Paglalarawan / Tikman
Ang mga patatas ng Sebago ay may isang medyo pantay na sukat at elliptical sa hugis-itlog na hugis na may isang malawak na sentro na bahagyang mga taper hanggang sa bilugan na mga dulo. Ang balat ay medyo makinis na may ilaw na kulay-dilaw na kayumanggi kulay, natatakpan ng mababaw na mga mata, at nagdadala ng maraming mga madilim na kayumanggi spot, bugbog, at lenticel. Sa ilalim ng manipis na balat, ang laman ay siksik, matatag, makinis, at maputi sa kulay ng cream. Kung luto na, ang mga patatas ng Sebago ay may katamtamang nilalaman ng almirol at malambot sa isang banayad, makalupang lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Sebago patatas ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga patatas ng Sebago, na binansagang botaniko bilang Solanum tuberosum, ay nakakain, mga underground tubers ng isang dahon na halaman na kabilang sa pamilya Solanaceae o nightshade. Nilikha sa hilagang Estados Unidos, ang Sebago patatas ay isang pagkakaiba-iba sa huli na panahon na una na binuo para sa kanilang paglaban sa huli na pagsabog, isang fungus na maaaring makasira sa mga pananim ng patatas. Ang mga tubers na ito ay una nang tanyag noong unang bahagi ng 1900 nang sila ay pinakawalan, ngunit ang mga patatas ng Sebago ay higit na nahulog sa pabor sa modernong-araw na Estados Unidos dahil sa mas bagong mga pagkakaiba-iba na nagtatabunan ng banayad na tuber. Sa kabila ng kawalan ng paggamit nito sa Hilagang Amerika, ang mga patatas ng Sebago ay isa sa mga pinakatanyag na barayti sa Australia at pinapaboran bilang isang all-purpose tuber na ginamit sa isang malawak na hanay ng mga culinary application.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Sebago patatas ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C at B6, hibla, potasa, at antioxidant.
Mga Aplikasyon
Ang mga patatas ng Sebago ay itinuturing na isang potensyal na patatas na maaaring lutong, pritong, pinakuluan, mashed, at ihaw. Ang patatas ay may isang pare-parehong hugis at banayad na lasa, na ginagawang angkop na pagpipilian bilang kapalit ng iba pang mga pagkakaiba-iba sa mga recipe, at mayroon silang nilalaman na medium na almirol na nagbibigay ng kagalingan sa mga aplikasyon sa pagluluto. Ang mga tubers ay maaaring hiwain at lutong sa mga chips, lutuin sa French fries, o cubed at inihaw para sa isang malutong na panlabas at mahimulmol sa loob. Maaari din silang magamit sa ilang mga casserole at nilagang, depende sa recipe, o cubed at luto na may inihaw upang ibabad ang mga katas. Ang mga patatas ng Sebago ay maayos na ipinapares sa mga karne tulad ng tupa, baka, baboy, o manok, pampalasa tulad ng kumin, paprika, rosemary, at tim, bawang, sibuyas, bell peppers, at kabute. Panatilihin ng mga tubers ang 2-5 na linggo kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pinaka-karaniwang at tanyag na mga barayti ng Australia para sa pang-araw-araw na pagluluto at pangunahing ginagamit upang gumawa ng mga French fries, na kilala bilang mga chips sa Australia. Mula sa mga high-end na restawran hanggang sa mga lokal na hangout ng kapitbahayan, ang mga patatas ng Sebago ay madalas na hiniwa ng kamay sa iba't ibang laki at hugis at pinirito sa isang malutong, mahimulmol na ulam. Si Rob Kabboord, isang kilalang chef sa Australia, ay gumagamit ng Sebago patatas sa isang resipe na kilala bilang triple-lutong chips. Itinanim ni Kabboord ang mga tubers at pagkatapos ay iprito ang mga hiwa ng dalawang beses sa dalawang magkakaibang temperatura ng langis upang likhain ang malutong na ulam, na madalas na ihatid sa sinalsal na isda. Ang mga chip ay popular na hinahain din sa maraming iba't ibang mga pampalasa sa Australia kabilang ang chipotle salt, isang halo ng ketchup at mayonesa, perehil, at pinausukang asin. Ang isang natatanging pampalasa Australia ay kilala para sa ay asin sa manok, na kung saan ay asin na halo sa pinatuyong piraso ng inihaw na manok. Ang asin na ito ay ang nangingibabaw na pampalasa na ginamit sa fast food French fries.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Sebago patatas ay nilikha ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos sa pakikipagtulungan sa Maine Agricultural Experiment Station noong 1938. Binuo sa Maine, ang Sebago patatas ay isang krus sa pagitan ng mga Chippewa at Katahdin na uri at higit sa lahat ay pinakawalan para sa kakayahang ito na maging lumalaban sa huli na pagsabog. Pagkalabas nito, ipinakilala ang mga patatas ng Sebago sa mga rehiyon sa buong Estados Unidos at kalaunan ay dumating sa Victoria, Australia noong 1940. Ngayon ang mga patatas ng Sebago ay malawak na matatagpuan sa mga supermarket sa buong Australia at matatagpuan din sa mga piling grocers sa Estados Unidos at Canada.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Sebago Potato. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
