot chile peppers ay pinili din para sa kanilang banayad na init, pinahabang hugis, at maagang oras ng pagkahinog. Ang mga Highlander Hot chile peppers ay umaabot sa 1,000-1,500 SHU sa iskala ng Scoville at sikat na natupok sa kanilang wala pang gulang na berdeng estado, na madalas na ginagamit sa anumang resipe na tumatawag para sa Anaheim chile peppers. Ang mga paminta ay hindi lumago sa komersyo, ngunit sila ay naging isang laganap na pagkakaiba-iba na nalinang sa mga hardin sa bahay at sa pamamagitan ng mga specialty farm.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Highlander Hot chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, na kung saan ay mga antioxidant na makakatulong protektahan ang katawan mula sa panlabas na mga nang-agaw sa kapaligiran at mapalakas ang immune system. Naglalaman din ang mga paminta ng mga bitamina B6 at K, potasa, at hibla.
Mga Aplikasyon
Ang Highlander Hot chile peppers ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng litson, pag-ihaw, at pagluluto sa hurno. Ang mga paminta ay madalas na ginagamit sa kanilang hindi pa gaanong gulang na berdeng estado kapag ang paminta ay may isang malumanay na lasa, ngunit maaari din itong magamit sa kanilang hinog na pulang estado. Ang pinakatanyag na pamamaraan ng paghahanda ay sunugin ang litson hanggang sa masunog ang balat at pagkatapos ay alisin ang balat upang ihayag ang malambot, may lasa na laman. Kapag naluto na ang paminta, maaari itong i-chinc sa mga salsas at sarsa, ihain sa mga pinggan ng itlog o patatas, hiniwa sa mga sopas at nilaga, itinapon sa pasta, o pinatong sa mga taco at nachos. Ang Highlander Hot chile peppers ay maaari ding palaman ng karne at keso, isawsaw sa itlog, at pagkatapos ay pinirito upang makagawa ng isang bersyon ng chile relleno. Ang Highlander Hot chile peppers ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng baboy, manok, at baka, itlog, patatas, mais, kamatis, itim na beans, bigas, pampalasa tulad ng cumin at coriander, cilantro, pinya, mangga, at abukado. Ang mga paminta ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag nakaimbak ng buo, hindi hugasan, at maluwag na nakalagay sa isang plastic bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga Highlander Hot chile peppers ay madalas na may label bilang isang NuMex variety, na isang pangkalahatang label para sa mga kulturang nilikha ng Chile Pepper Institute ng New Mexico. Ang institusyon ay matatagpuan sa campus sa New Mexico State University at isa sa nag-iisang non-profit na mga organisasyong pagsasaliksik ng paminta, na kasalukuyang pinamamahalaan ng 'bata' na si Dr. Paul W. Bosland, isa sa pinakatanyag at respetadong eksperto sa paminta. Sa pamamagitan ng pagsasaliksik at pumipiling pag-aanak, lumilikha ang instituto ng mga pagkakaiba-iba na napabuti ang paglaban sa sakit, lasa, at hitsura. Ang mga paminta na ito ay binigyan ng NuMex pangalan upang magpahiwatig na nagmula sila sa instituto at may reputasyon para sa kalidad at mahusay na mga kaugaliang paglago.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Highlander Hot chile peppers ay isang hybrid variety na binuo ng Chile Pepper Institute ng New Mexico at pagkatapos ay nasubukan sa patlang sa Johnny's Seeds sa Maine. Ipinanganak para sa mas malamig na klima ng Hilagang Amerika, ang Highlander Hot chile peppers ay hindi lumago sa komersyo, ngunit magagamit sa pamamagitan ng mga online seed catalog para sa paggamit ng hardin sa bahay at maaaring matagpuan sa mga lokal na merkado ng mga magsasaka.
