Paglalarawan / Tikman
Ang mga pulang Belgian na endive na dahon ay mahigpit na nakatiklop sa isa't isa upang makabuo ng isang mala-torpedo na hugis na darating sa isang bahagyang punto sa dulo ng dulo nito. Lumalaki sa humigit-kumulang na anim na pulgada ang haba ng malambot na puting dahon ng Red Belgian endive na may pula sa burgundy na gilid at isang bahagyang mapait na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Red Belgian endive ay magagamit sa buong taon na may pinakamataas na panahon sa mga buwan ng taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Belgian endive at endive ay pareho sa chicory genus. Gayunpaman ang Red Belgian endive, botanically kilala bilang bahagi ng Chichorium intybus ay lumago mula sa mga ugat ng chicory sa isang madilim na kapaligiran, habang ang endive ay botanically isang bahagi ng Cichorium endiva at lumaki sa bukirin bilang isang berde, kulot na litsugas. Ang mga Grower ay tumutukoy din sa pangalawang sapilitang paglaki o usbong bilang isang chicon. Sa pamilihan ng Red Belgian endive ay maaari ding matagpuan na ipinagbili sa ilalim ng pangalang Red Witloof o French endive. Kapag naibenta ang mga ulo ay karaniwang balot muna sa papel upang maiwasan ang mga ito mula sa pasa o pag-brown. Ang pulang pangkulay ng endive na ito ay isang resulta ng tukoy na pag-aanak at komplementaryong pagpapares ng gen upang makontrol ang anthocyanin at magresultang pagkakaroon at pamamahagi ng pulang kulay sa usbong, isang pamamaraan ng pag-aanak na katulad ng ginamit sa paglikha ng mga lettuces na may pula at lila na pangkulay.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Red Belgian endive ay isang mahusay na mapagkukunan ng folate, potassium, calcium, magnesium, bitamina B6 at C, pati na rin ang thiamin at tanso. Ang Red Belgian endive ay kilala rin upang suportahan ang kalusugan ng pagtunaw at mataas sa pandiyeta hibla.
Mga Aplikasyon
Sa Estados Unidos ang endered ng Belgian ay karaniwang ginagamit sariwa sa mga recipe, sa Europa gayunpaman ito ay mas karaniwang ginagamit sa mga lutong paghahanda. Maaari itong ihaw, bihisan, igisa o idagdag sa mga sopas. Kapag ang mga hilaw na indibidwal na dahon ay maaaring pinalamanan at nagsilbi bilang isang canapé. Ang mga hilaw na dahon ay maaari ring tinadtad at idagdag sa mga salad. Ang braising sa mantikilya ay magpapahina ng mapait na lasa ng Red Belgian endive. Ang lasa nito ay ikinakasal nang maayos sa mga peras, mansanas, cranberry, sariwang damo tulad ng tim, sage at basil, cream o butter based dressing at mga sarsa, toasted pecan, baboy, manchengo at pecorino cheeses. Ang mga maselan na dahon ay dapat na nakaimbak na nakabalot sa papel sa ref at ginamit sa loob ng isang linggo. Ang pagkakalantad sa ilaw ay magdudulot ng mga dahon upang makabuo ng chlorophyll at mabago ang kanilang ninanais na puting pangkulay sa isang maputlang berde.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa katutubong Pransya pati na rin sa Netherlands ang Red Belgian endive ay isang pangkaraniwang gulay na hinahain na niluto sa panahon ng taglamig at tagsibol. Ito ay mahalaga sa mga klasikong paghahanda ng Pransya tulad ng braised endive at endive au gratin. Sa Estados Unidos gayunpaman ang Red Belgian endive ay ibinebenta bilang isang gourmet na gulay at ginamit pangunahin sa mga salad o bilang bahagi ng isang hilaw na pampagana.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang endive ng Belgian ay natuklasan noong 1830's ng isang magsasakang chicory ng Belzika, na itinago ang mga ugat sa kanyang bodega ng alak para magamit sa pagpapalit bilang kape. Gayunpaman, pagkatapos ng paggastos ng ilang buwan ang layo ay bumalik siya upang makita ang mga ugat ay sproute maliit na puting dahon, na kung saan ay isang kaaya-aya mapait na lasa at malambot na pagkakayari. Sa oras na ang prosesong ito ay tatawaging isang 'sapilitang' pangalawang paglaki o 'pamumula'. Ang pamamaraan ng lumalagong intensive labor na ito ay nagsasangkot ng paglaki ng chicory mula sa mga binhi, pag-aani ng mga ugat at pagkatapos ay dalhin sila sa loob ng bahay upang lumaki muli sa isang ganap na madilim na kapaligiran. Partikular na nilikha ang Red Belgian endive na nilikha noong 1976 nang tumawid ang tradisyunal na witloof kasama ang pulang Italyano na magsasaka na si rosso di verona. Ang mga modernong magsasaka ng endive ng Red Belgian ay partikular na pinalaki upang makabuo ng mga ulo na may pare-parehong laki at hugis, pagpapaubaya sa panloob na browning, paglaban sa bolting, nabawasan ang kapaitan at pinabuting pangkulay. Gumagawa ang France ng karamihan ng endive ng Belgian na nagbibigay ng nakararaming mga bansa sa Europa. Sa Estados Unidos, ang California ay ang nag-iisa na komersyal na tagagawa ng endive ng Belgian.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Ipinanganak at Itinaas | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Gintong Pinto | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Herb at Kahoy | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Herb at Dagat | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ang AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| sa loob | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Kawalang-galang | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Cafe Madeline | San Diego CA | 619-723-5845 |
| Mga Pagkain na Monteferante | Pagtingin ng CA | 310-740-0194 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Red Belgian Endive. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
May nagbahagi ng Red Belgian Endive gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Campo dei Fiori market MalapitRoma, Roma, Italya Mga 541 araw na ang nakalilipas, 9/16/19 Mga komento ni Sharer: Kaibig-ibig! |
