| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kabute ng morel ay maliit hanggang sa malaki ang sukat na may mga takip na hugis-hugis, hugis-kono, hugis bombilya, o hugis ng itlog at nakakabit sa maikli, matitibay na mga tangkay. Ang cap ay nag-average ng 2-7 sentimetrong diameter at saklaw ng kulay mula sa kulay ginto, light brown, grey, hanggang sa dark brown. Ang marupok, malutong na takip ay mayroon ding guwang, tulad ng pulot-pukyutan sa labas na binubuo ng maraming mga hindi regular na butas at mga taluktok na may isang maliit, mabulok na texture at direktang nakakabit sa tangkay. Sa loob ng takip at tangkay, mayroong isang guwang na lukab na tumatakbo ang haba ng kabute at ang tangkay ay puti at nag-average ng 2-9 sentimo ang haba. Kapag luto, ang mga kabute ng Morel ay masagana at malambot na may malalim, makalupang, nutty, at malasang kahoy.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga sariwang Morel na kabute ay magagamit sa isang maikling panahon sa tagsibol, habang ang mga tuyong bersyon ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kabute ng morel, na binansagan ng botaniko bilang Morchella esculenta, ay isang ligaw, nakakain na prutas na katawan ng isang ilalim ng lupa na organismo na kilala bilang mycelium. Kabilang sa pamilyang Morchellaceae, maraming iba't ibang mga species ng Morel na kabute na matatagpuan sa mga rehiyon sa buong hilagang hemisphere. Kilala rin bilang True Morel, Yellow Morel, Common Morel, at ang Sponge kabute, ang Morel na kabute ay matatagpuan na lumalaki sa mga pastulan, halamanan, at parang sa magulong lupa malapit sa mga puno ng pustura, abo, elm, at mansanas. Maaari din silang matagpuan sa mga nasunog na kagubatan sa panahon ng tagsibol pagkatapos ng isang malaking sunog. Ang mga kabute ng morel ay hindi malilinang dahil sa kanilang maselan na lumalagong kondisyon, at dahil mayroon silang ganoong maikling panahon, naging napakamahal sa mga komersyal na merkado at mahirap hanapin. Sa kabila ng kanilang pambihira, ang mga kabute ng Morel ay isa sa pinakamamahal na item sa pagluluto at pinapaboran ng mga chef para sa kanilang hindi pangkaraniwang hugis, malalim na lasa, at limitadong kakayahang magamit.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kabute ng morel ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, iron, at mangganeso, at naglalaman din ng tanso, posporus, sink, bitamina D, E, K at B, potasa, at kaltsyum.
Mga Aplikasyon
Ang mga kabute ng morel ay hindi dapat ubusin na hilaw at pinakaangkop sa mga lutong application tulad ng pag-igisa o pagprito. Parehong nakakain ang mga tangkay at takup at karaniwang ginagamit sa mantikilya, asin, at paminta o luto sa alak o mga sarsa na nakabatay sa cream. Ang mga kabute ng morel ay maaaring ihalo sa pasta o risotto, ihahain sa tuktok ng karne na may mga inihaw na gulay, ihalo sa isang cream cheese na kumakalat bilang isang pampagana, ihain sa toast, o lutuin sa sopas ng kabute. Maaari rin silang palaman ng keso at karne, tinapay, at pinirito para sa isang malutong kagat. Kapag naghahanda at hawakan, mahalagang tandaan na ang mga sariwang kabute ng Morel ay napaka malutong at madaling gumuho, ngunit maaari rin silang matuyo para sa pinalawig na paggamit at muling ma-hydrate kung kinakailangan. Ang mga kabute ng morel ay mahusay na ipares sa mga gisantes ng Ingles, asparagus, sibuyas, bawang, bawang, puting alak, parmesan keso, dry vermouth, dry sherry, stock, lemon juice, sausage, bacon, baboy, manok, baka, nutmeg, five-spice, perehil , chives, tarragon, walnuts, toyo, at water chestnuts. Magpapapanatili sila ng hanggang isang linggo kapag nakaimbak sa ref at hanggang isang taon kapag natuyo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga kabute ng morel ay isa sa pinakatanyag na nakakain na kabute sa Estados Unidos at kilala ng maraming mga palayaw kabilang ang 'molly moochers,' 'hickory manok,' at 'dryland fish.' Ang mga high-end na chef ng restawran ay pinahahalagahan ang lalim ng lasa at makalupang mga tala na ang Morel na mga kabute ay maaaring idagdag sa isang ulam at sila ay isa sa ilang mga pagkakaiba-iba na magagamit sa tagsibol. Ang mga chef sa bahay ay pinahahalagahan din ang mga kabute ng Morel para sa kanilang kakayahang matuyo at ma-rehydrate. Nagbibigay ang mga ito ng mga kahoy na lasa sa buong taon at nagdaragdag ng isang malambot na elemento ng tela upang maiangat ang mga pagluluto sa bahay.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kabute ng morel ay lumalaki lamang sa ligaw at katutubong sa mga rehiyon sa buong hilagang hemisphere. Una silang naitala noong 1753 sa mycologist na si Carl Linnaeus's Species Plantarum at muling nauri noong 1801 ng Suweko na mycologist na si Elias Magnus Fries. Ngayon ang mga kabute ng Morel ay matatagpuan sa sariwang anyo sa mga merkado ng mga magsasaka at mga specialty grocers at sa pinatuyong form sa mga grocers at online retailer sa Canada, Estados Unidos, Turkey, Spain, India, Pakistan, Israel, Cyprus, China, at Australia.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Morel Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Morel Mushroom gamit ang app na Espesyal na Gumawa para iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Mga Marka ng Komunidad ng PCC Mga PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 289 araw na ang nakakalipas, 5/24/20 Mga komento ni Sharer: Ito ang isang paboritong Pasipiko NW sa gitna ng mga mahilig sa ligaw na kabute dahil kilala sila sa kanilang natatanging mala-esponghang balat at mayamang lasa!  Espesyal na Gumawa MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 294 araw na ang nakalilipas, 5/20/20 Mga komento ni Sharer: Ang mga kabute ng morel sa specialty ay gumagawa.  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 424 araw na ang nakaraan, 1/11/20 Mga komento ni Sharer: Orchard Morels sa bahay!  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com MalapitBerkeley, California, Estados Unidos Mga 585 araw na ang nakakaraan, 8/03/19  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com MalapitNapa, California, Estados Unidos Mga 586 araw na ang nakakaraan, 8/02/19 Mga komento ni Sharer: Nakatagong hiyas  Pamilihan ng Bi-Rite Bi-Rite Market - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 607 araw na ang nakakaraan, 7/12/19  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 607 araw na ang nakakaraan, 7/12/19  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles MalapitAng mga Anghel, California, Estados Unidos Mga 630 araw na ang nakakaraan, 6/19/19 Mga komento ni Sharer: â € œ Davalan Fresh â Sa L.A Produce Market ... Telepono: (213) 623-2500 Instagram: Davalan_fresh  Espesyal na Gumawa Pag-gawa ng Espesyal na MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 663 araw na ang nakalilipas, 5/17/19 Mga komento ni Sharer: Morel Mushroom  Borough Market London Borough market Turnips stall MalapitLondon, England, United Kingdom Mga 683 araw na ang nakalilipas, 4/27/19 Mga komento ni Sharer: Morel kabute  10 - Sampu Mga Pagkain sa Deka - 10 Anargiroudos 22, Vari - Greece www.dekafoods.gr MalapitVouliagmeni, Attica, Greece Mga 698 araw na ang nakakaraan, 4/12/19 |
