Paglalarawan / Tikman
Ang mga beet ng asukal ay bilog, korteng kono, hanggang sa pinahaba, naka-tapered na mga ugat, na may average na 10 hanggang 12 sentimetro ang lapad, at maaaring magkaroon ng hindi regular na hitsura dahil sa iba't ibang lupa at lumalaking kondisyon. Ang balat ay magaspang, may kulay na cream, at matatag, nakakabit sa balingkinitan, mala-balat, at nakakain na berdeng mga tuktok na average na tatlumpu't limang sentimetro ang haba. Sa ilalim ng ibabaw ng ugat, ang laman ay malutong, siksik, at garing na maputi. Ang mga beet ng asukal, kapag hilaw, ay may isang semi-mapait na lasa at sa sandaling luto, ang laman ay lumalambot at bubuo ng isang napakatamis, mura na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga sugar beet sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga sugar beet, na botanikal na nauri bilang Beta vulgaris, ay iba't ibang puting beet na kabilang sa pamilyang Amaranthaceae. Ang magsasaka ay pangunahing lumaki para sa komersyal na produksyon ng asukal at itinuturing na isang cash crop para sa maraming mga bansa sa buong mundo. Ang mga sugar beet ay naglalaman ng isa sa pinakamataas na konsentrasyon ng asukal sa lahat ng mga beet variety, at ang asukal ay binuo mula sa proseso ng potosintesis sa loob ng mga dahon. Kapag ang asukal ay nilikha sa mga dahon, pagkatapos ay ilipat ito at itago sa mga ugat, na maaaring lutuin at pigain upang makuha ang mga matamis na kristal. Naiulat na humigit-kumulang dalawampung porsyento ng pandaigdigang merkado ng asukal ang nagmumula sa Sugar beets, at habang tumataas ang paglilinang, lumalawak din ang bahagi ng merkado. Sa labas ng pagpoproseso ng komersyo, ang mga Sugar beet ay hindi karaniwang ibinebenta sa mga sariwang merkado at pangunahin na nakalaan sa mga hardin sa bahay kung saan sila ay bilang isang specialty variety.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga Sugar beet ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, na makakatulong na makontrol ang digestive system, at magbigay din ng mas maliit na bitamina C, calcium, at iron.
Mga Aplikasyon
Ang mga sugar beet ay hindi karaniwang natupok dahil sa kanilang matamis, mura na lasa at pangunahing ginagamit upang makabuo ng asukal. Bagaman bihirang makita sa mga sariwang merkado, ang ilang mga hardinero sa bahay ay nagsasaka at kumakain ng iba't-ibang. Ang mga sugar beet ay maaaring matupok na hilaw kapag bata pa at gadgad at hiniwa sa berdeng mga salad. Ang mga ugat ay maaari ding gamitin kapag matanda na, ngunit ang laman ay dapat lutuin upang makabuo ng isang malambot na pagkakayari, pangunahin na ginagamit sa pinakuluang, iginisa, at inihaw na mga application. Ang mga beet ng asukal ay maaaring litson para sa isang matamis, caramelized na lasa at madalas na halo-halong sa iba pang mga mapait na ugat na gulay upang balansehin ang lasa. Maaari din silang lutuin at ihagis sa mga berdeng salad, kapalit ng mga puting patatas sa mga latke recipe, o inihaw bilang isang ulam. Sa Alemanya, ang mga Sugar beet ay madalas na naproseso sa isang syrup na kilala bilang Zuckerruben-Sirup. Ang makapal na likido na ito ay nilikha mula sa pinakuluang at pinindot na beet pulp, at ang dark-hued syrup ay isang paboritong natural na pampatamis, sangkap ng pagluluto sa hurno, sarsa, at kumalat para sa toast. Ang pulp ng beet ng asukal ay kamakailan ding naproseso sa isang pandagdag ng hibla na isinasama sa mga siryal. Higit pa sa mga ugat, ang mga gulay na Sugar beet ay maaaring igisa at magamit bilang isang pinggan sa gilid o ihalo sa mga stir-fries bilang isang kapalit na spinach. Ang mga beet ng asukal ay mahusay na ipares sa mga parsnips, labanos, patatas, kardamono, luya, mga nogales, mga gulay sa taglamig, at kulay-gatas. Ang mga ugat ay magpapanatili ng 1-2 linggo kapag nakaimbak ng buo at hindi nahuhugasan sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga Sugar beet ay kilala sa buong mundo bilang isang cash crop para sa produksyon ng asukal, ngunit ang mga maputlang ugat ay gumagawa din ng iba pang mga by-product na ginagamit sa mga komersyal na kalakal. Sa Europa, lalo na sa Czech Republic, ang asukal na nakuha mula sa beet pulp ay isinasama sa rum sa tuzemak, na isang likido na naimbento noong ika-19 na siglo. Ang inumin ay karaniwang natupok sa mga halo-halong inumin, ngunit ginagamit din ito sa pagluluto sa hurno bilang pampalasa sa mga cookies at cake. Ang mga Sugar beet ay gumagawa din ng mga molase, na maaaring magamit sa mga aplikasyon sa pagluluto sa buong mundo, o sa Canada, ang mga molase ay maaaring isama sa mga hindi nakakain na likido upang lumikha ng malakas at matatag, de-icing na mga produkto para sa mga pangunahing daanan.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Sugar beet ay isang iba't ibang puting beet na orihinal na nalinang sa Europa noong ika-18 siglo. Si Andreas Marggraf, isang siyentipikong Aleman, ay natuklasan na ang asukal na natagpuan sa beets ay kapareho ng asukal sa tubuhan, at ang kanyang estudyante na si Karl Achard kalaunan ay nakuha ang asukal mula sa mga ugat upang lumikha ng isang ganap na bagong merkado para sa komersyal na produksyon. Sa bagong pagtuklas, ang Sugar beets ay naging isang malawak na nilinang pagkakaiba-iba sa buong mundo, na may maraming mga bansa na lumilikha ng kanilang sariling mga pabrika ng asukal upang makipagkumpetensya sa kapaki-pakinabang na merkado. Sa modernong panahon, ang Estados Unidos, Russia, France, Netherlands, United Kingdom, Czech Republic, at Germany ang ilan sa nangungunang mga bansa na gumagawa ng asukal mula sa Sugar beets, at ang mga ugat ay malawak ding ginagamit sa paggawa ng iba pang komersyal mga produkto, pangpatamis, at feed ng hayop. Sa sariwang anyo, ang Sugar beets ay mahirap hanapin at pangunahing ibinebenta sa mga merkado ng lokal na magsasaka sa Europa, Timog Amerika, Africa, at Hilagang Amerika. Ang pagkakaiba-iba ay itinampok din sa pamamagitan ng mga online seed catalog para sa paggamit ng hardin sa bahay.
